Tarte de espargos e salmão . Asparagus and salmon tart

Tarte de espargos e salmão (Asparagus and salmon tart)

Já não quero mais chuva, mas sei que ainda temos muita água no horizonte. Apetece-me ignorar o frio, mas ainda vou guardar o casaco por perto. O quadrado de céu que vejo da minha janela tanto aparece vestido de cinzento como de azul radioso, mas hoje escolho pensar no sol e no tempo quente. Num brunch ao domingo e refeições leves ao final da tarde durante o fim-de-semana. Em cestas de piquenique sobre mantas de trapos, num campo coberto de flores. E esta tarte parece-me perfeita para me acompanhar.

Tarte de espargos e salmão (Asparagus and salmon tart)

Tarte de espargos e salmão (Asparagus and salmon tart)

I don’t want more rain but I know we still have a lot of water on the horizon. I want to ignore the cold but I’m still keeping the coat around. The square of sky I see from my window appears either dressed in gray or in brilliant blue, but today I choose to think of the sun and warm weather. In Sunday brunch and light meals in the evening during the weekend. Picnic baskets on rag quilts in a field covered with flowers. And this pie seems perfect to accompany me.


Tarte de espargos e salmão (Asparagus and salmon tart)

Tarte de espargos e salmão (Asparagus and salmon tart)


Tarte de espargos e salmão


Ingredientes:
1 base de massa folhada
1 molho de espargos (10-12 espargos)
120 g salmão cozinhado
4 ovos
200 ml natas para bater
Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 220º C.

Desenrolar a massa folhada, com o papel vegetal, sobre uma forma de tarte, cortando o eventual excesso.

Dobrar cada um dos espargos até partir a ponta inferior, que é lenhosa. O espargo parte naturalmente na zona onde se torna mais tenro.

Num tacho, colocar água e temperar com sal. Deixar levantar fervura e ferver os espargos durante 1 minutos. Escorrer e reservar.

Bater os ovos com as natas. Temperar com sal, pimenta e noz moscada moídas no momento. Juntar o salmão desfiado e limpo de espinhas e peles. Envolver bem.

Deitar o recheio na forma, sobre a massa folhada. Dispor os espargos por cima.

Cozer no forno pré-aquecido durante 25 a 30 minutos.




Asparagus and salmon tart

Ingredients:
1 puff pastry sheet
1 bunch asparagus (10-12 sp)
120g cooked salmon
4 eggs
200 ml heavy cream
Salt, pepper and nutmeg to taste

Method:
Preheat the oven to 220ºC.

Unroll the puff pastry, together with the parchment paper, over a tart tin, cutting off any excess.

Bend each of the asparagus spears until it breaks on the lower end, which is woody. Asparagus break naturally where they are more tender.

In a pan, bring water seasoned with salt to a boil and cook the asparagus for 1 minute. Drain and set aside.

Whip the eggs with the cream. Season with salt and freshly grounded pepper and nutmeg. Remove any bones and skin from the salmon, shred it and add to the eggs mixture. Combine well.

Pour the filling in the tin over the puff pastry. Arrange the asparagus on top.

Bake in the preheated oven for 25 to 30 minutes.

Comments

  1. Optima dica! Fiquei tentado a experimentar!

    http://deaprendizachef.blogspot.pt/

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