Creme de alface com hortelã / Minty lettuce soup



Mais uma sopa de verão. Gosto muito de saladas mas a alface não é o meu vegetal preferido. Então, quando no cabaz de legumes da semana, vieram parar cá a casa duas alfaces de uma vez só - uma alface roxa pequena, com folhas crocantes; e outra grande, de folha lisa - pode dizer-se que não fiquei radiante de alegria. A alface roxa acabou mesmo numa salada mas a alface maior, de folhas lisas, foi rapidamente aproveitada para fazer este creme, que é uma delícia e bastante saudável.  


Another summer soup. I really like salads but lettuce is not my favorite vegetable. So, when the farmers' basket of the week included two lettuces at once - one small, crispy, red leaf lettuce; and another large, with flat leaves - I can't say that I was delighted with joy. The red lettuce was used in a salad but the larger one, with the flat leaves, was quickly put to use to make this soup, which is delicious and very healthy.





Creme de alface com hortelã
Serve 6 a 8

1 alface grande
1 curgete média, com casca
2 cenouras médias
1 cebola média
1 alho francês, só a parte branca
1 dúzia de folhas de hortelã-pimenta
1 litro de caldo de legumes, de galinha ou simplesmente de água
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal a gosto
Sementes de sésamo para servir (opcional)

Numa panela grande, colocar o azeite, o alho francês e a cebola cortados em pedaços pequenos e deixar refogar até que os legumes amoleçam. 

Juntar as cenouras e a curgete cortadas em rodelas ou cubos pequenos, temperar com um pouco de sal (cuidado! se estiverem a usar caldo de galinha ou legumes, este já tem sal, pelo que é preferível colocar menos e rectificar no final, se necessário) e deixar refogar durante 5 minutos em lume baixo. 

Aumentar o lume, adicionar o caldo ou água em quantidade suficiente para cobrir os legumes e deixar levantar fervura. Cozinhar durante 25 minutos, novamente em lume baixo. 

Cinco minutos antes de terminar a cozedura, juntar as folhas de alface bem lavadas e a hortelã. Reduzir a puré com a varinha mágica. Se o creme estiver muito consistente adicionar mais um pouco de caldo, provar e retificar o sal.

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Minty lettuce soup 
Serves 6 to 8 

1 large lettuce
1 medium zucchini, unpeeled
2 medium carrots
1 medium onion
1 leek, white part only
1 dozen peppermint leafs
1 l vegetable or chicken broth, or just water
2 tbsp extra virgin olive oil
Salt to taste
Sesame seeds to serve (optional)

In a large pot, put the olive oil, leek and onion cut into small pieces and let it cook until the vegetables soften.

Add the carrots and zucchini cut into slices or small cubes, season with a little salt (be careful! If you're using chicken or vegetable broth, it has salt, so it is better to put less now and rectify the seasoning in the end, if necessary ) and let it cook for 5 minutes on low heat.

Increase the heat, add enough broth or water to cover the vegetables and bring to a boil. Cook for 25 minutes on low heat again.

Five minutes before finishing cooking, add the lettuce leaves, wash them thoroughly before, and mint. Reduce the soup to a smooth purée with an immersion blender. If the cream is too thick add a little more broth. Taste and rectify the salt.

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