Bruschetta de beringela, cogumelos e ovo . Aubergine, mushrooms and egg bruschetta

Bruschetta de beringela, cogumelos e ovo (Aubergine, mushrooms and egg bruschetta)

Esta é uma refeição leve, rápida e cheia de sabores diferentes, mas que se complementam. Subtilmente, a luminosidade dos dias vai-se alterando e as manhãs acordam mais frescas, mas a estação ainda pede refeições leves. A bruschetta é uma entrada típica italiana. Na sua forma mais simples, consiste numa fatia de pão torrada que é esfregada com um dente de alho e temperada com azeite e sal. Há contudo diversas variações, com coberturas mais ou menos elaboradas, embora a mais popular talvez seja a bruschetta de tomate, mozzarella e manjericão. 

Esta bruschetta que hoje vos trago foi, não uma entrada, mas o prato principal do almoço de sábado. É uma receita que ainda tem um pé no verão - afinal, no hemisfério norte, a beringela é um fruto estival - mas que já avança o outro na direcção do outono que se aproxima, pois deve ser servida morna e traz consigo o sabor das especiarias e dos cogumelos. Podem considerar que as sementes de funcho tostadas e as folhas de orégãos frescos são meros pormenores, mas não deixem de os usar. A beringela e os cogumelos têm um sabor brando, que é complementado com o sabor mais intenso das sementes de funcho crocantes e anisadas e dos orégãos. Além disso, esta refeição demora apenas 10 a 15 minutos a fazer, deixando tempo para prestar um pouco mais de atenção a estes pequenos detalhes.  

Bruschetta de beringela, cogumelos e ovo (Aubergine, mushrooms and egg bruschetta)

This meal is light, quick and full of different flavors, which complement each other. Slowly, days' brightness is changing and mornings wake up fresher, but the season still calls for light meals. Bruschetta is a typical Italian appetizer. In its simplest form, consists of a slice of toasted bread rubbed with a clove of garlic and seasoned with olive oil and salt. There are, however, several variants with more or less elaborate toppings, although perhaps the most popular is the tomato, mozzarella and basil bruschetta. 

This bruschetta I bring you today was not a starter, but the main course of Saturday's lunch. It's a recipe that still has one foot in summer - after all, in the northern hemisphere, aubergine is a summer fruit - but already moves the other towards the approaching autumn, since it should be served warm and carries the flavor of spices and mushrooms. You may consider the toasted fennel seeds and leaves of fresh oregano mere details, but do not forget to use them. The eggplant and mushrooms have a mild flavor that is complemented with the more intense flavor of aniseed, crunchy fennel seeds and oregano. In addition, this meal takes only 10 to 15 minutes to put together, leaving time to pay a little more attention to these small details.

Bruschetta de beringela, cogumelos e ovo (Aubergine, mushrooms and egg bruschetta)
Bruschetta de beringela, cogumelos e ovo (Aubergine, mushrooms and egg bruschetta)
Bruschetta de beringela, cogumelos e ovo (Aubergine, mushrooms and egg bruschetta)
Bruschetta de beringela, cogumelos e ovo

Ingredientes:
1 beringela pequena
4-6 cogumelos brancos, cortados ao meio
1 ovo
1 fatia grande de pão rústico
1/4 colher de chá de sementes de funcho
 Orégãos frescos
Azeite virgem extra
1/2 colher de chá de manteiga
Sal marinho e pimenta moída na hora

Preparação:
Aquecer bem uma grelha sobre lume médio-alto e torrar a fatia de pão, de ambos os lados. Pincelar generosamente com azeite.

Cortar a beringela em fatias finas, no sentido do comprimento. Temperar com sal e grelhar na mesma grelha onde tostaram o pão. Pincelar igualmente com azeite.

Aquecer uma frigideira anti-aderente em lume-médio-alto. Tostar as sementes de funcho e reservar (tomem atenção, demoram apenas alguns segundos). Cozinhar os cogumelos, deixando ganhar cor em ambos os lados, e reservar. Baixar o lume, juntar a manteiga e fritar o ovo, temperado com sal e pimenta moída na hora.

Sobre a fatia de pão, colocar as fatias de beringela, os cogumelos e o ovo estrelado. Polvilhar com as sementes de funcho tostadas e folhas de orégãos frescos. Servir de imediato.



Aubergine, mushrooms and egg bruschetta

Ingredients:
1 small aubergine
4-6 Paris mushrooms, halved
1 egg
1 large slice of rustic bread
1/4 tsp fennel seeds
  Fresh oregano
Extra virgin olive oil
1/2 tbsp butter
Sea salt and freshly ground pepper

Method:
Heat through a grill over medium-high heat and toast the bread on both sides. Brush generously with olive oil.

Cut the aubergine into thin slices, lengthwise. Season with salt and cook on both sides on the same grill where you toasted the bread. Also brush with olive oil.

Heat a non-stick skillet over medium-high heat. Toast the fennel seeds and reserve (pay attention, they take just a few seconds). Cook the mushrooms, letting them brown on both sides, and reserve. Reduce the heat, add the butter and fry the egg, seasoned with salt and freshly ground pepper.

On top of the bread, place the aubergine slices, mushrooms and fried egg. Sprinkle with the toasted fennel seeds and leaves of fresh oregano. Serve immediately.


Comments

  1. Adoro as fotos, para começar :D
    A brushetta quase vegetariana, mas depois com o ovo, adoro! Gosto da combinação e do toque diferente de ter um ovo suculento. Muito bom e saudável!
    Beijinho. Susana
    http://paparocadeliciosa.blogspot.pt/

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    1. Olá Susana! Obrigada pela visita e pelo simpático comentário :)

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  2. Uau que combinação fantástico!

    Fiquei deliciado a olhar para as fantásticas fotografias! Muitos Parabéns por esta publicação!!

    Aguardo a visita em http://deaprendizachef.blogspot.pt/ :P

    http://deaprendizachef.blogspot.pt/

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  3. Que bruschetta maravilhosa! Adoro beringela e com o ovo assim por cima. Nham, nham.

    Beijinhos

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    1. Olá Leonor! Fiquei fã desta combinação, resulta muito bem. Um beijinho

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  4. Paula, além dos sabores leves mas marcantes, a beringela e os cogumelos marcados por esse ovinho divinal, tenho mesmo de realçar as fotos!
    Adorei o efeito plástico dado, ficaram lindas expressivas e ultra elegantes. Parabéns! :)
    Excelente participação.

    Bjinhos

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    1. Olá Susana! Obrigada pelo elogio, mais ainda porque gosto muito do seu blogue e das fotografias que faz. Um beijinho

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  5. Olá Paula, vim conferir a sua versão da deliciosa bruschetta e adorei. Sou super fã de berinjela, e a combinação, com ovo e cogumelos ficou perfeita. Resultou em um petisco leve e muito saboroso, sem dúvida nenhuma. Obrigada pela visita ao meu cantinho. Seja sempre bem vinda. Beijinhos

    Josy

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    1. Olá Josy, muito obrigada pela visita e pelos simpáticos comentários :) beijinhos

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  6. Parece-me muito bem! Vou fazer muito em breve! :D

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    1. Obrigada! Fico a aguardar os comentários :)

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