Caril de tofu e espinafres (porque variar é bom) . Tofu and spinach curry (because is nice to vary)


Quem conhece este blogue sabe que esta não é uma cozinha vegetariana. Em casa procuro fazer uma alimentação variada e seguir uma dieta sobretudo mediterrânica, baseada o mais possível em produtos locais e da época. 

No verão de 2012, na véspera de começar as férias, a minha filha mais velha, então com 13 anos, anunciou que a partir de então iria deixar de comer carne. Ainda tentei argumentar: “és muito nova e tens que fazer uma alimentação variada”, “a mãe não percebe nada de cozinha vegetariana”, “o teu prato preferido é bife com batatas fritas”, “não gostas de leguminosas”, mas sem sucesso. A casmurra da miúda estava mesmo determinada a deixar de trincar tudo o que se assemelhasse à vaquinha Mimosa, ao porco Toneladas ou à família Galaró. Comecei a antever o caos nas refeições durante as férias, mas pensei que ao fim de duas semanas a comer mais vegetais e a olhar para os hambúrgueres e esparguete à bolonhesa da irmã o entusiasmo ia passar. Não passou. 

Como gerir uma decisão destas, quando a mesma não é seguida pelos restantes elementos da família? Na verdade, o facto de ela continuar, para já, a comer peixe tem facilitado bastante. Este tornou-se uma presença ainda mais assídua à nossa mesa e há também mais refeições em que os vegetais são a estrela principal. Mas, quando a ementa dita um prato de carne, lá tem que haver uma opção para a Joana, por vezes peixe, por vezes outras alternativas proteicas, como a soja, seitan ou tofu.

Há algum tempo atrás, publiquei uma receita com seitan e trago agora uma outra com tofu, ambas deliciosas, podem acreditar na palavra de uma pessoa que gosta do seu bife mal passado. Sei que muitos olham para o tofu com desconfiança e pensam “o que é que eu faço com esta coisa esponjosa e branca?”. Eu própria ainda me estou a habituar. Mas o que precisam de saber, para começar, é que o tofu, tal como o seitan, é neutro em termos de paladar, absorvendo muito bem o tempero duma marinada ou do molho em que é cozinhado. Por isso, fica particularmente bem neste tipo de prato, com um molho rico, cremoso e cheio de especiarias e sabor.  

Como ainda estamos em época de levar a sério as decisões de ano novo – aposto que a maior parte de nós estabeleceu como objetivo para 2015 comer melhor e de forma mais saudável – o grupo do Facebook Dia Um… Na Cozinha pediu para este primeiro dia de fevereiro uma receita vegetariana. Esta é a minha e, se forem espreitar o que se passa por lá, vão com certeza encontrar muitas mais sugestões igualmente deliciosas e que vos vão facilitar a vida se pretendem introduzir maior variedade na ementa semanal lá de casa.


Those who know this blog know that this is not a vegetarian cuisine. At home I try to have varied meals and follow mostly a Mediterranean diet, based as much as possible on local and seasonal produce.

In the summer of 2012, just before the holidays begin, my oldest daughter, then 13, announced that from that moment on she would stop eating meat. I still tried to argue: "you are very young and need a varied diet", "mother does not know anything about vegetarian cooking", "your favorite food is steak and chips", "you don’t like legumes," but with no success. The pigheaded girl was determined to stop biting anything that could resemble a friend of Babe. I started to foresee chaos in the holidays’ meals but I thought that, after two weeks eating more vegetables and looking at her sister’s hamburgers and spaghetti Bolognese, the enthusiasm would fade away. It didn’t.

How to manage such a decision, when it is not followed by the remaining members of the family? Well, the fact that she continues, for now, eating fish has facilitated a lot. Fish has now an even more regular presence at our table and there are also more meals where vegetables are the main star. But when the menu dictates a meat dish there has to be an option for Joana, sometimes fish, sometimes other protein alternatives such as soy, seitan or tofu.

Some time ago, I published a recipe with seitan and now I bring another one with tofu, both delicious, you can take the word of someone who likes her steak rare. I know that many look at tofu with suspicion and think "what do I do with this spongy and white thing?". I am still trying to get used to it myself. But what you need to know, to begin with, is that the tofu, such as seitan, is neutral in terms of taste, absorbing well the seasoning of a marinade or the sauce in which it is cooked. So, it is particularly nice in this type of dish, with a rich, creamy sauce and a lot of spices and flavor.

I guess that in February we are still serious about New Year's resolutions - bet that most of us set as a goal for 2015 to eat better and more healthily - and this is my contribution to help you introduce more variety in your weekly menu at home. 



Caril de tofu e espinafres
Serve 2

Ingredientes:
250 g tofu, cortado em quadrados
1 colher de sopa de molho de soja
2 dentes de alho, laminados
1 folha de louro

1 cebola, picada finamente
2 dentes de alho, picados finamente
1 malagueta pequena, limpa de sementes (opcional, depende do tipo de caril que estejam a usar e do vosso gosto pessoal por sabores mais picantes)
1/2 chávena de polpa de tomate
1 colher de sopa de caril
400 ml de leite de coco
1 chávena de folhas de espinafre
1+1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto

Preparação:
Começar por marinar o tofu. Numa taça, colocar o tofu cortado em pedaços, o molho de soja, os dentes de alho laminados e a folha de louro. Juntar uma chávena de água e deixar marinar durante, pelo menos, 30 minutos.

Numa frigideira, aquecer uma colher de sopa de azeite e saltear os quadrados de tofu, até estarem dourados uniformemente. Reservar.

Num tacho, aquecer uma colher de sopa de azeite. Juntar a cebola, os alhos picados e a malagueta (se estiverem a usar) e deixar refogar até a cebola ficar translúcida. Adicionar a polpa de tomate e o caril e cozinhar em lume brando durante 1 a 2 minutos, mexendo sempre. Juntar o leite de coco, o tofu e os espinafres e deixar cozinhar durante cerca de 5 minutos.

Servir com arroz basmati.



Tofu and spinach curry
Serves 2

Ingredients:
250 g tofu, cut into squares
1 tbsp soy sauce
2 garlic cloves, sliced
1 bay leaf

1 onion, finely chopped
2 cloves garlic, finely chopped
1 small chilli, seeds removed (the chilli is optional, depends on the type of curry that are using and your personal taste for spicier flavors)
1/2 cup tomato paste
1 tbsp curry powder
400 ml coconut milk
1 cup spinach leaves
1+1 tbsp olive oil
Salt to taste

Method:
Start by marinating the tofu. In a bowl, place the tofu cut into pieces, soy sauce, sliced garlic cloves and bay leaf. Add a cup of water and let marinate for at least 30 minutes.

In a frying pan, heat a tablespoon of olive oil and sauté the tofu squares, until they are golden all over. Set aside.

In a pan, heat a tablespoon of olive oil. Add the onion, chopped garlic and chilli (if using) and let it cook until the onion is translucent. Add the tomato paste and curry and cook on low heat for 1 to 2 minutes, stirring constantly. Add the coconut milk, tofu and spinach and cook for about 5 minutes.

Serve with basmati rice.



Comments

  1. Deve ter ficado muito bom!!
    Gosto bastante de tofu!
    Bjs e bom domingo

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    1. Eu ainda estou a conhecer este ingrediente e a aprender a cozinhar com ele, mas o caril foi mesmo um sucesso.
      Obrigada pela visita e beijinhos

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  2. Olá Paula!

    Ficou tão lindo e com uma cor mesmo apelativa, o teu caril. Aos poucos fui aprendendo a gosta de caril, isto porque comecei a preparar o meu próprio caril em casa. e até hoje o meu prato de caril preferido é o de legumes que faço algumas vezes.
    Acreditas que nunca provei tofu ou seitan?! Nunca me deu para isso, mas fiquei curioso após esta tua partilha de aspecto delicioso. ;)
    Um beijinho e bom domingo.

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    1. Ao início estranha-se um pouco o aspecto e a textura do seitan e tofu mas acho-os muito agradáveis. Experimenta, acho que vais gostar.
      Beijinhos

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  3. Gosto de tofu logo esta sugestão é bem ai meu gosto
    Daria um excelente jantar
    Bom domingo
    bj

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    1. Obrigada pela visita e pelo simpático comentário :)
      Beijinhos

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  4. Olá Paula :)
    Nunca comi tofu... mas que está com um excelente aspeto, lá isso está!
    Beijinho

    Recanto com Tempero
    http://recantocomtempero.blogspot.pt/

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    1. Olá Ana! Eu também ainda me estou a habituar a ele, mas o caril ficou mesmo bom!

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  5. Esse caril está com um aspecto maravilhoso! Eu nunca cozinhei soja, tofu ou seitan, mas como imensas vezes. No refeitório do meu trabalho há sempre uma opção vegetariana na ementa e eu raramente escolho outra opção, por isso posso dizer-te que adoro este tipo de comida! E este caril ia, de certeza, fazer as minhas delicias!
    Beijinhos

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    1. O seitan e o tofu são muito fáceis de usar. Experimenta!

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  6. Que cores lindas, adoro caril, tenho que experimentar este pratinho. Ainda não sei bem cozinhar o tofu, ando na fase de aprendizagem
    Bjns
    Isabel

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    1. Olá isabel! Eu também ainda estou nessa fase :) mas esta experiência correu muito bem.

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  7. Estou literalmente a babar amiga, adorei e só podia estar uma delicia!

    beijinho e boa semana!

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    1. Olá Mariana! Obrigada pela visita e uma boa semana também para ti :)

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  8. Paulinha,

    O que me ri com a história da tua filhota ! Nota-se que tem personalidade forte e sabe o que quer !
    O teu caril tem umas cores sedutoras e apaixonantes, acho que iria adorar um prato assim embora o tofu não seja algo que pulule muito por aqui !
    Obrigada pela tua companhia, deixo-te um beijinho grande !

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    1. Olá Isabel e obrigada pela visita. É verdade, a minha filhota é teimosa ou, mais eufemisticamente, tem personalidade :)

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  9. A Joana foi mesmo decidida! E para quem não comia vegetais e o prato preferido era bife com batatas fritas imagino que tenha sido difícil! Mas a vida é feita de decisões! E que bom que ela conseguiu ir com a dela para a frente!
    Nunca provei sem tofu nem seitan, apesar de ter alguma curiosidade! Sei que é preciso estar muito bem temperado :)
    E o teu prato está lindo! Apetece mesmo comer :)
    Um beijinho

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    1. Olá Joana! Obrigada pela visita e pelos simpáticos comentários :) um beijinho

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  10. Oi Paula,
    Tenho umas receitas aqui com tofu e seitan, mas ainda não ousei prepará-las, vendo o seu prato agora penso que não devo perder tempo em experimentar tais ingredientes. Parabéns pelo lindo prato e pela filhota que é de opinião, gosto de pessoas assim!
    Bjs e uma ótima semana! =)

    Vivendo e Aprendendo
    Fotos e Prosas

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    1. Olá Sileni! Obrigada pela visita e pelos comentários :) a minha filha é teimosa, sim :D

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  11. Adoro tofu.

    Beijinhos,
    Clarinha

    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/02/dia-um-na-cozinha-e-uma-refeicao.html

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    1. Olá Clarinha! Eu ainda estou a aprender a gostar e a usar. Mas já tenho alguns pratos de que gosto muito e este é um deles.
      Beijinhos

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  12. Olá Paula, muito obrigada por sua visita tão carinhosa, seja sempre muito bem vinda ao meu cantinho. Sabe que já provei tofu uma vez e não gostei, depois me ensinaram que para que o tofu tivesse um sabor melhor, teria que ser muito bem temperado, e comecei a utilizá-lo mais em minha cozinha. Seu prato ficou lindo demais, bem suculento e acompanhado com espinafres que adoro. Um belo caril e excelente participação. Beijinhos, ótima semana e feliz 2015

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    1. Olá Josy :) de facto, o tofu não tem muito sabor, mas absorve muito bem o sabor dos temperos e das marinadas. Ao princípio eu também não gostei muito, confesso :)

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  13. Nunca experimentei tofu, mas o aspecto desse caril tenta-me sem duvida.
    Tenho uma filha que também diz que vai deixar de comer carne, sim diz, porque deixar é mentira, ela quer, mas não gosta de vegetais não vai ser facil, hehe
    Um beijinho

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    1. Olá Gisela :)
      Para a Joana também foi um desafio, mas ela é bastante teimosa :) obrigada pela visita e beijinhos

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  14. Paula,
    Adoro caril e como tal este teu prato ficou com uma linda cor e imegino o aroma e o magnifico sabor do mesmo. Apesar de não apreciar muito tofu acho que me deliciaria com esta refeição pelo ar super apetitoso com que está.
    Beijinho
    Ana

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    1. Obrigada pelo elogio :) obrigada pela visita e beijinhos

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  15. O tofu é o "ingrediente alternativo" que mais utilizo. Gosto de o marinar em iogurte e limão ou lima, com uma ou outra especiaria e salteá-lo com legumes. Utilizo-o só para mim, para as refeições de marmita. Beijinhos

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    1. Olá Carla :) Obrigada pela visita e beijinhos

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  16. O caril é uma especiaria que não dispenso da minha caixa de especiarias. Comi muita comida indiana em Moçambique. Nunca experimentei tofu, mas nunca é tarde para isso, e esta receita incentivou-me.
    Beijinho

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    1. Olá Rosa! Eu também adoro caril e ando a experimentar novos tipos e sabores. Só ainda não me atrevi a preparar a minha própria mistura. Um beijinho e obrigada pela visita

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  17. O caril é uma especiaria que não dispenso da minha caixa de especiarias. Comi muita comida indiana em Moçambique. Nunca experimentei tofu, mas nunca é tarde para isso, e esta receita incentivou-me.
    Beijinho

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  18. Paula este teu caril tem um aspeto tãooo saboroso! Tem mesmo aquele ar apetecível, de comida reconfortante, ideal para estes dias de inverno :)
    Beijinhos *

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    1. Tens razão! É um prato muito reconfortante e aromático. Ficou delicioso. Obrigada pela visita e beijinhos

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  19. Olá Paula,
    Aprendi a gostar de caril e posso dizer que o como com muito agrado. Este prato que aqui apresentas tem um excelente aspecto, não me importava nada de o provar ;)
    Um beijinho
    Vanda

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    1. Olá Vanda! Obrigada por passares por este cantinho e pelo comentário tão simpático :) beijinhos

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  20. Olá, nunca experimentei tofu, mas gosto muito dos outros ingredientes, caril e espinafres, uma boa sugestão para experimentar!
    Boa semana, bjs

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