Creme de espargos brancos . White asparagus soup

Creme de espargos brancos . White asparagus soup

São muitos os food blogs que sigo regularmente através da Internet e das redes sociais. Há tantos cozinheiros e fotógrafos amadores talentosos em Portugal e por esse mundo fora, que eu podia passar um dia em deambulações pela blogoesfera a ver e a aprender coisas novas que não me cansava. Um dia inteiro raramente tenho oportunidade, mas muitos serões são passados assim (a minha vida social dá vontade de chorar, não é ;) ).

Um desses blogues é italiano e chama-se OPSD, o acrónimo para Oggi Pane e Salami, Domani..., da muito talentosa e simpática Sonia Monagheddu. O OPSD está cheio de receitas de fazer crescer água na boca e de fotografias igualmente fantásticas; e não têm que se preocupar, mesmo que o vosso italiano esteja um pouco enferrujado, porque o blogue tem a possibilidade de tradução para inglês.

Hoje estou muito feliz porque o Mesa Corrida está em destaque no OPSD com um guest post. Para a ocasião preparei um creme de espargos brancos, aveludado e delicado, decorado com tomilho e flores comestíveis porque, afinal de contas, é primavera.

Há muitas variedades de flores que são comestíveis, eu usei amores-perfeitos. Estas flores diferem das outras por uma razão muito importante, não são tratadas com produtos que possam ser nocivos se ingeridos. Por isso, não corram riscos ao colher flores no jardim ao pé de casa. As flores comestíveis, logo próprias para o consumo humano, ainda não estão disponíveis em todo o lado, mas já se conseguem encontrar em algumas grandes superfícies, lojas gourmet ou supermercados biológicos.

Creme de espargos brancos . White asparagus soup
Creme de espargos brancos . White asparagus soup

Creme de espargos brancos

Um creme delicado e aveludado, para aproveitar a época dos espargos.
Serve 6

Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas novas grandes, cortadas em cubos
1 batata grande, cortada em cubos
1 kg espargos brancos, cortados em pedaços
1 l caldo de galinha
200 ml natas
Sal e pimenta preta moída na hora, a gosto

Para servir (opcional):
Tomilho fresco
Flores comestíveis

Preparação:
1. Aqueça o azeite numa panela de tamanho médio. Adicione as cebolas e refogue até que fiquem macias e quase translúcidas, sem deixar ganhar cor. Junte a batata e os espargos e mexa bem. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver. Cozinhe durante 20 minutos em lume médio a médio-baixo, até que os espargos estejam macios.

2. Com a varinha mágica reduza a sopa a um creme liso e homogéneo. Volte a colocar a sopa ao lume para ferver e junte as natas. Tempere a gosto com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos.

3. Sirva a sopa quente e decore com tomilho fresco e flores comestíveis.


There are many food blogs that I follow regularly over the Internet and social networks. There are so many talented amateur cooks and photographers in Portugal and across the world, that I could spend a whole day wandering the blogosphere seeing and learning new things without being tired. A full day I rarely have the opportunity, but many of my evenings are spent like so (my social life makes you want to cry, right ;)).

One of these blogs is Italian and is called OPSD, the acronym for Oggi Pane e Salami, Domani..., of the very talented and lovable Sonia Monagheddu. The OPSD is full of recipes to make your mouth water and also great photos; and you don't have to worry, even if your Italian is a little rusty, because the blog has English translation possibility.

Today I am very happy because Mesa Corrida is featured in OPSD with a guest post. For the occasion I prepared a white asparagus soup, velvety and delicate, decorated with thyme and edible flowers because, after all, it's spring.

There are many varieties of flowers that are edible, I used pansies. These flowers differ from others for a very important reason, they are not treated with products that can be harmful if ingested. So, don't take a chance and reap some flowers from the garden close to your house. Edible flowers, adequate for human consumption, are not yet available everywhere, but they can be found in some supermarkets, gourmet stores or organic supermarkets.

Creme de espargos brancos . White asparagus soup

White asparagus soup

A delicate and velvety soup, to enjoy the asparagus season.
Serves 6

Ingredients:
2 tablespoons olive oil
2 large new onions, chopped
1 large potato, chopped
1 kg white asparagus, chopped
1 l chicken stock
200 ml cream
Salt and freshly ground black pepper

To serve (optional):
Fresh thyme
Edible flowers

Method:
1. In a medium-sized sauce pan, heat the olive oil. Add the onions and sauté until they become tender and almost translucent, without colouring. Add the potato and asparagus and stir well. Add the stock and bring to a simmer. Cook for 20 minutes over medium to medium-low heat, until the asparagus are tender.

2. Puree the soup with a hand blender until completely smooth. Bring the soup back to a simmer and add the cream. Season to taste with salt and pepper and cook for 5 minutes.

3. Ladle the hot soup into serving bowls and garnish with fresh thyme and edible flowers.

Comments

  1. és como eu!!! sou capaz de perder hooooooras de roda de blogs de culinária, do pinterest e - shame on me - acima de tudo, do instagram de roda de fotos que aos meus olhos são lindas de morrer e me fazer sonhar. Tipo agora mesmo, estou aqui a babar para as fotos deste creme de espargos brancos - nunca fiz com espargos brancos, só verdes ou selvagens e agora quero muito experimentar!! - em vez de escrever mais um capitulo do meu romance ou em vez de estar a editar fotos do meu proprio blog... acho que a minha vida social ainda é mais "triste" que a tua loool!!! Salvo seja, não acho nada triste eheheheh.
    https://bloglairdutemps.blogspot.pt/

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  2. Eu também adoro ver o que pela blogosfera mundial se passa e pena tenho de não ter tempo para mais, pois delicio-me com a quantidade de pessoas prendadas que por aí encontramos.
    Amei esta sopa e embora tenha dificuldade em encontrar espargos brancos, quando os encontrar, esta sugestão não me escapa.
    Um beijinho,
    Lia

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  3. Ohpah .....é que vai já sair hoje pró almoço !!!!
    Será que os espargos brancos,"enfrascados" também dará?
    Obrigada.
    Ana

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