Curgetes no forno recheadas com borrego . Lamb stuffed baked zucchinis

Curgetes no forno recheadas com borrego . Lamb stuffed baked zucchinis

Março trouxe com ele a tão esperada primavera, embora para já ainda não se note a diferença. Mas sabemos que será apenas uma questão de tempo até que ela se afirme com todo o seu esplendor e que invada as ruas, jardins e mercados. Esta semana temos a Páscoa à porta e há que fazer-se os preparativos para mais uma festa de família e amigos passada em torno de uma mesa, como devem ser todas as celebrações.

As minhas sugestões este ano não são muito tradicionais, embora seja provável que no próximo domingo eu vá encontrar o borrego assado, o folar e o pão-de-ló em cima da mesa. Mas as tradições, e as próprias famílias, evoluem e é possível que em algumas das vossas casas se esteja a planear algo menos convencional, como um brunch de Páscoa, e onde estas bonitas curgetes redondas recheadas com o borrego próprio da época podem ter um lugar de destaque. A curgete só vai aparecer em toda a sua força lá mais para o verão, mas quando vi estas a olhar para mim no mercado não consegui resistir e soube logo o que queria fazer com elas. Acompanhem com cuscuz e têm um prato leve e muito saboroso.

Se gostam de borrego, sugiro aqui outra receita que faz uso desta carne também picada (peçam no vosso talho para a preparar): umas aromáticas chamuças de borrego, feitas no forno, com molho tzatziki.

Esta receita foi republicada no blogue My Common Table, onde todas as novas receitas passarão a ser publicadas.

Curgetes no forno recheadas com borrego . Lamb stuffed baked zucchinis

March brought with it the long-awaited spring, but for now we can't still notice the difference. But we know it is only a matter of time until it gets here with all its splendor, invading the streets, gardens and markets. This week we have Easter at our door and it's time to start making all the preparations for another family and friends festivity passed around a table, as it should be with all celebrations.

This year my suggestions are not very traditional, although it is likely that next Sunday I will find the roasted lamb, Easter bread and sponge cake on the table. But traditions, and families themselves, evolve and it is possible that in some of your homes you might be planning something less conventional, like an Easter brunch, where these pretty round zucchinis stuffed with the season's lamb could have a leading place. Zucchinis will only appear in all their force towards the summer, but when I saw these beauties looking at me in the market I could not resist and knew immediately what I wanted to do with them. Just add some couscous on the side and you have a light and very tasty dish.

If you like lamb, I suggest here another recipe that makes use of this meat, also minced (ask at your butcher to prepare it): some aromatic lamb samosas, baked in the oven, with tzatziki sauce.

This recipe was republished in My Common Table blog, where all the new recipes will be published from now on.

Curgetes no forno recheadas com borrego . Lamb stuffed baked zucchinis
Curgetes no forno recheadas com borrego . Lamb stuffed baked zucchinis

Curgetes no forno recheadas com borrego

As curgetes no forno recheadas com carne de borrego picada e acompanhadas por cuscuz são uma excelente sugestão para um brunch.
Serve 3

Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média, picada finamente
2 dentes de alhos picados finamente
1/4 pimento vermelho, picado finamente
1 haste de alecrim fresco
450 g carne de borrego picada
3 curgetes redondas
Sal e pimenta preta, a gosto
1 chávena de cuscuz
1 colher de sopa de azeite
Sal, noz-moscada moída e pimenta preta, a gosto
1 chávena de água fervente

Preparação:
1. Comece por preparar as curgetes. Corte o topo das curgetes e, com uma colher de chá, remova a polpa do interior, deixando uma margem de cerca de 0,5 cm. Remova também um pouco dos topos, para os deixar ligeiramente arredondados. Pique a polpa das curgetes e reserve.

2. Pré-aqueça o forno a 180º C.

3. Numa frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de azeite sobre lume médio e junte a cebola. Deixe cozinhar 1 a 2 minutos, até ficar translúcida. Adicione os alhos, pimento e alecrim e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Aumente o lume para médio-alto e junte a carne. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a carne deixar de estar rosada. Adicione a polpa das curgetes e tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe durante 8 a 10 minutos, para secar, mexendo com frequência.

4. Divida o recheio pelas curgetes e leve a assar no forno durante 45 minutos (coloque as curgetes recheadas e as "tampas" a assar lado a lado, para que o recheio fique tostado no topo. Para servir, coloque então as "tampas" sobre as curgetes).

5. Para fazer os  cuscuz , ferva 1 chávena de água. Numa taça grande, coloque uma chávena de  cuscuz e tempere com 1 colher de sopa de azeite, sal, noz-moscada moída e pimenta preta. Deite a água fervente por cima e cubra a taça (com um prato, por exemplo). Ao fim de 3 minutos, destape e mexa com um garfo, para soltar os grãos.

6. Quando as curgetes estiverem prontas sirva imediatamente, acompanhadas com os  cuscuz.


Curgetes no forno recheadas com borrego . Lamb stuffed baked zucchinis

Lamb stuffed baked zucchinis

These minced lamb stuffed baked zucchinis, with couscous on the side, are a great suggestion for a brunch.
Serves 3

Ingredients:
1 tbsp olive oil
1 medium onion, finely chopped
2 garlic cloves finely chopped
1/4 red pepper, finely chopped
1 fresh rosemary stem
450g minced lamb
3 round zucchinis
Salt and black pepper, to taste
1 cup couscous
1 tbsp olive oil
Salt, ground nutmeg and black pepper, to taste
1 cup boiling water

Method:
1. Start by preparing the zucchinis. Cut the top of the zucchinis and remove the pulp from the inside with a teaspoon, leaving a margin of about 0.5 cm. Also remove some of the pulp from the tops, to leave them slightly rounded. Chop the zucchinis pulp and set aside.

2. Preheat the oven to 180° C.

3. In a large skillet, heat a tablespoon of olive oil over medium heat and add the onion. Cook 1 to 2 minutes, until translucent. Add the garlic, pepper and rosemary and cook for 3 more minutes, stirring occasionally. Increase heat to medium-high and add the meat. Cook, stirring occasionally, until the meat is no longer pink. Add the zucchinis pulp and season with salt and black pepper. Cook for 8 to 10 minutes to dry the mixture, stirring frequently.

5. Divide the filling by the zucchinis and take to bake in the oven for 45 minutes (put the stuffed zucchinis and their "caps" in the roasting tray side by side, so that the filling will be toasted on top. To serve, then place the "caps" on the zucchinis).

6. To make the couscous, boil 1 cup of water. In a large bowl, place a cup of couscous and season with 1 tablespoon of olive oil, salt, ground nutmeg and black pepper. Pour boiling water over and cover (with a plate, for example). After 3 minutes, uncover and stir with a fork to loosen the grains.

7. When the zucchinis are ready serve immediately, accompanied with the couscous.

Comments

  1. Adoro borrego, adoro courgettes, por isso esta receita é mesmo a minha cara, sem dúvida!! E estas courgettes redondas, opá, são tão fofas, tão amorosas que eu ainda não comprei pr medo de não conseguir comer, achas normal??? As fotos estão LINDAS!!
    http://bloglairdutemps.blogspot.pt/

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  2. Eu adoro borrego e adorei esta tua sugestão e estas courgettes assim redondinhas, são mesmo lindas!!
    Um grande beijinho,
    Lia

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