Sopa de brócolos e feijão branco com almôndegas de salsicha . Broccoli and white bean soup with sausage meatballs

Sopa de brócolos e feijão branco com almôndegas de salsicha (Broccoli and white bean soup with sausage meatballs)

É muito difícil para alguém que gosta de comer e de cozinhar começar uma dieta ou, melhor dizendo, levá-la a bom porto. Mas, quando a balança lá de casa se torna persona non grata e a roupa parece que encolhe de cada vez que vai a lavar, é mesmo necessário fazer alguma coisa. Como não há milagres, a solução passa quase sempre por comer menos, ou comer melhor, e mexer mais. No campo da alimentação passei, há uns meses atrás, a comer só sopa ao jantar nos dias em que como em casa, até porque janto normalmente bastante tarde. Apesar de gostar muito de sopa, e de já as fazer habitualmente sem batata, posso dizer que os primeiros dias foram difíceis, até porque continuo a cozinhar para o resto da família. Mas, passado o choque inicial, esta opção passou a ser natural e já não me incomoda. Na verdade, esta pequena alteração, a que juntei beber muito mais água do que aquela que bebia, tem tido bons resultados. 

À conta disto, acabo por pensar muito mais em novas receitas para sopas. Esta foi preparada para um almoço e é uma refeição completa. As rodelas de malagueta, embora opcionais, dão-lhe um calor muito apropriado para a época. A experimentar durante estes dias frios de inverno.

Sopa de brócolos e feijão branco com almôndegas de salsicha (Broccoli and white bean soup with sausage meatballs)

It is very difficult for someone who loves to eat and cook start a diet or rather, take it to a successful conclusion. But you know you need to do something when the scale back home becomes persona non grata and all clothes seem to shrink every time they go to wash. As there are no miracles, the solution is often to eat less or eat better and move more. In the field of food, a few months ago I started to eat only soup for dinner at home, also because I usually have dinner quite late. Although I'm very fond of soup and already made them without potato, I can say that the first days were difficult, since I still cook for the rest of the family. But after the initial shock, this option has become natural and it's not hard anymore. In fact, this small change, to which I added drink much more water than I did before, has had good results.

On account of this, I end up thinking more about new recipes for soups. This one was prepared for lunch and it is a full meal. The chili slices, although optional, give it a very appropriate heat for this time of the year. To try out during these cold winter days.

Sopa de brócolos e feijão branco com almôndegas de salsicha (Broccoli and white bean soup with sausage meatballs)

Sopa de bróculos e feijão branco com almôndegas de salsicha
Serve 4

Bróculos 
400g feijão branco cozido
1,5 l de caldo de legumes
Sal a gosto
Malagueta, cortada finamente (opcional)

Para o caldo de legumes
1 cebola, descascada e cortada em pedaços
1 alho francês, a parte branca, cortado em rodelas grossas
2 talos de aipo, cortados em pedaços
2 cenouras, cortadas em rodelas grossas
1 molho de salsa
Sal a gosto

Para as almôndegas
8 salsichas frescas
1colher de sopa de azeite
1 a 2 colheres de sopa de farinha 

Para preparar o caldo de legumes, colocar todos os legumes numa panela, cobrir com água e temperar com sal. Levar a lume forte até levantar fervura, reduzir o lume e deixar ferver durante 60 minutos. Coar e reservar.

Para fazer as almôndegas, retirar a pele das salsichas e com o recheio moldar pequenas almôndegas (2 a 3 por salsicha). Passar por farinha e fritar em azeite quente, virando-as ao longo da fritura para que cozinhem de forma uniforme dos vários lados.

Numa panela, colocar 1,5 l de caldo de legumes (acrescentar água se necessário), rectificar o tempero e deixar levantar fervura. Juntar os bróculos cortados em floretes mais pequenos e o feijão branco. Deixar cozer até os bróculos estarem cozinhados mas al dente, sem cozerem demasiado, cerca de 4 minutos. 

Servir com as almôndegas e rodelas finas de malagueta (opcional).



Broccoli and white bean soup with sausage meatballs
Serves 4

1 to 2 heads of broccoli, depending on the size
400g cooked white beans
1.5 liters of vegetable broth
Salt to taste
Chili, finely sliced (optional)

For the vegetable broth
1 onion, peeled and cut into pieces
1 leek, white part, cut into thick slices
2 celery stalks, cut into pieces
2 carrots, cut into thick slices
1 bunch of parsley
Salt to taste

For the meatballs
8 fresh sausages
1tbsp olive oil
1-2 tbsp flour

To prepare the vegetable broth, put all the vegetables in a saucepan, cover with water and season with salt. Bring to a boil, reduce the heat and simmer for 60 minutes. Strain and reserve the liquid.

To make the meatballs, remove the sausages casing and use the filling to mold small meatballs (2 to 3 per sausage). Roll them through flour and fry in olive oil, turning them while cooking so they cook evenly from the various sides.

In a pan, put 1.5 liters of vegetable broth (add water if necessary), rectify the seasoning and bring to a boil. Add the broccoli cut into smaller florets and the white beans. Cook until broccolis are al dente, do not overcook, about 4 minutes.

Serve with the meatballs and thin slices of chili (optional).

Comments

  1. Não sou muito apreciadora de sopa, mas gostei desta com as almondegas e confesso que já a comia
    bjs

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