Gelado de mel e sal marinho (não precisa de máquina) / No churn honey and sea salt ice cream



Eu não sou a maior fâ de sobremesas e de coisas doces. Se visitam esta cozinha regularmente sabem que a maioria das receitas que partilho são de pratos salgados e acontece-me muitas vezes, quando recebo visitas em casa, preparar a refeição com todo o pormenor e, à última da hora, lembrar-me "oh, e a sobremesa?". Não há regra sem excepção e, no meu caso, são duas: chocolate, especialmente o mais escuro, com um mínimo de 70% de cacau (mas já comi com 80% ou 85%) e gelados. Adoro e considero um gelado de doce de leite tão delicioso como um sorvete de limão!

Estava, pois, nos meus planos fazer gelado em casa. O que tem adiado este projecto é a necessidade de ter uma máquina de fazer gelados. Nada contra a maquineta em si mas é mais um gadget para a cozinha, que é utilizado de vez em quando e que ocupa espaço nos armários ou na bancada. Eu ando numa fase mais minimalista e a cozinha é um dos sítios onde é mais fácil acumular tralha. Já não tenho picadora nem liquidificador, tenho uma varinha mágica com acessórios para picar, não tenho fritadeira e livrei-me recentemente da máquina de fazer pão. Não queria comprar uma máquina só para fazer gelados. 





Até agora achava que não era possível fazer um gelado sem a dita máquina, cuja principal função é mexer a mistura, enquanto solidifica, de modo a evitar a formação de cristais de gelo e deixar o gelado cremoso. Numa daquelas andanças pela Internet em que saltamos de uma página ou blogue para outro, encontrei este conceito de no-churn ice cream, literalmente "gelado que não é mexido". O truque está em combinar natas e leite condensado. Estes dois simples ingredientes são a base de qualquer receita de no-churn ice cream, sobre a qual podem juntar os sabores que quiserem. Se pesquisarem na Internet encontram centenas de sugestões para começarem. O resultado final é o gelado mais deliciosamente cremoso que possam imaginar. 

Já tinha vários gelados na minha lista de candidatos para experimentar esta técnica mas, no fim-de-semana passado, estava eu a navegar por alguns dos blogues de culinária que sigo, surge-me esta. Um gelado de mel e sal marinho! Eu adoro mel e a ideia de usar sal num doce fez-me lembrar caramelo salgado, que eu também gosto. Mais, o tempo de preparação indicado era de apenas cinco minutos! Como tinha todos os ingredientes em casa, fui num instantinho à cozinha, fiz o gelado, voltei para o sofá e restou-me esperar pacientemente que solidificasse (pelo menos seis horas).

Este gelado é realmente fantástico. A base de natas e leite condensado tem um sabor subtil a doce de leite, o mel acrescenta a sua doçura muito característica e existe ainda aquela nota ligeiramente salgada que se sente no fim. 

Se gostam de gelados, experimentem! Eu já tenho mais ideias para testar.




I'm not the biggest fan of desserts and sweet things. If you come to this kitchen regularly you know that most recipes I share are savory dishes and it happens to me often, when I get visits at home, to prepare the meal with all details and at the last minute remember "oh, what about the dessert?". There is no rule without exception and, in my case, there are two: chocolate, especially the darker, with a minimum of 70% cocoa (but I’ve eaten with 80% or 85%) and ice cream. I love it and I find a dulce de leche ice cream as delicious as a lemon sorbet!

It was therefore in my plans to make ice cream at home. What has postponed this project was the need to have a machine to make the ice cream. Nothing against the machine itself but is one more gadget for the kitchen, to be used only from time to time, and that takes up space in the cupboard or on the countertop. I’m in a more minimalist stage and the kitchen is one of the places where it is easier to accumulate stuff. I do not have a blender or grinder, I have a hand blender with some accessories for mincing, have no deep fryer or and recently got rid of the bread machine. So, I didn’t want to buy a machine just to make ice cream.




Until now I thought it wasn’t possible to make an ice cream without this machine, which main function is to stir the mixture as it sets to avoid the formation of ice crystals and leave a creamy ice cream. In one of those wanderings through the Internet, where we jump from one page or blog to another, I found this concept of no-churn ice cream. The trick is to combine cream and condensed milk. These two simple ingredients are the basis of any no-churn ice cream recipe, to which you can add the flavors you want. If you search the Internet there are hundreds of delicious suggestions to make you start. The end result is the most deliciously creamy ice cream you can imagine.

There were several ice cream recipes on my list of candidates to try this technique but, last weekend, as I was surfing through some cooking blogs that I follow, this one just popped out. A honey and sea salt ice cream! I love honey and the idea of using sea salt in a dessert just reminded me of salted caramel, which I also like. Also, the preparation time indicated was only five minutes! Since I had all the necessary ingredients at home, went to the kitchen in a jiffy, made the ice cream, returned to the couch and waited patiently for it to set (at least six hours).

This ice cream is really fantastic! The cream and condensed milk base has a subtle dulce de leche flavor, honey adds its very characteristic sweetness and then there is that final slightly salted note.

If you like ice cream, go ahead and try it! I already have more ideas to test.


Gelado de mel e sal marinho (não precisa de máquina) 
(receita original aqui)


500 ml natas para bater 
1 lata (397 g) leite condensado 
125 ml de mel + um pouco para a cobertura + um pouco para servir (opcional) 
1/2 colher de chá de flor de sal ou sal marinho + uma pitada para servir (opcional) 

Deitar as natas na taça da batedeira com o acessório de bater. Começar por bater em velocidade baixa, aumentando gradualmente para alta até as natas ficarem consistentes e firmes. 

Com uma espátula, envolver delicadamente o leite condensado, 125 ml de mel e 1/2 colher de chá de sal marinho no chantilly até ficar completamente misturado. Deitar num recipiente que possa ser colocado no congelador. Regar o topo com mel a gosto. Cobrir com a tampa ou película aderente. Congelar até solidificar completamente (pelo menos 6 horas). 

Servir em copos, taças ou cones, adicionando um pouco mais de mel e uma pitada de sal marinho a cada porção individual (opcional).

***

No-churn honey and sea salt ice cream
(original recipe here)


500 ml double cream
1 can (397 g) condensed milk
125 ml honey + a little more for topping + a little more for serving (optional)
1/2 tsp Fleur de sel or sea salt + a pinch for serving (optional)

Pour the cream into the bowl of a stand mixer holding the whisk attachment. Start mixing on low speed, then slowly increase speed to high and mix until it forms stiff peaks. 

Using a spatula, gently fold the condensed milk, 125 ml honey and 1/2 tsp sea salt into the whipped cream until completely combined. Pour into a freezer-safe container. Drizzle the top with honey to taste. Cover with the lid or cling film. Freeze until solid (at least 6 hours).

Scoop into cups, bowls or cones. Sprinkle the individual servings with a little more honey and a pinch of sea salt (optional).

Comments

  1. Adorei, adorei esta receitinha!! Vou levá-la comigo e vou experimentá-la sem qualquer sombra de dúvida ;)
    Beijinhos e um ótimo fim de semana *
    Vânia

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  2. Que excelente receita de gelado! Vou guardar.

    ______________________
    Ana Teles | Telita
    blog: Telita na Cozinha

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  3. Para os dias quentes que se aproximam uma ideia excelente!
    Obridada!
    http://aromasdecor.blogspot.pt

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  4. vou guardar esta receita para experimentar! tem tão bom aspecto! :)

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  5. Obrigada a todos pela visita e pelos comentários tão simpáticos!

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  6. Sou fã de gelados caseiros, e este tem um aspecto mesmo guloso

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  7. Fiquei completamente rendida a este geladinho!
    Além do aspecto fabuloso, com esse sabores deve ser divinal! Vou guardar ;)

    Bjinhos

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  8. ui ...ui ...ui ... que aspeto ... esses sabores despertam as minhas papilas gustativas! :p
    vou fazer em breve depois conto :p
    beijinhos
    Carla
    cromasdacozinha.blogspot.pt

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