Salada de salmão fumado e espinafres com molho de gengibre e lima . Smoked salmon and spinach salad with ginger and lime dressing

Salada de salmão fumado e espinafres com molho de gengibre e lima (Smoked salmon and spinach salad with ginger and lime dressing)

Esta é uma salada leve, saborosa, nutritiva e perfeita para estes dias quentes. Há duas semanas atrás encontrei uma pessoa que costumava trabalhar no mesmo edifício que eu. Estava ao serviço da empresa contratada para tratar da limpeza e fui encontrá-la agora a trabalhar no aeroporto. Ou melhor, foi ela que me encontrou. Ao andar pelo corredor ouvi alguém a chamar e, quando olhei, lá estava ela. “Não me reconhece? Trabalhava no banco”. Só nessa altura é que vi quem era. Dizia-lhe “bom dia” ou  “boa tarde” quando passávamos no corredor ou quando entrava na minha sala, mas pouco mais. Lembro-me que um dia despediu-se de mim, disse que precisava de ser operada e que iria estar fora durante algum tempo. Agora que a reencontrei, perguntei se já não trabalhava no banco. Disse-me que não, que tinha mudado de empresa. A anterior pagava melhor mas era incerta e demorada a pagar. Desejou-me boa viagem, eu desejei-lhe boa sorte e retomei o meu caminho mais bem-disposta, apenas porque uma pessoa com quem me tinha cruzado tão brevemente no passado ainda se recordava de mim. Gosto destas coisas simultaneamente banais e extraordinárias.

A cozinha continua a meio gás mas estou a tentar não deixar o blogue abandonado. Uma salada é sempre uma boa sugestão para esta altura do ano, embora esta seja quase uma não receita, dada a sua simplicidade. É só lavar os legumes, cortar o que tem que ser cortado, combinar os ingredientes para o molho e juntar tudo numa taça. Esta salada junta ingredientes fantásticos: salmão fumado, espinafres, rabanetes e cebola roxa. Podem usar rúcula, por exemplo, se não apreciam espinafres crus. Tirem os rabanetes, se não gostam, adicionem funcho laminado. Criem a vossa própria combinação de sabores, as saladas são pratos muito compreensivos. Mas o mais excitante nesta salada é mesmo o molho com lima e gengibre. É fresco, picante e maravilhoso!

Salada de salmão fumado e espinafres com molho de gengibre e lima (Smoked salmon and spinach salad with ginger and lime dressing)

This is a perfect salad for these warm days: light, flavorful and nutritious. Two weeks ago I met a person who used to work in the same building as me. She worked for the company hired to handle the cleaning and I found her now working at the airport. Or rather, it was her who found me. While walking down the hall I heard someone call and, when I looked, there she was. "Don’t you recognize me? I used to work at the bank". Only then I saw who she was. I used to tell her “good morning" or "good afternoon" when we crossed in the hallway or when she walked into my office, but little else. I remember one day she said goodbye, told me she needed surgery and would be away for some time. Now that I've met her again, I asked if she wasn’t working in the bank anymore. She said no, that she changed the firm she works for. The former paid better but slower and with uncertainty. She wished me a nice trip, I wished her good luck and resumed my way on a better mood just because a person with whom I had crossed so briefly in the past still remembered me. I like these things that are ordinary and extraordinary at the same time

The kitchen continues half-hearted but I'm trying not to leave the blog abandoned. A salad is always a good suggestion for this season, although this is almost a non-recipe given its simplicity. Just wash the vegetables, cut what has to be cut, combine the seasoning and put it all together in a bowl. This salad combines fantastic ingredients: smoked salmon, spinach, radish and red onion. You can use arugula, for example, if you don't like raw spinach. Take the radishes, if you don’t like, add laminated fennel. Create your own combination of flavors, salads are very comprehensive dishes. But the most exciting thing about this salad is the dressing with lime and ginger. Fresh, spicy and fantastic!

Salada de salmão fumado e espinafres com molho de gengibre e lima (Smoked salmon and spinach salad with ginger and lime dressing)

Salada de salmão fumado e espinafres com molho de gengibre e lima
Serve 2

Ingredientes:

100 g salmão fumado
2-3 chávenas de espinafres (folhas jovens e pequenas)
3 rabanetes
1/2 cebola roxa
1 colher de sopa de cebolinho picado finamente
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de sumo de lima
1/2 colher de sopa de gengibre fresco, ralado
sal e pimenta a gosto

Preparação:

Lavar e secar os espinafres. Lavar os rabanetes e cortar em rodelas finas. Cortar a cebola em meias luas. Cortar as fatias de salmão fumado em pedaços mais pequenos.

Numa taça, ou frasco, juntar o azeite, sumo de lima, gengibre, sal e pimenta (cuidado com o sal, o salmão fumado já é salgado). Misturar bem.

Numa taça grande, juntar os legumes e o salmão. Temperar com o molho suficiente para envolver tudo, juntar o cebolinho picado e misturar gentilmente.

Servir de imediato.



Smoked salmon and spinach salad with ginger dressing
Serves 2

Ingredients:

100 g smoked salmon
2-3 cups of spinach (young small leaves)
3 radishes
1/2 red onion
1 tbsp chives, finely chopped
2 tbsp olive oil
1 tbsp lime juice
1/2 tbsp fresh ginger, grated
salt and pepper to taste

Method:

Wash and dry the spinach. Wash the radishes and slice into thin slices. Cut the onion lengthwise into thin slices also. Cut the smoked salmon slices into smaller pieces.

In a bowl or jar, add the olive oil, lime juice, ginger, salt and pepper (be careful with the salt, smoked salmon is already salted). Mix well.

In a large bowl, add the vegetables and salmon. Drizzle with enough dressing to coat everything, add the chopped chives and mix gently.

Serve immediately.

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