Canja de galinha com gengibre / Chicken ginger soup



Uma canja de galinha é remédio para muitos males, de dores no corpo a dores na alma. É ainda panaceia para estados melancólicos e dias tristonhos de outono. Verdadeira comida de conforto, como se usa dizer agora. 

Podem argumentar que as nossas mães e avós não colocavam, com certeza, gengibre na canja e que esta é uma modernice esquisita. Mas nós fazemos muitas outras coisas que as nossas mães e avós também não faziam :) e a cozinha é isto mesmo, um espaço de ensaio, de experimentação de novas conjugações e sabores. Deixem-me dizer que o gengibre traz a esta refeição um sabor levemente picante e simultaneamente fresco, que ajuda a balançar a gordura natural do prato e que só potencia os poderes curativos de um belo prato de canja de galinha. Quem é que se atreve a experimentar?



In English:

Chicken soup is a remedy for many problems, from pains in the body to pains in the soul. It is also a cure for melancholy and mournful autumn days. True comfort food, like it is usual to say nowadays. 

You might argue that our mothers and grandmothers did not use, for sure, ginger in their chicken soup and that this is an odd novelty. But we do many other things that our mothers and grandmothers didn’t do either :) and the kitchen is actually this, a rehearsal space, to experiment with new combinations and flavors. Let me say that the ginger brings to this meal a slightly spicy and fresh taste, which helps to balance the natural fat of the plate and that only enhances the healing powers of a nice plate of chicken soup. Who dares to try?






Canja de galinha com gengibre
Serve 4

1/2 galinha, de preferência com ovinhos
1 cebola média, cortada em quartos
1 cenoura, cortada em rodelas
1 ramo de salsa
1 pedaço de gengibre (2-3 cm)
1.5 l água
125g massinha (pevide, estrelinhas, letras,...)
Sal a gosto
Folhas de hortelã para servir

Numa panela colocar a galinha, a cebola, a cenoura e a salsa. Cobrir com a água, temperar com sal e deixar cozinhar até a galinha estar cozida (demorou cerca de uma hora).

Retirar a galinha e desfiar. Coar o caldo da cozedura e levar de novo ao lume, adicionando o gengibre. Deixar ferver durante 10 a 15 minutos. 

Adicionar a massinha, os ovos (se tiver) e a galinha desfiada. Cozinhar durante 10-12 minutos, ou até a massa estar al dente. Servir com folhas de hortelã.




Chicken ginger soup
Serves 4


1/2 chicken, preferably with little eggs inside 
1 medium onion, cut into quarters 
1 carrot, sliced 
1 bunch of parsley 
1 piece of ginger (2-3 cm) 
1.5 l water 
125g short-cut pasta (like orzo) 
Salt to taste 
Mint leaves to serve 

In a saucepan place the chicken, onion, carrot and parsley. Cover with the water, season with salt and simmer until the chicken is cooked (took about an hour). 

Remove the chicken and shred the flesh. Strain the cooking broth and bring back to the boil, add the ginger. Boil for 10-15 minutes. 

Add the orzo, eggs (if any) and the shredded chicken. Boil for 10-12 minutes, or until the pasta is al dente. Serve with mint leaves.

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