Rigatoni all'arrabiata . Rigatoni all'arrabiata


Esta é uma refeição para ser partilhada com a vossa outra metade. Pode ser no Dia de São Valentim ou noutro dia qualquer em que vos apeteça, pois não é preciso um calendário para se dar uma prenda a quem gostamos ou para planear um jantar romântico. Celebrar o Amor deve ser feito frequentemente ao longo do tempo e não requer lembretes no telemóvel. Acendam algumas velas, escolham um bom vinho, ponham a tocar a vossa música preferida e partilhem uma refeição num ambiente romântico. Para a ementa sugiro um prato simples da cozinha italiana, com um molho ligeiramente picante para aumentar a temperatura. Dado que o Amor é feito de partilha, aproveitem esta oportunidade para cozinhar juntos e, porque não, partilhar o mesmo prato. Lembram-se do filme “A Dama e o Vagabundo”? E para a sobremesa? Chocolate, pois claro. Umas trufas de chocolate e Irish Cream, igualmente simples de preparar, mas que vão impressionar a vossa cara-metade.


This is a meal to be shared with your other half. It can be on Valentine’s Day or on any other day you feel like it, since there's no need for a calendar to give a gift to someone we love or to plan a romantic dinner. Love should be celebrated frequently over time, without the need to set a reminder on your phone. Light some candles, choose a good wine, put your favorite music to play and share a meal in a romantic setting. For the menu I suggest a simple dish from the Italian cuisine, with a spicy sauce to increase the temperature. Since Love is about sharing, take this opportunity to cook together and, why not, share the same plate. Remember the movie "The Lady and the Tramp"? And for dessert? Chocolate, of course. Irish Cream chocolate truffles are also simple to prepare but they will impress your loved one.



Rigatoni all'arrabiata
Serve 2

Ingredientes:
200g rigatoni
1 cebola pequena, finamente picada
2 dentes de alho, finamente picados
1 (410g) lata tomate pelado
1/2 colher de sopa de polpa de tomate
1/4 chávena vinho tinto
1/8 colher de chá de pimenta de caiena (ajustem ao vosso gosto)
Azeite  extra virgem
Sal
Queijo parmesão ralado, para servir
Folhas de manjericão e de salsa picadas, para servir

Preparação:
Num tacho, aquecer duas colheres de sopa de azeite. Adicionar a cebola e o alho; e refogar até a cebola estar macia, mas sem dourar. Adicionar o vinho tinto e deixar reduzir. Juntar o tomate pelado, com o sumo, e cozinhar até que o tomate esteja cozinhado e quase desfeito, cerca de 10 minutos. Adicionar a polpa de tomate, temperar com sal e a pimenta de caiena, mexer e cozinhar em lume brando durante 5 minutos para engrossar o molho. Adicionar 1 colher de sopa de azeite e cozinhar durante 2 minutos mais.

Cozinhar o rigatoni numa panela grande com água a ferver e temperada com sal,  de acordo com as instruções da embalagem. Escorrer a massa, reservando 1 chávena da água.

Adicionar o rigatoni ao molho e mexer; adicionar um pouco da água do cozimento, se o molho ficar muito grosso.

Transferir para os pratos e servir polvilhado com folhas de manjericão e de salsa picadas e queijo ralado.



Rigatoni all'arrabiata
Serves 2

Ingredients:
200g rigatoni
1 small onion, finely chopped
2 cloves of garlic, finely chopped
1 (410g) can tomatoes
1/2 tbsp tomato paste
1/4 cup red wine
1/8 tsp cayenne pepper (adjust to your own taste)
Extra virgin olive oil
Salt
Freshly grated Parmesan cheese, for serving
Torn basil and parsley leaves, for serving

Method:
In a frying pan, heat two tablespoons of olive oil. Add the onion, and garlic; and sauté until the onion is soft but not browned. Add the red wine and reduce. Add the tomatoes, with their juices, and simmer until the tomato is cooked and almost smashed, approximately 10 minutes. Add the tomato paste, season with salt and cayenne pepper, stir and cook over low-heat for 5 minutes to thicken the sauce. Add 1 tablespoon olive oil and cook for 2 more minutes.

In a large pot of salted boiling water, cook the rigatoni according to the package instructions. Drain the pasta, reserving 1 cup of the cooking water.

Add the pasta to the sauce and combine; add a little of the cooking water if the sauce gets too thick. 

Transfer to bowls and serve sprinkled with torn basil and parsley leaves and grated cheese.

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