Entremeada de porco com castanhas de caju e molho de soja e mel / Pork belly with cashew nuts and soy and honey sauce



Há vida para além da entremeada assada na brasa. Nada contra um bom churrasco, muito pelo contrário, mas, por falta de condições logísticas adequadas, churrascos é coisa que não se faz em casa. O que fazer então com umas belas entremeadas compradas por impulso? A opção foi assá-las lentamente no forno, para derreter e caramelizar alguma da gordura, cortar em pedaços mais pequenos, juntar uma mão-cheia de castanhas de caju e envolver tudo com um molho simultaneamente doce, salgado e ligeiramente picante. Um prato delicioso, com um sabor oriental.


There is more to pork belly slices than just roast them on charcoal. Nothing against a good barbecue but due to the lack of appropriate logistics I don’t do barbecues at home. So, what to do with some beautiful pork belly slices bought on a whim? The option was to slow roast them on the oven, to melt and caramelize some of the fat, cut into bite sized pieces, add a handful of cashew nuts and combine everything with a sweet/salted/slightly spicy sauce. A delicious dish with an oriental flavor.




Entremeada de porco com castanhas de caju e molho de soja e mel 
Serve 4 

8-10 fatias de entremeada de porco 
3 colheres de sopa de mel 
3 colheres de sopa de molho de soja (usei um molho com baixo teor em sódio, uma vez que também temperei a carne com sal) 
Molho de piripíri a gosto 
Sal a gosto 
1 chávena de castanhas de caju 
Uma mão cheia de folhas de coentros, picadas finamente 

Pré-aquecer o forno a 160º C. 

Colocar as fatias de entremeada numa assadeira, temperar com sal e cobrir com folha de alumínio. Assar no forno pré-aquecido durante 1 hora e 30 minutos. Retirar a folha de alumínio, aumentar a temperatura do forno para 220º C e assar por mais 30 minutos.

Tostar os cajus no forno, enquanto a carne assa, ou numa frigideira antiaderente e reservar. 

Colocar o mel, o molho de soja e de piripíri num tacho pequeno e deixar ferver em lume brando por 10 minutos. 

Retirar a carne do forno e cortar em pedaços pequenos. Juntar os cajus e o molho e misturar. Polvilhar com os coentros picados e servir com arroz basmati.

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Pork belly with cashew nuts and soy and honey sauce
Serves 4

8-10 pork belly slices 
3 tbsp honey
3 tbsp soy sauce (I used a low-sodium sauce, since I also seasoned the meat with salt)
Chili sauce to taste
Salt to taste
1 cup cashew nuts
Handful coriander leaves, finely chopped

Preheat the oven to 160º C.

Place the pork belly slices in a baking tray, season with salt and cover with foil. Roast in the preheated oven for 1 hour and 30 minutes. Remove the foil, raise the oven temperature to 220º C and roast for 30 minutes more.

Toast the cashews in the oven, while the meat roasts, or in a non stick frying pan and set aside.

Put the honey, soy and chili sauces in a small pot and let simmer for 10 minutes.

Remove the pork from the oven and cut into bite size pieces. Add the cashew nuts, pour over the sauce and mix through to combine. Sprinkle with the coriander leaves and serve with basmati rice.

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