Panquecas de ricota, limão e sementes de papoila . Ricotta, lemon and poppy seed pancakes

Panquecas de ricota, limão e sementes de papoila . Ricotta, lemon and poppy seed pancakes

Estou há vários dias a tentar terminar este artigo para partilhar convosco. Escrevo e apago uma e outra vez. Estou numa daquelas fases em que acho que o que digo ou faço tem na verdade pouco interesse para as outras pessoas. Conhecem a sensação?

Na quarta-feira viajei para Cracóvia por motivos profissionais. Regresso hoje à tarde a Lisboa, depois de uma visita às minas de sal de Wieliczka, que estão classificadas como Património Cultural e Natural pela UNESCO. Na verdade, já visitei estas minas há 16 anos atrás, mas vale a pena regressar, é um local extraordinário. Aliás, a cidade de Cracóvia merece uma visita mais prolongada numa outra altura. Quando viajamos a trabalho não sobra muito tempo para passear. É uma cidade histórica, muito bem conservada e que conseguiu resistir a séculos de invasões. E, depois do passado recente tão difícil durante a Segunda Guerra Mundial, é agora uma cidade cheia de vida, de gente nas ruas, especialmente jovens que estudam na Universidade.

Como acordo sempre cedo, resolvi aproveitar para terminar este artigo. Podia dizer que estas panquecas são uma boa ideia para o dia da mãe que se aproxima, para este fim-de-semana prolongado ou para o brunch de domingo. É tudo verdade e fica ao vosso critério escolher uma ocasião para as fazerem. Ou podem simplesmente acordar bem dispostos numa terça-feira e decidir que vos apetece panquecas de ricota, limão e sementes de papoila para o pequeno-almoço. O queijo ricota dá-lhes uma textura mais leve e a combinação do limão e das sementes de papoila é um clássico que fica sempre bem. Aliás, adoro tudo o que leva limão. Fiz estas panquecas dois fins-de-semana seguidos. Da primeira vez juntei simplesmente fruta fresca, mirtilos mais precisamente, e da segunda, apenas um pouco de mel.

Se gostam de panquecas e crepes, convido-os a revisitarem estas panquecas de requeijão ou estes crepes de alfarroba. Um bom fim-de-semana para todos!

Panquecas de ricota, limão e sementes de papoila . Ricotta, lemon and poppy seed pancakes
Panquecas de ricota, limão e sementes de papoila . Ricotta, lemon and poppy seed pancakes
Panquecas de ricota, limão e sementes de papoila . Ricotta, lemon and poppy seed pancakes

Panquecas de ricota, limão e sementes de papoila

Perfeitas para o pequeno-almoço ou lanche. Junte fruta fresca, doce, mel ou iogurte.
Faz 8

Ingredientes:
1 1/4 chávenas de farinha sem fermento
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Pitada de sal
250g queijo ricota
2 ovos grandes
Raspa e sumo de 1 limão
1 colher de sopa de óleo vegetal, mais para untar a frigideira
1 colher de sopa de sementes de papoila

Preparação:
1. Numa taça grande, misture a farinha, açúcar, fermento, bicarbonato de sódio e sal.

2. Numa outra taça, misture o queijo ricota, ovos, sumo e raspa de limão, óleo e sementes de papoula. Incorpore esta massa na mistura seca e misture até ficar homogéneo.

3. Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio e unte com um pouco de óleo (pode humedecer um pouco de papel de cozinha com óleo e usá-lo para untar o fundo da frigideira). Deite uma porção de massa (cerca de 1/3 de chávena) na frigideira bem aquecida, use as costas de uma colher para espalhá-la um pouco e deixe cozinhar de um lado. Em seguida, vire para cozinhar do outro lado. Reduza o lume para médio-baixo para cozinhar as panquecas restantes, untando a frigideira sempre que necessário.

4. Sirva simples ou com os seus acompanhamentos preferidos (por exemplo, compotas, mel, manteiga, iogurte ou fruta fresca).


For several days I am trying to finish this article to share with you. I write and delete over and over again. I'm in one of those phases when I think that what I say or do is actually of less interest for other people. Do you know the feeling?

On Wednesday I traveled to Krakow for professional reasons. I return this afternoon to Lisbon, after a visit to the Wieliczka salt mines, which are classified as Cultural and Natural Heritage by UNESCO. I have visited these mines 16 years ago, but it is worth returning, it is an extraordinary place. In fact, the city of Krakow deserves a longer visit at another time. Traveling in business doesn't leave much time for sightseeing. It is a historical city, very well preserved and that resisted to centuries of invasions. And after the recent hard past during the Second World War, it is now a city full of life, of people in the streets, especially young people studying at the University.

As I always wake up early, I decided to take the opportunity to end this article. I could say that these pancakes are a good idea for the forthcoming mother's day, the long weekend ahead or for Sunday's brunch. It's all true and it is up to you to choose a time to try them. Or maybe you can just wake up in a good mood on a Tuesday and decide that you want ricotta, lemon and poppy seed pancakes for breakfast. The ricotta cheese gives them a lighter texture and the combination of lemon and poppy seeds is a classic that is always good. In fact, I love all things with lemon. I made these pancakes for the last couple of weekends. The first time I added some fresh fruit, blueberries more precisely, and in the second just a drizzle of honey.

If you like pancakes and crepes, I invite you to revisit these cottage cheese pancakes or these carob crepes. Have a nice weekend everyone!

Panquecas de ricota, limão e sementes de papoila . Ricotta, lemon and poppy seed pancakes

Ricotta, lemon and poppy seed pancakes

Perfect for breakfast or brunch. Add fresh fruit, jam, honey or yogurt.
Makes 8

Ingredients:
1 1/4 cups all-purpose flour
3 tablespoons sugar
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon baking soda
Pinch of salt
250g ricotta cheese
2 large eggs
Zest and juice of 1 lemon
1 tablespoon vegetable oil, plus for greasing the skillet
1 tablespoon poppy seeds

Method:
1. In a large bowl, whisk together the flour, sugar, baking powder, baking soda and salt.

2. In a separate bowl, whisk together ricotta, eggs, lemon juice and zest, oil and poppy seeds. Incorporate this batter into the dry mixture and mix until smooth.

3. Heat a nonstick skillet over medium heat and grease with a little oil (you can wet some kitchen paper with oil and use it to grease the skillet bottom). Drop a portion of the batter (about 1/3 cup) onto the well-heated skillet, use the back of a spoon to spread it a little and cook until set on one side. Then flip to cook on the other side. Reduce the heat to medium-low to cook the remaining pancakes, greasing the skillet whenever necessary.

4. Serve simple or with your favorite toppings (for example, jam, honey, butter, yogurt or fresh fruit).

Comments

  1. beeeeeem!!! estas panquecas estão cá com um ar tão fofo!!! parecem nuvens! ah como compreendo isso de sentir que o que digo ou escrevo não tem interesse nenhum para ninguém... essa é uma constante na minha vida, lol.
    http://bloglairdutemps.blogspot.pt/

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  2. Eu acho que o que escrevemos/dizemos, tem interesse ou não, dependendo se as pessoas estiverem ou não predispostas a ler-nos ou ouvir-nos. Eu escrevo pouco, mas gosto de ler os blogues que visito, pois acho desrespeitoso não o fazer.
    Não conheço a cidade, mas acredito que valha a pena a visita.
    Quanto ás panquecas, as imagens não enganam e parecem-me perfeitíssimas e super fofas e apetitosas.
    Um beijinho e bom fim de semana,
    Lia

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