Bucatini com cogumelos e Roquefort . Bucatini with mushrooms and Roquefort

Bucatini com cogumelos e Roquefort (Bucatini with mushrooms and Roquefort)

Este é um prato de massa leve, rápido de preparar e que usa poucos ingredientes. Há meses que me enchem as medidas mais do que outros e Setembro é um deles. As rotinas voltam para nos guiar durante o dia e paira a sensação de que a vida recomeça, embora ainda a um ritmo calmo; ainda há sol e dias amenos, embora já saiba bem um agasalho leve pela manhã; e começa o Outono, a minha estação do ano preferida. Esta sensação de recomeço está ainda mais presente este ano e há uma vontade muito forte de fazer crescer e consolidar algumas escolhas que marcaram o fim do meu Verão.  

Quando o tempo é pouco mas, mesmo assim, apetece uma refeição caseira, a escolha recai muitas vezes sobre um prato de massa, dada a sua versatilidade. Esta receita é um bom exemplo de que não é necessário passar muito tempo na cozinha ou usar muitos ingredientes para fazer um prato convidativo e que nos encha, não só o estomago, como também a alma. Por vezes basta olhar com mais atenção para aqueles ingredientes banais que andam normalmente pelo frigorífico e pela despensa, um pacote de massa, meia embalagem de cogumelos brancos, um pouco de queijo. Para fazer este prato usei bucatini, uma massa parecida com o esparguete mas mais grossa. Claro que podem usar outras variedades, como esparguete ou fettuccine, ou mesmo massas curtas como o penne. O molho tem o sabor acentuado do queijo Roquefort mas é simultaneamente leve, pois não leva natas, tornando-o perfeito para esta altura do ano, em que já começam a apetecer pratos mais reconfortantes mas ainda ligeiros.

Bucatini com cogumelos e Roquefort (Bucatini with mushrooms and Roquefort)

This is a light pasta dish, easy to prepare and that uses few ingredients. There are months I like more than others and September is one of them. Routines are back to guide us through the day and there's this feeling that life begins again, although still at a leisurely pace; there's still sunshine and warm days, though already feels nice to wear something a little warmer in the morning; and Fall, my favorite season, begins. This sense of new beginning is even more present this year and there is a very strong will to grow and consolidate some choices that marked the end of my summer.

When time is short but, nonetheless, I feel like having a home cooked meal, the choice often falls on a pasta dish due to its versatility. This recipe is a good example that you don't need to spend a lot of time in the kitchen or use many ingredients to make an inviting meal, that fills both the stomach and also the soul. Sometimes you just need to look more closely at the trivial ingredients that you usually have in the fridge and pantry, a package of dry pasta, half package of Paris mushrooms, a little of cheese. To make this dish I used bucatini, a pasta similar to spaghetti but thicker. Of course you can use other varieties, like spaghetti or fettuccine, or even short pasta like penne. The sauce has the strong taste of the Roquefort cheese but is quite weightless, since it has no cream, making it perfect for this time of year, when we already want more comforting but still light meals.

Bucatini com cogumelos e Roquefort (Bucatini with mushrooms and Roquefort)
Bucatini com cogumelos e Roquefort (Bucatini with mushrooms and Roquefort)
Bucatini com cogumelos e Roquefort
Serve 2

Ingredientes:
150g cogumelos brancos
1 dente de alho, com casca, ligeiramente esmagado
1 colher de sopa de azeite extra virgem
150-200g massa seca (usei bucatini mas podem substituir por outro tipo)
2 colheres de sopa de queijo Roquefort
Sal e pimenta preta moída na hora
Orégãos frescos

Preparação:
Limpar bem os cogumelos e, se forem grandes, cortar ao meio ou em quartos; senão deixem ficar inteiros.

Numa frigideira, aquecer o azeite com o dente de alho sobre lume médio-alto. Juntar os cogumelos e deixar ganhar cor por igual, enquanto perdem alguma da sua humidade natural. Temperar com sal e pimenta preta moída na hora.

Cozer a massa em água a ferver, temperada com sal (o tempo de cozedura varia mas está indicado na embalagem). Escorrer a água, reservando 2 ou 3 colheres de sopa.

Juntar o queijo à massa e mexer para derreter um pouco. Para deixar o molho de queijo mais cremoso, adicionar alguma da água da cozedura que reservaram, se necessário.

Juntar os cogumelos e servir de imediato, guarnecido com orégãos frescos.



Bucatini with mushrooms and Roquefort
Serves 2

Ingredients:
150g Paris mushrooms
1 clove garlic, unpeeled, lightly crushed
1 tbsp extra virgin olive oil
150-200g dried pasta (I used bucatini but you may use another type)
2 tbsp Roquefort cheese
Salt and freshly ground black pepper
Fresh oregano

Method:
Thoroughly clean the mushrooms and, if they're large, cut in half or quarters; otherwise leave them whole.

In a skillet, heat the olive oil with the garlic clove over medium-high heat. Add the mushrooms and let them brown all over, while loosing some of their natural humidity. Season with salt and freshly ground black pepper.

Cook the pasta in boiling water, seasoned with salt (the amount of time varies but it's mentioned on the package). Drain the water, keeping 2 or 3 tablespoons of it.

Add the cheese to the pasta and stir to melt a little. To make the cheese sauce creamier, add some of the cooking water that you've reserved, if necessary.

Add the mushrooms and serve immediately, garnished with fresh oregano.

Comments

  1. Adoro pratos com massa, a cozinha italiana sempre foi das minhas preferidas :P
    Este tem um excelente aspecto, gostei muito da sugestão!

    Daniel | http://deaprendizachef.blogspot.pt/

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    Replies
    1. Eu também adoro a cozinha Italiana :) e obrigada pela visita, Daniel

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