Sopa de tomate assado . Roasted tomato soup

Roasted tomato soup, with peppers and balsamic vinegar

Os sabores são um pouco mais complexos, nesta sopa de tomate assado com pimentos e vinagre balsâmico. A minha mãe é alentejana e a sopa de tomate com ovo faz parte das minhas memórias gastronómicas de criança. Esta sopa de tomate assado é um pouco diferente mas vai buscar os ingredientes e os aromas a essas memórias. É uma sopa muito simples, um pouco mais elaborada nesta versão porque os legumes foram assados primeiro com um tempero de azeite e vinagre balsâmico. Os sabores da caramelização no forno e todos os sucos que se libertam durante a assadura vão parar à sopa, que fica assim um pouco mais complexa de sabor. Uma refeição leve mas muito reconfortante, para acabar com os tomates deste verão.


Flavors are a little more complex, in this roasted tomato soup with peppers and balsamic vinegar. My mother is from Alentejo, a region in the south of Portugal, and tomato soup with eggs is part of my child's gastronomic memories. This roasted tomato soup is slightly different but gets the ingredients and aromas from these memories. It is a very simple soup, a little more elaborate in this version because the vegetables were first baked with a seasoning of olive oil and balsamic vinegar. The flavors of caramelization in the oven and all the juices that are released during roasting will end in the soup, so it gets a little more complex flavor. A light but very comforting meal to finish the summer tomatoes.

Roasted tomato soup, with peppers and balsamic vinegar.
Roasted tomato soup, with peppers and balsamic vinegar.
Roasted tomato soup, with peppers and balsamic vinegar.

Sopa de tomate assado
Serve 2

Ingredientes:
650g tomate maduro
1/4 pimento verde
1/4 pimento vermelho
2 dentes de alho com casca
1 cebola, picada
2 ovos
Vinagre balsâmico
Azeite extra virgem
Sal marinho e pimenta preta moída na hora

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Lavar os tomates e cortá-los ao meio. Num tabuleiro de forno, colocar os tomates, pimentos, dentes de alho com a casca e temperar com sal, pimenta preta moída na hora, um fio de azeite e outro de vinagre balsâmico. Assar no forno pré-aquecido durante 45 minutos.

Num tacho, aquecer uma colher de sopa de azeite e refogar a cebola até que esta amoleça e ganhe um pouco de cor. Retirar a casca aos dentes de alho e juntar todos os vegetais assados à cebola, incluindo os sucos que se libertaram e que estão no tabuleiro.

Deixar cozinhar em conjunto, sobre lume médio-baixo, durante 1 a 2 minutos. Reduzir grosseiramente a puré com a varinha mágica (se preferirem um puré mais fino, podem ter que juntar um pouco de água, fica ao vosso critério).

Entretanto, façam os ovos escalfados. Eu sigo uma técnica demonstrada pelo Jamie Oliver e que está mais abaixo, no fim da receita. Ficam sempre perfeitos.

Dividir a sopa pelas duas taças, juntar um ovo escalfado em cada um e comer enquanto ainda quente.



Roasted tomato soup
Serves 2

Ingredients:
650g ripe tomato
1/4 green pepper
1/4 red pepper
2 garlic cloves, unpeeled
1 onion, chopped
2 eggs
Balsamic vinegar
Extra virgin olive oil
Sea salt and freshly ground black pepper

Method:
Preheat the oven to 200ºC.

Wash tomatoes and cut them in half. In a baking tray, place the tomatoes, peppers, garlic cloves with the peel on and season with salt, freshly ground black pepper, a drizzle of olive oil and other of balsamic vinegar. Bake in the preheated oven for 45 minutes.

In a pan, heat a tablespoon of olive oil and sauté the onion until it softens and get some color. Remove the peel from the garlic cloves and add all the roasted vegetables to the onion, including the juices that were released and are on the baking tray.

Simmer together over medium-low heat for 1 to 2 minutes. turn into a rough puree with a hand blender (if you prefer a thinner puree, you may have to add a little water, is up to you).

Meanwhile, make the poached eggs. I use a technique demonstrated by Jamie Oliver that you can see further down, at the end of the recipe. Poached eggs are always perfect.

Divide the soup by the two bowsl, add one poached egg in each and eat while still warm.



Uma técnica simples para um ovo escalfado sempre perfeito, de Jamie Oliver
A simple technique to a perfect poached egg every time, by Jamie Oliver



Comments

  1. Muito boa sugestão! Adoro sopa e tomate.

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  2. Wow. it is seeing very tasty and delicious. I really want to make it and eat it today. I am so excited to make this recipe. Thank you so much for sharing great recipe tips.

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    1. Thank you so much Anders for visiting and commenting.

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  3. Wawoo Delicious recipe it is! First, let me say I HATE tomato soup–until now. But when I try this is SOOO good, so flavorful, so easy! It will definitely be on my menu rotation. Thanks for the great recipe!

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