Cake pops de café com cobertura de chocolate . Coffee cake pops with chocolate icing

Cake pops de café e chocolate . Coffee chocolate cake pops

Chegámos a Fevereiro, mês de Carnaval e de São Valentim. O primeiro nunca me entusiasmou e o segundo irrita-me um bocadinho. Porque é que havemos de celebrar o Amor numa data específica? Porquê aquele dia e não outro ou naquele dia e não em todos?

Este deve ser o único dia do ano em que não me apetece de todo ir a um restaurante. Para mim, o melhor sítio para ter um jantar romântico no dia de São Valentim, ou noutro dia qualquer, é mesmo em casa. Pôr uma música agradável a tocar, acender algumas velas espalhadas pela sala, talvez cozinhar a dois enquanto se conversa e bebe um pouco de vinho. Tão diferente da correria de todos os dias e muito melhor do que um restaurante cheio de gente e barulho.

Se também partilham desta ideia e já estão a pensar na ementa, deixo uma sugestão para a sobremesa. Aproveitando o tema para Fevereiro do grupo do Facebook Dia Um... Na Cozinha, resolvi fazer uma versão mais adulta de um doce que está normalmente associado a festas infantis. Estes cake pops de café com uma cobertura de chocolate e polvilhados com açúcar mascavado são, não só engraçados, como também deliciosos, especialmente para os mais gulosos. O recheio é cremoso e com um sabor acentuado a café; e o açúcar mascavado no topo dá-lhes uma textura crocante.

Parecem um pouco trabalhosos mas podem dividir a tarefa por dois dias. De véspera fazem o bolo e moldam os cake pops, colocam no frigorífico durante a noite (em vez dos 20 minutos no congelador) e cobrem com o chocolate no dia seguinte. Hesitei em fazer o creme de manteiga também com café, em substituição da baunilha, pensei que o sabor a café podia ficar exagerado. Mas, se alguém quiser fazer o favor de experimentar e deixar um comentário, ficava muito agradecida :)

Cake pops de café e chocolate . Coffee chocolate cake pops

We reached February, the month of Carnival and St. Valentine. The first never excited me and the second annoys me a little. Why should we celebrate love on a specific date? Why that day and not another or in that day and not in all days?

This must be the only day in the year when I don't feel like going to a restaurant. For me, the best place to have a romantic dinner in St. Valentine's Day, or in any other day, is at home. Put some nice music playing, scatter some candles around the living room, maybe cook together while talking and drinking some wine. So different from the everyday rush and much better than a restaurant full of people and noise.

If you share this idea and are already thinking about the menu, I leave a suggestion for dessert. I decided to make a more adult version of a sweet that is normally associated with children's parties. These coffee cake pops with chocolate icing and sprinkled with brown sugar are not only cute as also delicious, especially for the sweet tooth. The filling is soft and with a pronounced coffee flavor; and the brown sugar sprinkled on top gives a crunchy texture.

They seem a bit laborious but you can divide the task for two days. Make the cake and shape the cake pops the day before, place in refrigerator overnight (instead of the 20 minutes in the freezer) and frost with chocolate the next day. I hesitated in making the buttercream also with coffee, replacing vanilla, I thought the coffee flavor might turn out overwhelming. If someone wants to try and leave a comment, I would be very grateful :)

Cake pops de café e chocolate . Coffee chocolate cake pops
Cake pops de café e chocolate . Coffee chocolate cake pops

Cake pops de café com cobertura de chocolate

Cake pops para os mais crescidos: café e chocolate, salpicados com açúcar mascavado.
Faz 15

Ingredientes:
Bolo de café
125 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
250 g de açúcar mascavado 

3 ovos, à temperatura ambiente

1 café espresso (25-30 ml)
100 ml leite
115 g de farinha com fermento
1 pitada de sal

Creme de manteiga
125 g manteiga sem sal, amolecida mas não derretida
115 g açúcar em pó, peneirado
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de sopa de leite
1 pitada de sal fino

Cake pops
300 g de bolo de café
100 g creme de manteiga
300 g de chocolate para cobertura
Açúcar mascavado para polvilhar

Preparação:
1. Começa por preparar o bolo. Pré-aquece o forno a 180º C e unta uma forma de bolo inglês.

2. Na batedeira, junta o açúcar com a manteiga e bate até obteres uma pasta. Junta depois os ovos, um a um, o café e o leite. Adiciona a farinha peneirada e o sal, batendo em velocidade lenta até estar incorporada. Coloca a massa na forma e leva ao forno durante cerca de 50 minutos, ou até que inserindo um palito no centro do bolo, o mesmo saia limpo e seco. Retira do forno e deixa amornar dentro da forma. Desenforma e deixa arrefecer por completo.

3. Enquanto o bolo está no forno, prepara o creme de manteiga. Na batedeira, bate primeiro a manteiga durante 1 ou 2 minutos. Na velocidade baixa, junta o açúcar e bate até estar incorporado. Aumenta a velocidade, junta o leite, extracto de baunilha e sal e bate durante mais 2 minutos.

4. Apara o bolo (queres ficar só com o miolo) e desfaz em migalhas para dentro de uma taça. Vai juntando o creme de manteiga e mistura bem até obteres uma pasta. Retira um pouco de massa e faz uma bola pequena. A mistura está boa quando conseguires fazer uma bola que mantém a sua forma e não se desfaz quando a apertas.

5. Forra um prato ou tabuleiro pequeno com papel vegetal. Vai retirando pequenas porções de massa, 20 a 25 gramas, e molda pequenas bolas. Coloca-as no prato e leva ao congelador durante 20 minutos.

6. Leva o chocolate ao microondas durante 30 segundos. Retira e mexe bem. Leva de novo ao microondas, se necessário, em intervalos de 15 segundos, mexendo sempre muito bem entre eles.

7. Retira os bolinhos do congelador e volta a rodar cada um entre as mãos para arredondar. Mergulha a ponta de um pauzinho no chocolate derretido e insere dentro de um bolinho (fica uma espécie de anel na base). Repete com os restantes. Leva ao frigorífico durante 5 a 10 minutos.

8. Mergulha o cake pop no chocolate, certificando-te que o chocolate cobre todo o bolo até ao pauzinho. Com cuidado, retira-o do chocolate e vai rodando para retirar o excesso de chocolate. Eu passei com o dedo para fazer alguns relevos, de modo a ficarem com um ar mais rústico, mas podes deixá-los mais lisos. Salpica com açúcar mascavado e coloca num suporte (usei simplesmente uma caixa de ovos).


Cake pops de café e chocolate . Coffee chocolate cake pops

Coffee cake pops with chocolate icing

Cake pops for the grown ups: coffee and chocolate, sprinkled with brown sugar.
Makes 15

Ingredients:
Coffee cake
125 g unsalted butter, at room temperature
250 g brown sugar
3 eggs at room temperature
1 espresso (25-30 ml)
100 ml milk
115 g cake flour
1 pinch of salt

Buttercream
125g unsalted butter, softened but not melted
115 g confectioners sugar, sifted
1/2 tsp vanilla extract
1 tbsp milk
1 pinch of table salt

Cake pops
300 g coffee cake
100 g buttercream
300 g chocolate chips
Brown sugar for dusting

Method:
1. Start by preparing the cake. Preheat oven to 180 ° C, grease and flour a pound cake pan.

2. Using an electric mixer, combine sugar and butter and beat until you get a paste. Then add the eggs, one by one, coffee and milk. Add the sifted flour and salt, beating on low speed until incorporated. Put the batter in the pan and bake in the preheated oven for about 50 minutes, or until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean and dry. Remove from the oven and let it cool slightly inside the pan. Then take it from the pan and let cool completely.

3. While the cake is baking, prepare the buttercream. Using an electric mixer, beat the butter for the first 1 or 2 minutes. At low speed, add the sifted sugar and beat until incorporated. Increase speed, add milk, vanilla extract and salt and beat for another 2 minutes.

4. Trim the cake (you just want to keep the crumb) and break into crumbs into a bowl. Add buttercream little by little and mix well until you get a paste. Remove some dough and make a small ball. The mixture is good when you manage to make a ball that holds its shape and does not break when you squeeze it.

5. Line a plate or small tray with baking parchment. Take small portions of dough, 20 to 25 grams, and shape small balls. Place them on the plate and take to the freezer for 20 minutes.

6. Microwave the chocolate for 30 seconds. Take it out and stir. Microwave again, if necessary, at intervals of 15 seconds, stirring well between them.

7. Remove the cookies from the freezer and roll each one between your hands to round. Immerse the end of a stick into the melted chocolate and insert inside a cookie (it will leave a ring in the base). Repeat with the others. Take them to the refrigerator for 5 to 10 minutes.

8. Dip a cake pop in the melted chocolate, making sure that the chocolate covers all the cake up to the stick. Carefully remove it from the chocolate and rotate to remove excess chocolate. I used my finger to make some reliefs in order to give a more rustic feel, but you can leave them smoother. Sprinkle with brown sugar and place in a holder (I just used an egg carton).



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