Iced coffee (infusão a frio) . Iced coffee (cold-brewed)

Iced coffee infusão a frio (Iced coffee cold-brewed)

Mesmo no calor do verão apetece-me café, pode é ser gelado. No outro dia li um pequeno texto sobre a rotina e o seu papel numa relação. A dada altura, dizia assim “A rotina pode ser deliciosa, porto seguro da alma. A mesmice do outro não é chatice, é repouso. A repetição de seu ser nos acolhe como o café fumegante depois do almoço.”. Achei este pequeno excerto, em particular, maravilhoso, especialmente porque trouxe imediatamente à minha memória a sensação de conforto de uma boa chávena de café. Não falo da “bica”, que bebemos a correr antes de começar a trabalhar, mas sim do café que se bebe pausadamente enquanto se sente o calor da chávena entre as mãos e o aroma familiar que nos envolve e aconchega.

Nos países nórdicos, esta cultura do café de filtro está muito enraizada na vida familiar e social. Por outro lado, nós preferimos shots de cafeína. Eu gosto de uma combinação dos dois. Um, ou dois, espressos pela manhã sabe bem mas adoro o ritual de preparar o café de filtro e, no inverno, levo muitas vezes uma garrafa térmica cheia de café para o trabalho. Em casa existe uma máquina para o café espresso e uma cafeteira de êmbolo (ou cafeteira francesa) para o café de filtro. Caso não conheçam este tipo de cafeteira podem vê-la nas fotografias. A preparação é muito simples. Colocam o café moído, moagem média, adicionam água quente, preferencialmente água mineral para manter o sabor natural do café, tapam e deixam o café em infusão durante cerca de 4 minutos, sem pressionar o êmbolo para baixo. Depois, empurram suavemente o êmbolo para baixo até que este atinja o fundo da cafeteira e estão prontos para servir e saborear o vosso café.

Descobri recentemente que esta cafeteira é também ideal para fazer iced coffee, mais concretamente cold-brewed coffee. Neste caso, colocam o café moído, adicionam água fria, tapam, deixam em infusão durante pelo menos 8 horas (por exemplo, durante a noite) com o êmbolo para cima e só terminam o processo no dia seguinte. Como querem uma bebida fria, podem deixar a repousar no frigorífico. Deste modo, conseguem um café suficientemente intenso para manter o sabor mesmo quando adicionarem cubos de gelo, leite ou outros aromas (baunilha, canela, uma pitada de sal), mas não mais amargo, apesar do longo tempo de infusão.

A minha sugestão para esta semana quente de Julho é, pois, um café para vos manter frescos. Podem inclusive agarrar o copo com as duas mãos e sentir o aroma, como fariam no inverno. Desejo-vos a todos uma boa semana. 

Iced coffee infusão a frio (Iced coffee cold-brewed)
Iced coffee infusão a frio (Iced coffee cold-brewed)

Even in the summer I crave for coffee, but I'd rather have it iced. The other day I was reading a small text about routine and its part in a relationship. At one point, it went like "Routine can be delicious, safe haven of the soul. The sameness of the other is not boring, it's home. The repetition of his being welcomes us like the steaming coffee after lunch.". I found this small piece, in particular, wonderful, namely because it brought immediately to my mind the comfort feeling of a good cup of coffee. Not the small espresso we drink in a run before start working, but the coffee we drink slowly while feeling the warmth of the cup in our hands and that familiar aroma that surrounds and snuggles us.

In the Nordic countries, coffee culture is deeply rooted in family and social life. Instead, we rather have shots of caffeine. I like a combination of both. One, or two, espresso in the morning feels nice but I also love the ritual of preparing filter coffee and, in winter, I often take a full thermos of coffee to work. In my house there is a machine for espresso coffee and a cafetière (or French press) for filter coffee. If you do not know what the later is you can see it in the photographs. Preparation is very simple. Place the ground coffee, medium grind, add hot water, preferably mineral water to keep coffee natural taste, cover and leave the coffee to brew for about 4 minutes, without pressing the plunger down. Then gently push the plunger down until it reaches the bottom and you ready to serve and enjoy your coffee.

I discovered recently that the French press is also good for making iced coffee, specifically cold-brewed coffee. In this case use cold water instead, cover, leave to infuse for at least 8 hours (e.g., overnight) with the plunger up and end the process only the next day. Since you want a cold drink you may leave it to rest in the refrigerator. This way, you get an intense coffee, capable of maintaining its flavor even when adding ice cubes, milk or other flavoring (vanilla, cinnamon, a pinch of salt), but not bitter despite the long infusion time.

So, my suggestion for you in this this hot week in July is a cup of coffee to keep you cool. You can even grab the cup with both hands and feel the aroma, like you would do in winter. I wish you all a good week.

Iced coffee infusão a frio (Iced coffee cold-brewed)
Iced coffee infusão a frio (Iced coffee cold-brewed)

Iced coffee (infusão a frio)

Ingredientes:
1/3 chávena de café moído, moagem média
1 1/2 chávenas de água fria, de preferência mineral
Gelo, a gosto
Leite, a gosto
Natas para café (opcional)
Açúcar, extracto de baunilha, canela, caramelo, chocolate derretido, (opcional)

Preparação:
Colocar o café moído na cafeteira francesa e cobrir com água. Mexer delicadamente o café com a água até ficar bem misturado. Colocar a tampa da cafeteira, mantendo o êmbolo puxado para cima. Deixar repousar durante a noite no frigorífico (mínimo 8 horas).

Na manhã seguinte, empurrar o êmbolo para baixo para separar o café do resíduo.

Encher um copo com cubos de gelo e cobrir, até mais de meio, com o café frio. Encher o resto com leite. Podem adicionar um pouco de natas para café para uma cremosidade extra. Adicione o açúcar e os outros aromatizantes adicionais, se usarem. Misturar bem e saborear.



Iced coffee (cold-brewed)

Ingredients:
1/3 cup ground coffee, medium grind
1 1/2 cups cold water, preferably mineral
Ice, to taste
Milk, to taste
Coffee cream (optional)
Sugar, vanilla extract, cinnamon, caramel, melted chocolate, (optional)

Method:
Pour the ground coffee into the French press and top with the water. Gently stir the coffee with the water until well-blended. Put on the French press lid, keeping the plunger in the up position. Leave it to rest overnight in the fridge (8 hours minimum).

The next morning, plunge the French press to separate the coffee from the grounds.

Fill a glass with ice cubes and cover more than halfway with the cold coffee. Fill the rest of the glass with milk. You can add some coffee cream for extra creaminess. Add sugar and additional flavourings if using. Stir to combine and enjoy.

Comments

  1. Nem sei que dizer! Adoro a bebida, adoro as fotos! A primeira vez que provei essa bebida foi nos Estados Unidos, estava convencida que não ia gostar mas adorei! Beijinhos

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  2. Que bela sugestão para estes dias quentes.
    Adorei!
    Bjs

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    1. Obrigada pela visita.
      Beijinhos

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  3. Adoreiii! Adorei a bebida, adorei o facto de levar café e adorei as fotos! Parabéns por mais uma belíssima publicação!

    http://deaprendizachef.blogspot.pt/

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  4. Olá Paula! Á primeira vista esta tua bebida faz-me lembrar o mazagran, apesar de ser diferente. E se ao inicio eu estranhava as bebidas frescas à base de café, hoje em dia eu adoro e são óptimas como refresco. Adorei a tua sugestão, que para além de deliciosa ficou com uma apresentação magnífica. :)
    Um beijinho.

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  5. Olá Célio! Eu adoro café, quente no Inverno e gelado no Verão :) obrigada pela visita e pelos simpáticos comentários.
    Beijinhos

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  6. Maravilhoso este teu blog, descobri à pouco tempo e nem sei como! Bonitas imagens e bonitos textos, passarei mais vezes! um beijo

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    1. Obrigada pela visita e pelas palavras tão simpáticas, passa as vezes que quiseres :)

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