Torta de morangos . Strawberries cake roll


Elis Regina cantava as águas de Março que fecham o Verão. No hemisfério norte, pelo contrário, o mês de Março traz consigo uma promessa de dias mais longos e quentes. Começamos a arrumar os agasalhos e mantas que nos deram conforto nos meses de inverno; e abrimos as janelas de casa para acolher o sol. Na minha rua, por estes dias, já se ouve o chilrear de alguns pássaros mais apressados. Em breve os campos vão começar a encher-se das cores e aromas das flores; e os mercados darão início ao desfilar da coleção primavera/verão de frutas e legumes. A Natureza renova-se em cada primavera e, com ela, também a minha esperança no futuro.

Esta torta, cheia de natas batidas e de morangos, é uma celebração antecipada pela chegada da primavera e foi muito apreciada cá em casa, quer pelas herdeiras, quer pelo Bóris, um cachorro de 15 meses e com um apetite “saudável”, que fez desaparecer completamente uma primeira torta enquanto arrefecia enrolada num pano, em cima da bancada da cozinha. Aliás, o Bóris já fez saber que está disponível para ser o responsável pelo controlo de qualidade de toda a comida que sair desta cozinha. Dado que não sobrou uma única migalha como prova do crime, esta torta deve ter ficado aprovadíssima!

 


The Brazilian singer Elis Regina sang the March waters closing the summer. In the northern hemisphere, on the contrary, the month of March brings with it a promise of longer, hotter days. We start to put away coats and blankets that gave us comfort during the winter months; and open the house windows to welcome the sun. In my street, these days, we already hear the chirping of some hurried birds. Soon the fields will be full with the colors and scents of flowers; and markets will start parading the spring / summer collection of fruits and vegetables. Nature renews itself every spring and, with it, also my hope in the future.

This roulade, filled with whipped cream and strawberries, is an early celebration for the arrival of spring and it was greatly appreciated here at home, both by my heirs and by Boris, a 15 months’ puppy with a healthy appetite that completely made disappear a first cake, while cooling wrapped in a kitchen towel on the kitchen counter. By the way, Boris has already announced that is available to be responsible for the quality control of all the food that comes out of this kitchen. Given that there wasn’t a single crumb as evidence of the crime, this cake must be more than approved!




Torta de morangos


Ingredientes:
6 ovos, à temperatura ambiente, gemas e claras separadas
2/3 chávena de açúcar
Raspa de 1 limão
1 chávena de farinha, sem fermento
2 colheres de chá de fermento em pó
Manteiga, para untar o tabuleiro

200ml natas para bater
1 colher de sopa de açúcar
½ colher de chá de essência de baunilha
500g morangos, lavados, secos e com os pés removidos

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar um tabuleiro de forno (usei de 40x25 cm) e forrar com papel vegetal; reservar.

Numa taça grande, bater as gemas e o açúcar até obter um creme pálido e fofo; juntar a raspa de limão. Adicionar a farinha e o fermento em pó, peneirando, e envolver até ficar bem misturado.

Bater as claras em castelo e envolver delicadamente na mistura da farinha.

Deitar a massa de bolo na forma preparada e espalhar uniformemente com uma espátula ou as costas de uma colher. Cozer no forno pré-aquecido durante aproximadamente 15 minutos.

Para preparar o recheio, começar por cortar os morangos ao meio no sentido do comprimento, reservando alguns inteiros para a decoração. Bater as natas com a essência de baunilha e o açúcar até obter uma consistência espessa; reservar.

Polvilhar generosamente o bolo com açúcar. Cobrir com um pano de cozinha limpo e virar cuidadosamente o bolo para cima do pano. Retirar o tabuleiro e o papel vegetal. Enrolar o bolo, em conjunto com o pano de cozinha, a partir do lado mais curto. Deixar arrefecer completamente.

Desenrolar o bolo. Distribuir uniformemente as natas batidas sobre a superfície do bolo, dispor uma camada de morangos cortados ao meio e voltar a enrolar. Se quiserem dar um ar mais uniforme à torta, usem uma faca de serrilha para cortar um pouco das extremidades. Pessoalmente, gosto dela com um aspecto mais rústico. Transferir a torta para um prato de servir. Decorar com as restantes natas e alguns morangos.

Colocar no frigorífico durante cerca de 2 horas, antes de servir.



Strawberries cake roll

Ingredients:
6 eggs, room temperature, yolks and whites separated
2/3 cup granulated sugar
Zest of 1 lemon
1 cup cake flour (not self-rising)
2 tsp baking powder
Butter for greasing the pan

200ml heavy cream
1 tbsp sugar
½ tsp vanilla extract
500g strawberries, washed, dried and hulls removed

Method:
Preheat oven to 180ºC. Butter and line a cake tin with parchment paper (I used a 40x25 cm); set aside.

In a large bowl, beat egg yolks and sugar together until pale and fluffy; stir in lemon zest. Add flour and baking powder, sifting, and stir until well combined.

Beat egg whites to stiff peaks and gently fold into the flour mixture.

Pour cake batter in the prepared pan and spread evenly with a spatula or the back of a spoon. Bake in preheated oven for approximately 15 minutes.

To prepare the filling, start by cutting strawberries in half lengthwise leaving some whole for garnish. Whisk the cream with vanilla and sugar until a thick consistency; set aside.

Generously sprinkle cake with sugar. Cover with a clean kitchen towel and carefully flip cake onto towel. Remove baking pan and parchment paper. Roll the cake, together with the kitchen towel, starting from the short side. Let it cool completely.

Unroll the cake. Evenly spread whipped-cream over surface of the cake, layer the halved strawberries and re-roll. If you want to give an uniform look to your cake roll, use a serrated sharp knife to trim just a bit from the ends of the cake. Personally. I like it with a more rustic look. Transfer the cake roll to a serving plate. Garnish with the remaining whipped-cream and some strawberries.

Refrigerate the cake for about 2 hours before serving.


Comments

  1. Bom dia Paula, estou me deliciando com o desfile das lindas tortas/rocamboles que tenho visto hoje. Essa sua e mais uma entre tantas, ficou lindíssima, delicada e com uma bela decoração. Adoro morangos com natas. Bela participação. Beijinhos, bom domingo

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  2. Olá Paula!
    Chantilly e morangos é uma combinação deliciosa, e a decorar essa belíssima torta, ficou fantática.
    Parabéns pela postagem, ficou linda.
    Beijinho

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    1. Obrigada Rosa, pelo elogio e pela visita

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  3. Adoro chantilly e morangos. Ficou lindíssima.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/03/dia-um-na-cozinha-e-uma-torta-enrolada.html

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  4. Olá :)....
    Espectacular aspecto e deliciosa sugestão!!!
    Beijocas

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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  5. Que fotografias mais lindas! E a torta têm um ar tão fofo...já metia o garfo! :)

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  6. Oi Paula, que linda ficou a sua torta, com um aspecto que não deixa dúvidas de que ficou deliciosa!
    Bjs =)

    Vivendo e Aprendendo
    Fotos e Prosas

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  7. Que bela forma de dar as boas vindas à Primavera, Paula! É a minha estação do ano preferida, adoro as frutas e os legumes que esta estação tem para oferecer, os campos floridos, o chilrear dos passarinhos, logo pela manhã, os dias que começam mais cedo, as temperaturas amenas... tudo!
    E com esta torta bem fresca tudo sabe ainda melhor, uns belos morangos que tão be combinam com as natas. Ficou linda. ;) Um beijinho.

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  8. Olá Paula,

    Também anseio por dias longos, cheios de Sol, roupas leves e sandálias nos pés... estou completamente farta de frio e tempo depressivo, preciso de luz ! :)

    Adorei a tua torta, com os morangos na ordem do dia a chamarem a Primavera !
    Uma torta que ficou muito apetecível, linda e que não desilude ninguém de certeza absoluta.
    Mais uma belíssima participação e tenho a agradecer a tua companhia no desafio ! :)

    Um beijinho grande **

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  9. Belíssimo aspeto! Mesmo muito saboroso!

    http://deaprendizachef.blogspot.pt/

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