Cupcakes de chocolate e cereja . Chocolate cherry cupcakes

Cupcakes de chocolate e cereja (Chocolate cherry cupcakes)

Deliciosos cupcakes de chocolate com cobertura de natas e cerejas para celebrar o Dia da Criança. Aqui em casa, o Dia da Criança é uma dupla celebração. Celebro as crianças na minha vida: as minhas filhas, muito crescidas na sua opinião, mas eternamente crianças na minha, e as minhas sobrinhas. E, além disso, celebro o aniversário da minha benjamim, que faz anos neste dia. Este ano completa catorze anos e ainda me parece que foi ontem que nasceu. Muitos parabéns, minha querida!

Um desafio para fazer cupcakes, para assinalar o Dia da Criança, fez-me questionar se estaria à altura da ocasião. Passo a explicar. Não sou muito tentada por coisas doces e, quando confrontada com estes bolinhos e as suas coberturas artísticas, a minha primeira reacção é ignorá-los. Resolvi, pois, seguir o único caminho possível e fui para a Internet e procurar um cupcake que me apetecesse, de facto, comer. A salvação chegou pela mão da talentosa Linda Lomelino e do seu fantástico Call Me Cupcake. A receita que se segue foi adaptada de lá e junta o meu ingrediente doce predilecto, chocolate, com uma das minhas frutas preferidas, as cerejas.

Eliminei o recheio, acrescentei cerejas frescas ao creme da cobertura e estou bastante satisfeita com o resultado final. O bolo tem um sabor intenso a chocolate e a cobertura é densa, sabe deliciosamente a cerejas e, embora as fotografias não lhe façam justiça, é rosada. Se usarem mais cerejas, ou cerejas mais escuras, devem conseguir uma tonalidade também mais escura.

Como disse, este dia assinala um dos momentos especiais da minha vida. Momentos grandiosos, como o nascimento de um filho, e muitos outros mais simples mas, nem por isso, menos importantes. Momentos para serem lembrados e celebrados frequentemente e, às vezes, até com um cupcake.

E já sabem, experimentem a receita e partilhem os vossos comentários. São muito bem vindos.

Cupcakes de chocolate e cereja (Chocolate cherry cupcakes)

Delicious chocolate cupcakes with cream and cherry frosting to celebrate Children's Day. Here at home, Children's Day is a double celebration. I celebrate the children in my life: my daughters, very grown up in their opinion, but forever children in mine, and my nieces. And besides, I celebrate the birthday of my youngest. She turns fourteen this year and it still feels like she was born yesterday. Congratulations, my dear!

A challenge to make cupcakes, to mark Children's Day, made me wonder if I was able to rise to the occasion. Let me explain. I'm not very tempted by sweet things and, when confronted with these cookies and their artistic frostings, my first reaction is to ignore them. Therefore, I followed the only way possible and went to the Internet to look for a cupcake that actually made me want to eat it. Salvation came by the hand of the talented Linda Lomelino and her amazing Call Me Cupcake. The recipe that follows is adapted from there and combines my beloved sweet ingredient, chocolate, with one of my favorite fruits, cherries.

Skipped the filling, added fresh cherries to the frosting and I'm very pleased with the final result. The cake has an intense chocolate flavor and the frosting is dense, tastes delightfully like cherries and, although the photos do not make it justice, is really pink. If you use more cherries, or darker ones, you probably get a darker shade.

As I said, this day marks one of the special moments of my life. Extraordinary moments, like the birth of a child, and many other far more simple but by no means less important. Moments to be remembered and celebrated often, sometimes even with a cupcake.

And you know, try the recipe and share your comments. They are very welcome.

Cupcakes de chocolate e cereja (Chocolate cherry cupcakes)
Cupcakes de chocolate e cereja (Chocolate cherry cupcakes)
Cupcakes de chocolate e cereja (Chocolate cherry cupcakes)
Cupcakes de chocolate e cereja (Chocolate cherry cupcakes)

Cupcakes de chocolate e cereja
Faz 10-12

Ingredientes:

200 g de farinha sem fermento
2 colheres de sopa de cacau em pó, sem açúcar
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
180 g de açúcar
50 g de manteiga, à temperatura ambiente
1 ovo grande
0,5 colher de chá de extracto de baunilha
0,5 dl de óleo vegetal
0,5 dl buttermilk (alternativamente, juntem 0,5 dl de leite e 1/2 colher de chá de sumo de limão, à temperatura ambiente durante 10 minutos)

150 g de queijo creme
1,5 dl de natas para bater
0,5 colher de chá de extracto de baunilha
1 dl de açúcar em pó
18 cerejas

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 150° C. Forrar formas de queque com formas de papel.

Numa taça, misturar a farinha, cacau em pó e bicarbonato de sódio.

Com a batedeira eléctrica, bater a manteiga e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa. Adicionar o óleo e o ovo e misturar bem.

Juntar a mistura de farinha em três vezes, alternando com o buttermilk.

Encher as formas de papel, apenas até cerca de 2/3 do volume, e cozer no forno por 25-30 minutos (testar com um palito).

Deixar os cupcakes arrefecer antes de juntar a cobertura.

Para fazer a cobertura, bater as natas numa taça grande. Adicionar 6 cerejas sem caroço e continuar a bater até estas ficarem praticamente desfeitas.

Noutra taça, misturar o queijo creme, o açúcar em pó e baunilha. Juntar esta mistura às natas e envolver bem. Guardar no frigorífico até que os cupcakes estejam prontos e frios.

Dividir a cobertura pelos cupcakes, juntar uma bonita cereja no topo e já está!


Chocolate cherry cupcakes
Makes 10-12

Ingredients:

200 g all-purpose flour
2 tbsp no-sugar cocoa powder
0,5 tsp baking soda
180 g sugar
50 g butter, room temperature
1 large egg
0,5 tsp vanilla extract
0,5 dl vegetal oil
0,5 dl buttermilk (alternatively you can use 0,5 dl milk + 1/2 tsp lemon juice, left at room temperature for 10 minutes)

150 g cream cheese
1,5 dl heavy cream
0,5 tsp vanilla extract
1 dl powdered sugar
18 cherries

Method:

Preheat the oven to 150º C. Line cupcake tins with paper liners.

Mix flour, cocoa powder and baking soda in a bowl.

With an electric mixer, cream the butter and sugar until light and fluffy. Add the oil and egg and combine well.

Add the flour mixture in three times, alternating with the buttermilk.

Fill the paper liners, keep only about 2/3 way full, and bake for 25-30 minutes (test for doneness with a toothpick).

Let the cupcakes cool before frosting.

To make the frosting, whip the cream in a large bowl. Add 6 pitted cherries and continue whipping until roughly pureed.

Mix cream cheese, powdered sugar and vanilla in another bowl. Mix everything together and whip until smooth. Keep frosting in the fridge until cupcakes are ready for frosting.

Divide frosting among the cupcake, add a nice cherry on top and that's it!



Comments

  1. Que aspeto divinal!

    http://deaprendizachef.blogspot.pt/

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  2. Olá ;)....
    Divinais!!!
    Beijocas

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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  3. Olá Paula!
    Este dia um de junho foi realmente muito especial e para ti, triplicou de participação. Parabéns pelo quatorze anos da tua querida benjamim, e para os papás também. Gostei muito dos cupcakes e a cobertura deve ser muito agradável . Ficaram com um aspeto ótimo.
    Beijinho

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  4. Ficaram tão bonitos...devem ser deliciosos! :)

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