Pizza spaghettoni / Spaghettoni pizza



Acabaram as férias, o outono já pisca o olho (nestes dias tem chovido e trovejado, já nem me lembro das sandálias) e o início do ano escolar está à porta. Os fins de dia já voltaram à correria do costume e ontem foi mais um daqueles dias em que me encontrei, já tarde, sem saber o que fazer para o jantar. 

Massa, a escolha recai quase sempre sobre um prato de massa com o que houver disponível no momento no frigorífico e na despensa. Abri o frigorífico e tirei um pacote de spaghettoni fresco. Cozi a massa normalmente e então lembrei-me da receita de pasta pizza rossa da chef Inglesa Rachel Khoo, que vi quando andei a pesquisar receitas para participar no desafio quinzenal do grupo do Facebook “Quinze dias com…”.

Com a massa cozida fiz uma base para “pizza”, a que juntei molho de tomate (podem fazer um molho caseiro, mas desta vez até usei um frasco de molho para massas, que dá sempre jeito ter na despensa), cogumelos, ovos e queijo mozzarella. Em 30 minutos o jantar estava pronto!

É um prato de massa que parece uma pizza ou é uma pizza com uma base de massa? É indiferente porque é óptimo. É um prato simples, rápido e giro. Podem até aproveitar para dar um novo ar ao esparguete já cozido que tenha sobrado de outra refeição.

Bom apetite!



No more vacations, autumn already winks its eye (these days it rained and thundered, I don’t even remember sandals anymore) and the beginning of the school year is upon us. Evenings have returned to the usual rush and yesterday was one of those days when I found myself, late in the evening, not sure about what to cook for dinner. 

Pasta, the choice usually falls on a pasta dish with what's available at the time on the fridge and pantry. I opened the fridge and took a package of fresh spaghettoni. Cooked the pasta as usual but then I remembered the "pasta pizza rossa", recipe of the English chef Rachel Khoo that I saw when searching for recipes to participate in the current challenge of the Facebook group “Quinze dias com…” (in English, "Fifteen days with..."). 

With the cooked pasta I made ​​a "pizza" crust, to which I added tomato sauce (you can make a homemade sauce, but this time I even used a jar of pasta sauce, which is always handy to have in the pantry), mushrooms, eggs and mozzarella cheese. In 30 minutes dinner was ready!

Is this a pasta dish that looks like a pizza or a pizza with a pasta crust? It doesn't matter because it is great. It's a simple, fast and cute dish. You might even take the opportunity to give a new look to cooked spaghetti leftover from another meal.

Bon appetite!



Pizza spaghettoni
Serve 2 a 3

250g de spaghettoni fresco (se usarem esparguete seco, ajustem a quantidade)
2 colheres de sopa de azeite
150g de molho de tomate
5 ovos
4 cogumelos brancos grandes
½ chávena de queijo mozzarella ralado
Orégãos a gosto
Sal e pimenta a gosto

Pré-aquecer o grill do forno no máximo. 

Cozer o spaghettoni em água a ferver temperada com sal de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorrer a massa para retirar todo o líquido. Estender um pano de cozinha limpo, colocar nele a massa e enrolá-la cuidadosamente no pano para retirar o excesso de humidade. 

Numa tigela grande, bater 2 dos ovos. Juntar a massa e envolver bem com o ovo (podem usar as mãos).

Aquecer uma frigideira grande com 2 colheres de sopa de azeite. Quando o azeite estiver bem quente, adicionar a massa e espalhar uniformemente pela superfície da frigideira. Fritar durante 4 minutos, ou até que a base esteja dourada e crocante. 

Limpar os cogumelos e cortá-los em fatias finas. 

Espalhar o molho de tomate no cimo da base de massa e dispor os cogumelos laminados e o queijo ralado. Abrir cuidadosamente cada um dos ovos restantes e colocá-los também em cima da massa. Temperar com orégãos, sal e pimenta moída na hora. Colocar no forno durante 4 a 5 minutos, ou até que os ovos estejam cozinhados ao vosso gosto.

***

Spaghettoni pizza
Serves 2-3

250g fresh spaghettoni (if using dry spaghetti, adjust the quantity) 
2 tbsp olive oil 
150g of tomato sauce 
5 eggs 
4 large white button mushrooms 
½ cup of grated mozzarella 
A pinch of oregano
Salt and pepper to taste

Preheat the oven grill to a high heat.

Cook the spaghetti in boiling salted water according to the package instructions, until al dente. Drain the pasta to remove all the liquid. Lay out a clean tea towel, put the pasta onto it and carefully roll it in the tea towel to remove excess moisture. 

In a large bowl, beat 2 of the eggs. Add the pasta and toss to thoroughly coat the pasta (you can use your hands). 

Heat a large frying pan with 2 tablespoon of the olive oil. When the oil is really hot, add the pasta and spread it out evenly across the surface of the pan. Fry for 4 minutes, or until the base is really golden and crunchy. 

Clean the mushrooms and cut them into thin slices.

Spread the tomato sauce to the top of the pasta base and arrange the mushroom slices and the grated cheese. Carefully crack open each one of the remaining egg and put them also in top of the pasta. Season with dried oregano, salt and freshly ground pepper. Place under the grill for 4-5 minutes, or until the eggs are cooked to your like. 

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