Salada de funcho, pêra e queijo azul . Fennel, pear and blue cheese salad

Salada de funcho, pêra e queijo azul (Fennel, pear and blue cheese salad)

Esta é uma salada perfeita para o verão, que combina o doce, o ácido e o salgado. Ainda pensei que era esta semana que vos trazia algo doce mas, com as filhas ausentes duas semanas num campo de férias, não há ninguém em casa para comer doces. Talvez para a semana. Por agora, fica mais uma salada leve e fresca. Não estou numa "operação biquini", que essa é para ser começada em Janeiro :), é só mesmo porque é o que me apetece comer nesta altura. 

Perto da minha casa há vários "ecopontos", onde muitos aproveitam para largar móveis, brinquedos, electrodomésticos, coisas usadas, muitas vezes partidas, que ficam ali à espera que passe a recolha do lixo. Esta semana, quando levei o lixo reciclável para um desses ecopontos, encontrei um velhote a tentar colocar uma televisão, das antigas, em cima de um carrinho de mão. Não era muito grande mas aquelas televisões são coisas pesadas e resolvi ajudar. "Deve estar avariada", disse ele, "mas sempre dá para aproveitar algumas peças para arranjar outras". Comentei que estranhava que ainda houvesse quem mandasse arranjar uma televisão daquelas. "Os antigos mandam. Os velhos, como eu". Esta última frase fez-me pensar. Não será só uma questão económica, penso que é uma questão de cultura geracional. Infelizmente, já sou de uma geração que precisa da adrenalina de ter a última novidade, que não está habituada a cuidar das coisas, muito menos a mandar arranjá-las, que vive sempre com pressa e ansiedade, o que acaba por ter reflexo em muitas áreas das nossas vidas. Por vezes, sinto-me mesmo deslocada. Em muitos aspectos devo ter um espírito antiquado.

Passando à receita, esta salada junta o doce, o ácido e o salgado. O funcho é um dos meus legumes preferidos, adoro o seu aroma anisado. Junto-o muitas vezes em estufados e sopas, mas também gosto dele cru, laminado, em saladas. Usei pêras William, que são mais ácidas e rijas do que as pêras Rocha, mas podem usar maçãs, se preferirem. Não indico quantidades muito precisas, não acho que seja necessário numa salada. Apenas para o molho gosto de usar uma proporção de azeite e vinagre de 3 para 1. Mas também aqui podem ajustar ao vosso gosto pessoal. Na maior parte das vezes a cozinha não é uma ciência exacta e é aí que está a sua magia. 

Desejo a todos uma boa semana, bom descanso para quem já está de férias e muita paciência para os que ainda estão à espera delas, como eu.

Salada de funcho, pêra e queijo azul (Fennel, pear and blue cheese salad)
Salada de funcho, pêra e queijo azul (Fennel, pear and blue cheese salad)

Perfect summer salad that combines the sweet, sour and salty. I did thought I would bring something sweet this week but with my two daughters away for two weeks in a summer camp, there is no one home to eat sweets. Maybe next week. For now, I leave you with another light and fresh salad. I'm not in a "bikini operation," that is to be started in January :), it's just because this is what I feel like eating now.

Near my house there are several places to drop garbage for recycling, where many take the opportunity to leave furniture, toys, appliances, used, often broken, things that just lay there waiting for the garbage recycling company to come by. This week, when I took recyclables to one of these spots, I found an old man trying to put an old TV on a wheelbarrow. It was not very big but those TVs are heavy things and I decided to help. "It must be broken," he said, "but maybe I can take some parts to fix others." I said I was surprised that someone still wanted to have one of those old TVs fixed. "The old people want to. Old, like me." This last sentence made me think. I believe this isn't just an economic issue, I think it is a matter of generational culture. Unfortunately, I already belong to a generation that needs the adrenaline of having the ultimate novelties, which is not used to take care of things, let alone fix them, which always lives in a hurry and anxiety, and in the end this is reflected in many areas of our lives. Sometimes I feel I don't belong here. In many ways I have an old-fashioned spirit.

Turning to the recipe, this salad combines the sweet, sour and salty. The fennel is one of my favorite vegetables, I love its aniseed aroma. I add it often to stews and soups, but I also like it raw, laminated, in salads. I used William pears, which are more acidic and hard than other varieties, but you can use apples, if you want to. I don't indicate very precise quantities, I don't think that is necessary in a salad. Just for dressing I like to use a proportion of oil and vinegar of 3 to 1. But here also you can adjust to your personal taste. In most cases cooking isn't an exact science and therein lies its magic.

I wish you all a good week, a good rest for those already on holidays and a lot of patience for those who are still waiting for them, like me.

Salada de funcho, pêra e queijo azul (Fennel, pear and blue cheese salad)
Salada de funcho, pêra e queijo azul

Ingredientes:
Mistura de folhas verdes para salada (usei rúcula, agrião e alface roxa)
1/4 de um bolbo pequeno de funcho, laminado finamente
1 pêra Williams, laminada finamente
Queijo azul
Croutons
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de vinagre balsâmico
Sal e pimenta a gosto

Preparação:
Colocar a salada verde numa taça. Num frasco, juntar o azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta e agitar para misturar bem. Temperar a salada com o molho.

Num prato, dispor a salada, pêra e funcho. Juntar os croutons e o queijo azul esfarelado. Decorar com a rama do funcho.



Fennel, pear and blue cheese salad

Ingredients:
Green salad leaves mixture (I used arugula, watercress and red lettuce)
1/4 small fennel bulb, finely laminated
1 Williams pear, finely laminated
Blue cheese
Croutons
1 tbsp olive oil
1 tsp balsamic vinegar
Salt and pepper to taste

Method:
Put the green salad in a bowl. In a jar, add the olive oil, balsamic vinegar, salt and pepper and stir well to combine. Season the salad with the dressing.

On a plate, arrange the salad, pear and fennel. Add the croutons and crumbled blue cheese. Garnish with the fennel leaves.

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