Pumpkin spice latte

Pumpkin spice latte

Se os alimentos são o corpo, a textura, de uma refeição, os temperos são a sua alma. O sal, claro, as ervas aromáticas frescas, os citrinos e as especiarias conseguem mudar completamente a nossa percepção de um prato. O seu sabor e aroma podem invocar frescura e leveza, ou, pelo contrário, transmitir calor e complexidade. Tenho dificuldade em eleger uma especiaria que seja, para mim, especial, dado que gosto de tantas. Considero mesmo que a gaveta da cozinha onde as guardo é uma espécie de baú do tesouro. Tenho especiarias compradas em frasco, outras a granel guardadas em frasquinhos e saquinhos de vários tamanhos e feitios. Tenho algumas de que nem sei o nome, que me foram oferecidas sem identificação e que estão à espera que eu tenha tempo para fazer alguma investigação sobre o assunto.

Por isso, o desafio do grupo Dia Um... Na Cozinha para Dezembro, fazer um prato com a minha especiaria preferida, deixou-me a matutar no assunto durante uns dias. Ao fim de algum tempo, e na impossibilidade de escolher só uma, resolvi juntar no mesmo prato, neste caso na mesma chávena, as especiarias que mais me transmitem a sensação de que chegámos às estações frias e que o Natal está já ao virar da esquina. Canela, noz-moscada, gengibre, cravinho, pimenta e baunilha são a alma deste pumpkin spice latte, uma bebida quente tão fantástica que nos faz desejar que o frio não se vá embora tão depressa. Com a vantagem, face a versões mais comerciais da mesma, de que é feita com abóbora a sério ;)

Pumpkin spice latte

If food are the body, the texture, of a meal, spices are its soul. Salt, of course, fresh herbs, citrus fruit and spices can completely change our perception of a dish. Their taste and aroma may evoke freshness and lightness, or, conversely, convey heat and complexity. I find it difficult to elect a spice that is, for me, special, since I love so many of them. I even think that the kitchen drawer where I keep them is a kind of treasure chest. I bought some already in packages, others I bought in bulk and are stored in little jars and bags of various shapes and sizes. I have some that I don't even know their names, they were a gift and had no identification, so they are waiting for me to have time to do some research on the subject.

Since I can´t choose a spice that I prefer above all, I decided to join in the same dish, in this case in the same cup, those spices that give me the feeling that we reached the cold seasons and that Christmas is just around the corner. Cinnamon, nutmeg, ginger, cloves, pepper and vanilla are the soul of this pumpkin spice latte, a hot drink so fantastic that makes us want the cold doesn't go away soon. With the advantage, compared to most of its commercial versions, that is made with real pumpkin ;)

Pumpkin spice latte
Pumpkin spice latte
Pumpkin spice latte

Pumpkin spice latte
Serve 2

Ingredientes:
2 colheres de sopa de puré de abóbora *
1/2 colher de chá de especiarias para abóbora, mais um pouco para finalizar **
Pimenta preta moída na hora
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 vagem de baunilha, abre ao meio e retira as sementes
2 chávenas de leite
2 cafés tipo espresso, cerca de 1/4 de chávena

* Para fazer o puré de abóbora, eu assei meia abóbora hokkaido a 200º C durante cerca de uma hora. Em seguida, retirei a polpa e esmaguei com um garfo. O puré de abóbora pode ser congelado. Quando descongelares, descarta qualquer líquido antes de usá-lo.

** Para fazer a mistura de especiarias abóbora, combina
1+1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada moída
1/4 colher de chá de cravinho em pó
Só precisas de cerca de 1/2 colher de chá para fazer esta receita. Guarda o resto para usar mais tarde, para fazer mais lattes ou outras receitas com abóbora, como um bolo ou uma tarte.

Preparação:
Numa panela pequena, cozinha o puré de abóbora com as especiarias e uma pitada de pimenta preta sobre lume médio, durante 2 minutos, mexendo sempre. Adiciona o açúcar e mexe até que a mistura se assemelhe a uma calda grossa. Mistura o leite e as sementes de baunilha, deixando aquecer suavemente (não é preciso ferver).

Processa a mistura do leite com uma varinha mágica ou no liquidificador tradicional (cuidado, vai estar quente) até formar uma espuma.

Faz o café, divide por duas chávenas e junta o leite. Polvilha com uma pitada adicional de especiarias.



Pumpkin spice latte
Serves 2

Ingredients:
2 tbsp pumpkin puree*
1/2 tsp pumpkin spices, plus more to garnish**
Freshly ground black pepper
2 tbsp brown sugar
1 vanilla bean, open and remove the seeds
2 cups milk
2 shots espresso, about 1/4 cup

* To make the pumpkin puree, I roasted half hokkaido pumpkin at 200º C for about one hour, then scooped the flesh and mashed it with a fork. Pumpkin puree can be frozen. When thawed just discard any liquid before using it.

** To make the pumpkin spices mixture, combine

1+1/2 tsp cinamon
1/2 tsp ground ginger
1/2 tsp ground nutmeg
1/4 tsp ground cloves
You just need roughly 1/2 tsp for this recipe. Keep the rest for later, to make more lattes or other pumpkin recipes, like a cake or a pie.

Method:
In a small saucepan over medium heat, cook the pumpkin puree with the pumpkin spices and a pinch of black pepper for 2 minutes, stirring constantly. Add the sugar and stir until the mixture looks like a thick syrup. Whisk in the milk and vanilla seeds and warm gently (it doesn't need to boil).

Process the milk mixture with a hand blender or in a traditional blender (be careful, it will be hot) until frothy.

Make the coffee, divide between two mugs and add the milk. Top with a sprinkle of pumpkin spices.



Comments

  1. Nunca fiz uma bebida de abobora mas adoro a ideia! Beijinhos

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  2. Uma ideia simplesmente fantástica! Fotos belíssimas!!

    http://deaprendizachef.blogspot.pt/

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  3. Confesso-me perpetuamente apaixonada por bebidas com especiarias. Prometo experimentar esta versão com abóbora assim que o tempo o permita. ;)

    Parabéns pelo Mesa Corrida! É um prazer ter esta receita acompanhada por fotografias tão bonitas e um texto inspirador.

    Um beijo*

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  4. Paula, aceito uma caneca desta bebida tão aromática e saborosa. Repleta de sabor que nos elevam os sentidos, num mês mais que apropriado para bebidas quentes e reconfortantes. Fotos estão cada vez mais bonitas.
    Beijinho
    Ana

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  5. Adorei a sugestão! ;)
    Ficou com um aspeto bastante apetecível :)
    Bjs
    Margarida

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  6. Hummm que delícia.
    Deve saber bem com este frio.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/12/pao-brioche-com-sementes.html

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