Estufado de kale com feijocas . Kale and butter beans stew

Estufado de kale com feijocas . Kale and butter beans stew

Olá, de novo. Passou-se tanta coisa durante esta semana, alguns projetos relacionados com o blogue que vão começar e um novo projeto profissional que surgiu de repente. Pensamos que temos tudo planeado e, de um momento para o outro, temos que reajustar e planear de novo. Desafios novos são o que nos faz avançar, aprender e melhorar; melhor ainda quando são desafios positivos e motivadores, como neste caso.

Além disso, hoje precisamente celebra-se o aniversário da herdeira mais velha. Dezassete anos que passaram a correr, especialmente para mim, que tendo a esquecer que já não sou uma miúda nova, só de espírito :) A maternidade é um desafio constante e uma fonte inesgotável de dúvidas, mas, quando vejo o caminho percorrido e observo como a Joana se está a tornar numa jovem mulher bonita, inteligente e solidária, acho que devo estar a fazer alguma coisa bem :)

Após dias intensos de chuva, eis que voltaram os meus dias de Inverno preferidos, frios mas solarengos, e a receita que partilho esta semana é perfeita para este tempo. Quente e reconfortante, com as couves da época e feijocas suculentas, é absolutamente deliciosa, já para não falar do molho que pede uma boa fatia de pão (é a minha costela alentejana). Experimentem, comentem e partilhem com os vossos amigos.

Uma boa semana para todos.




Hello again. A lot of things went on this past week, some projects related to the blog that will start and a new professional project that arose suddenly. We think we have it all figured out, and from one moment to the other, we have to adjust and plan again. New challenges are what makes us move forward, learn and improve; even better when they are positive and motivating challenges, as in this case.

Moreover, precisely today I celebrate the birthday of my eldest heir. Seventeen years that went so fast, especially for me that tend to forget that I'm no longer a new girl, only in spirit :) Motherhood is a constant challenge and an inexhaustible source of doubts, but when I see the progress made and watch as Joana is becoming a beautiful, intelligent and caring young woman, I think I must be doing something right :)

After days of intense rain my preferred winter days are back again, cold but sunny, and the recipe I share this week is perfect for this weather. Warm and comforting, with the season cabbages and succulent butter beans, is absolutely delicious, not to mention the sauce that asks for a good slice of bread. Please try it, comment and share it with your friends.

Have a good week everyone.

Estufado de kale com feijocas . Kale and butter beans stew
Estufado de kale com feijocas . Kale and butter beans stew

Estufado de kale com feijocas

Um reconfortante estufado vegetariano, com kale e feijocas, que pede uma fatia de pão a acompanhar.
Serve 2

Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
1 cebola vermelha, cortada em cubos
2 cenouras, cortadas em rodelas
2 dentes de alho, picados
1 colher de chá de cominhos
Uma pitada de cravinho moído
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Sal e pimenta de caiena, a gosto
3 chávenas de caldo de legumes
1 1/2 chávenas de feijocas cozidas
2 chávenas de kale, cortada em juliana

Preparação:
1. No dia anterior, coloca as feijocas numa tigela grande, cobre com água abundante e deixa de molho durante a noite. Descarta a água e coze as feijocas na panela de pressão durante 20 minutos, com água, sal e uma folha de louro.

2. Aquece o azeite em lume médio e adiciona a cebola e cenouras. Cozinha até os legumes estarem um pouco mais macios, cerca de 5 minutos (mexendo frequentemente). Adiciona o alho, cominhos, cravinho, polpa de tomate, sal e pimenta de caiena; cozinha por mais 3 a 5 minutos, mexendo sempre.

3. Adiciona o caldo de legumes e deglaça o fundo da panela. Adiciona as feijocas e deixa ferver, destapado, por 10 minutos para engrossar o molho. Adiciona a kale, tapa e cozinha durante 5 minutos para murchar a couve (não a queremos muito cozinhada e mole). Serve quente.


Estufado de kale com feijocas . Kale and butter beans stew

Kale and butter beans stew

A comforting vegetarian stew, with kale and butter beans, that calls for a slice of bread on the side.
Serves 2

Ingredients:
1 tbsp olive oil
1 red onion, diced
2 carrots, sliced into rounds
2 cloves garlic, minced
1 tsp cumin
Pinch ground clove
2 tbsp tomato paste
Salt and cayenne pepper, to taste
3 cups vegetable broth
1 1/2 cups cooked butter beans
2 cups kale, cut into julienne

Method:
1. The day before, place the butter beans in a deep bowl, cover with abundant water and leave to soak overnight. Drain the water and cook the butter beans on the pressure cooker for 20 minutes, with water, salt and a bay leaf.

2. Heat the olive oil over medium heat, add the onions and carrots. Cook until the vegetables are just softened, about 5 minutes (stirring often). Add the garlic, cumin, clove, tomato paste, salt and cayenne pepper; cook for another 3-5 minutes, stirring often.

3. Add the vegetable broth and deglaze the pan. Add the butter beans and let it simmer uncovered for 10 minutes to thicken the sauce. Add the kale, cover and simmer for 5 minutes to wilt the kale (we don't want it too cooked and soft). Serve hot.

Comments

  1. Adoro! Para estes dias frios, nada como um prato para nos aquecer e com um belo molho para molhar o pão torrado. Ando com desejos deste tipo de comida.
    Que bom, precisamos mesmo de nos sentir motivados, para fazer as coisas bem e com vontade! É sempre bom! Parabéns à tua filha.
    Um beijinho.

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    1. Olá Inês. Este prato é fantástico! Simples e delicioso. Obrigada pela visita :)

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  2. Este prato é mesmo a minha cara: couves e leguminosas são só a minha combinação preferida para Invernos frios e ventosos!!! Parabéns á aniversariante, e parabéns á mãe pelos novos projectos!!
    http://bloglairdutemps.blogspot.pt/

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    1. Olá Miranda. É verdade, é uma combinação perfeita para o Inverno. Obrigada :)

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