Bolo invertido de alperce . Upside-down apricot cake

Bolo invertido de alperce (Upside-down apricot cake)

Este é o meu tipo de bolos, daqueles que dispensam quaisquer outros recheios e coberturas. Adoro o verão e a sua abundância de frutas e legumes. Esta semana comprei alperces e alguns deles acabaram neste bolo. Só tenho pena que as fotografias não vos permitam sentir o aroma que ficou na minha cozinha, porque era fantástico. 

Estamos no início do mês de Julho. Parece que ainda ontem brindávamos ao ano novo e já estamos a entrar na segunda metade do ano. As férias de verão são normalmente um momento de pausa e de balanço, de ajustamento para o resto do ano. Os planos que fiz há seis meses atrás acabaram por ficar, de alguma forma, pelo caminho. Não por escolha, nem porque tenham sido substituídos por outros, simplesmente aconteceu assim e, neste momento, o plano é apenas viver um dia de cada vez, não ter nada como certo, por muita certeza que tenha de algo. Até a cozinha anda assim, ao sabor do momento.

Este é um bolo muito aromático e húmido, que dispensa qualquer tipo de recheio ou cobertura. Podem fazer um bolo invertido com qualquer fruta que vos apeteça. Ameixas, alperces, pêssegos, figos, framboesas, laranjas, então no verão as opções são muitas. Juntei um pouco de miolo de amêndoa ralado porque acho que os alperces ficam bem com o sabor dos frutos secos, em particular das amêndoas. Mas, com outras frutas, podem querer adicionar raspa de laranja ou limão, mel ou até mesmo sabores menos convencionais como alecrim. Não deixem o bolo arrefecer completamente na forma porque o caramelo seca um pouco e torna-se mais difícil de desenformar. 

Desejo uma doce semana para todos.

Bolo invertido de alperce (Upside-down apricot cake)
Bolo invertido de alperce (Upside-down apricot cake)

This is my type of cake that needs no extra fillings or frosting. I love the summer and its abundance of fruits and vegetables. This week I bought apricots and some of them ended up in this cake. I am only sorry that the photographs do not allow you to feel the aroma that remained in my kitchen because it was amazing.

We're at the beginning of July. It seems that only yesterday we were toasting at the new year and already we're entering the second half of the year. The summer holidays are usually a time to pause and make a balance, adjusting for the rest of the year. The plans I did six months ago ended, somehow, left behind. Nor by choice, neither because they've been replaced by others, it just happened like that and right now the plan is just to live one day at a time, don't take anything for granted no matter how sure I am of something. Even the kitchen is running under the flavor of the moment.

This is a very aromatic and moisty cake that needs no filling or frosting. You can make an upside-down cake with any fruit you want. Plums, apricots, peaches, figs, raspberries, oranges, in the summer choices are plenty. I added some grounded almond because I think apricots go well with the flavor of nuts, particularly almonds. But with other fruits you may want to add orange or lemon zest, honey or even less conventional flavors such as rosemary. Do not let the cake cool completely in the pan because the caramel will dry a little making it more difficult to unmold.

I wish a sweet week for everyone.

Bolo invertido de alperce (Upside-down apricot cake)
Bolo invertido de alperce (Upside-down apricot cake)
Bolo invertido de alperce (Upside-down apricot cake)

Bolo invertido de alperce

Ingredientes:
Para a camada de fruta
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 a 4 colheres de sopa de açúcar mascavado
8 a 10 alperces, cortados ao meio

Para o bolo
125g manteiga
150g açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
2 ovos, à temperatura ambiente
200g farinha
50g miolo de amêndoa, moído
1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
125ml leite, à temperatura ambiente

Preparação:
Com a manteiga, untar uma forma de mola de 25 centímetros, deixando uma camada mais espessa na parte inferior. Polvilhar com o açúcar e dispor a fruta por cima. Colocar a forma num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Para o bolo, bater a manteiga e o açúcar até obter uma mistura esponjosa. Juntar a baunilha e, em seguida, os ovos, um de cada vez, batendo até ficar bem misturado. Adicionar o miolo de amêndoa moído.

Peneirar a farinha e o fermento em pó. Juntar metade da mistura de farinha, depois o leite e, em seguida, a restante farinha. Misturar ligeiramente apenas até a farinha estar incorporada na massa.

Espalhar a massa cuidadosamente sobre a fruta. Cozer no forno pré-aquecido durante 45 minutos. Testar com um palito para verificar se o bolo está cozido.

Retirar do forno e deixar arrefecer durante 15 a 20 minutos. Colocar um prato de bolo por cima e virar cuidadosamente o bolo sobre o prato. Tenham atenção, pois pode escorrer um pouco de molho de caramelo quente.



Upside-down apricot cake

Ingredients:
For the fruit layer
3 tbsp unsalted butter
3-4 tbsp brown sugar
8-10 apricots, halved

For the cake
125g butter
150g sugar
1 tsp vanilla extract
2 eggs, at room temperature
200g all-purpose flour
50g almonds, grounded
1 1/2 tsp baking powder
125ml milk, at room temperature

Method:
Grease a 25cm spring form pan with the butter, leaving a thicker layer at the bottom. Sprinkle with the sugar and arrange the fruit on top. Put the cake pan on a baking sheet lined with parchment paper. Set aside.

Preheat the oven to 180º C.

For the cake, beat the butter and sugar until fluffly. Add the vanilla, then the eggs, one at a time, until smooth. Add the grounded almonds.

Sift together the flour and baking powder. Stir in half of the flour mixture, then the milk, then the remaining flour. Stir just until the flour is barely incorporated into the batter, without overmixing.

Spread carefully the batter over the fruit. Bake for 45 minutes. Test with a toothpick to check if the cake is done.

Remove from oven and let cool for 15 to 20 minutes. Place a cake plate on top and carefully flip the cake out on to the plate. Pay attention, as there may be some hot caramel sauce running.

Comments

  1. Que belo aspecto!

    Há uns tempos atrás também fiz um e gostei muito :P

    http://deaprendizachef.blogspot.pt/

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    1. É uma verdadeira delícia :) obrigada pela visita

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