Pavlova de framboesas e pistácios . Raspberry pistachio pavlova

Pavlova de framboesas e pistácios . Raspberry pistachio pavlova

Na minha família, o primeiro semestre do ano é muito preenchido, entre aniversários vários, a Páscoa e os dias do pai e da mãe, que são dos poucos dias disto e daquilo que gostamos sempre de celebrar. Eu e as minhas irmãs vamos alternando na preparação das festas, mas todos contribuem sempre com alguma coisa. Hoje serei eu a anfitriã do almoço do Dia da Mãe e farei os pratos quentes (raviolis de ricota e espinafres gratinados e moelas de frango picantes), um pão com pesto e sangria de morangos. Outros trarão as entradas e os doces. Haverá flores na mesa, crianças a correr e os cães estarão vigilantes a qualquer comida que possa cair ao chão. Vai ser mais um dia maravilhoso.

Esta pavlova não vai estar na mesa, mas esteve na semana passada, no aniversário do meu pai (eu disse que o primeiro semestre era preenchido :) ). A receita é a mesma que usei para fazer estas pavlovas de morango, apenas ajustei o tempo de cozedura no forno porque fiz uma pavlova grande e não várias mais pequenas e individuais. Crocante por fora e macia no interior, esta é uma sobremesa leve, fresca e arejada, de que todos gostam. Eu junto apenas natas batidas com pouco açúcar (os mais gulosos poderão querer aumentar a quantidade de açúcar que é referida na receita) e fruta fresca. Desta vez foram framboesas e alguns pistácios picados, para um toque colorido e uma textura mais crocante.

Um bom e feliz domingo para todos e um beijinho especial para todas as mães, em geral, e para a D. Isaura, em particular, que calha ser a minha :)

Pavlova de framboesas e pistácios . Raspberry pistachio pavlova
Pavlova de framboesas e pistácios . Raspberry pistachio pavlova

Pavlova de framboesas e pistácios

Crocante por fora, macia por dentro, a pavlova é uma sobremesa que não deixa ninguém indiferente. As variações são infinitas, mas eu gosto de a deixar fresca e leve, juntando apenas um chantilly (pouco doce) e fruta fresca.
Faz 1

Ingredientes:
4 claras grandes
250 g açúcar
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de amido de milho
1 colher de chá de extracto de baunilha

Para a cobertura
400 ml natas para bater
3 colheres de sopa de açúcar em pó
125 g framboesas
Pistácios sem sal, descascados e ligeiramente picados

Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 120º C. Desenhe um círculo com cerca de 22 cm sobre uma folha de papel vegetal e forre um tabuleiro de forno (deixe a marca da caneta ou lápis virada para baixo).

2. Bata as claras em castelo com a batedeira. Continuando a bater, adicione o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, até obter um merengue espesso e brilhante, cerca de 10 minutos. Misture o vinagre, amido de milho e extracto de baunilha.

3. Espalhe o merengue sobre o tabuleiro, usando o círculo como referência. Deixe o centro um pouco rebaixado, criando uma concavidade para juntar depois a cobertura.

4. Coza no forno pré-aquecido durante 1 hora e meia. Desligue o calor e deixe a pavlova arrefecer completamente dentro do forno (pode fazê-la de véspera e deixar a arrefecer no interior do forno fechado durante a noite).

5. Antes de servir, bata as natas com o açúcar em pó até ficarem consistentes, depois coloque-as no centro da pavlova. Finalize com os pistácios picados e com as framboesas.


In my family, the first half of the year is very busy, between several birthdays, Easter and father and mother days, which are some of few days of this and that we always like to celebrate. Me and my sisters alternate in preparing the parties, but everyone always contribute with something. Today I will be hosting Mother's Day lunch and make the hot dishes (ravioli with ricotta and spinach au gratin and spicy chicken gizzards), bread with pesto and strawberry sangria. Others will bring the starters and sweets. There will be flowers on the table, children running, the dogs will be vigilant to any food that might fall to the floor. It will be a wonderful day.

This pavlova will not be on the table, but it was last week in my father's birthday (I said the first half of the year was busy :)). The recipe is the same as in these strawberry pavlovas, just adjusted the cooking time in the oven because I made a big pavlova instead of several smaller and individual ones. Crunchy on the outside and soft on the inside, this is a light, fresh and airy dessert, that everyone likes. I just add whipped cream with a little sugar (the sweet tooth may want to increase the amount of sugar that is mentioned in the recipe) and fresh fruit. This time were raspberries and some chopped pistachios for a colorful touch and a crispier texture.

Wish you all a good, happy, Sunday and a special kiss to all mothers, in general, and for D. Isaura, in particular, who happens to be mine :)

Pavlova de framboesas e pistácios . Raspberry pistachio pavlova

Raspberry pistachio pavlova

Crunchy on the outside, soft inside, pavlova is a dessert that leaves no one indifferent. The variations are endless, but I like to leave it fresh and light, adding just (not very sweet) whipped cream and fresh fruit.
Makes 1

Ingredients:
4 large egg whites
250g sugar
1 teaspoon white wine vinegar
1 teaspoon corn starch
1 teaspoon vanilla extract

For the topping
400ml heavy cream
3 tablespoons icing sugar
125g raspberries
Pistachios, unsalted, shelled and slightly chopped

Method:
1. Preheat the oven to 120º C. Draw a 22 cm circle on baking parchment and line a baking tray (leave the pen or pencil trace facing down).

2. Whisk the egg whites with a hand or stand mixer until they form stiff peaks. Whisk in the sugar, 1 tablespoon at a time, until the meringue gets thick and glossy, approximately 10 minutes. Whisk in the vinegar, corn starch and vanilla extract.

3. Spread the meringue on the baking tray using the circle as a reference. Leave the center lowered, creating a space for adding the topping later.

4. Bake for 1 hour and half. Turn off the heat and let the pavlova cool completely inside the oven (you can make it the day before and leave to cool inside the closed oven overnight).

5. Whip the cream with the icing sugar until stiff, then lay it into the pavlova center. Top with the chopped pistacios and the raspberries.


Comments

  1. NÃO ESTÁ MENSIONADA A TEMPERATURA AN QUE SE DEVE COZER!!!!

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    1. Bom dia! É logo a primeira frase da receita, "Pré-aquecer o forno a 120º C" :) Beijinhos

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  2. Está maravilhosa! Gosto muito do sabor dos pistachios em combinação com o merengue!

    Um beijinho*

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  3. Ficou muito linda esta Pavlova!!
    http://bloglairdutemps.blogspot.pt/

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  4. Paula, a tua pavlova está de babar. Ficou linda e elegantemente encantadora. Adoro a combinação das framboesas com os pistácios e tal como tu, também gosto das pavlovas pouco doces. De certeza que arrancou muitos sorrisos a quem a provou e o teu pai deve ter adorado. Gostei imenso desta sugestão. :)
    Um beijinho.

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  5. Olá Paula, que delícia! ;)
    Adoro framboesas e pistácios,dois ingredientes que têm um casamento perfeito ;)
    Ficou linda!
    Bjs
    Margarida

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