Compota de morango / Strawberry jam



A época dos morangos está em alta e há que aproveitá-la bem. Podem ser comidos ao natural, confesso que é como eu os prefiro, usados em sobremesas, bolos e até mesmo em saladas. Os morangos são uma fruta deliciosa e dão um toque de frescura e de cor aos pratos em que são utilizados. 

Uma coisa que também costumo fazer com morangos, quando a sua estação está no auge, é compota. Fazer compotas não serve apenas para dar uso à fruta em excesso no pico da estação mas também para guardar um pouco do seu sabor para mais tarde, quando a sua época passa. Imaginem chegar a novembro, com a chuva a cair e o frio a chegar, e abrirem aquele último frasco de compota de morango que está na despensa. Não é apenas uma embalagem de doce para barrar numa tosta. É um pedacinho da primavera e do verão preservado num frasco.

Um dos ingredientes essenciais para fazer uma compota é pectina, que é uma substância natural, presente em maior quantidade em determinadas frutas como maçãs, ameixas, laranjas e outras frutas cítricas, e que é necessária para espessar a compota. Como o morango é pobre em pectina, uma alternativa é comprar pectina em pó ou, como aqui, usar uma variedade de açúcar que já tem pectina adicionada. A compota fica pronta muito rapidamente e mantém o sabor fresco dos morangos e uma vibrante cor vermelha, muito melhor do que os doces que se compram já feitos.

Bom apetite e divirtam-se a cozinhar!



The strawberries season is at its peak and we need to take a good advantage of it. We can have them natural, I confess that this is my favourite way to eat them, in desserts, cakes and even in salads. Strawberries are a delicious fruit and give a touch of freshness and color to the dishes in which they are used.

One thing I ususally do when the strawberries season is at its peak is jam. Making jam is not just to give use to the excess fruit in peak season but also to save a little of its taste for later, when the season passes. Imagine getting to November, with the rain falling and the cold arriving, and open that last jar of strawberry jam in the pantry. This isn't just a bottle of jam to spread on a toast. It's a small piece of spring and summer preserved in a jar.

One of the essential ingredients to make a jam is pectin, which is a natural substance present in higher quantity in certain fruits such as apples, plums, oranges and other citrus fruits, which is necessary to thicken the jam. As strawberry is low in pectin, an alternative is to buy powdered pectin or, as here, to use a variety of sugar which already has added pectin. The jam gets ready very quickly and keeps the fresh taste of strawberries and a vibrant red color, much better than the jams that can be bought already made​​.

Bon appetit and have fun cooking!



Compota de morango

1 kg morangos, lavados e sem as folhas
750 g açúcar com pectina

Cortar os morangos em quartos. Num tacho fundo, colocar os morangos e o açúcar e deixar levantar fervura em lume médio. Cozinhar durante 5 minutos. Reduzir a puré com a varinha mágica. Eu gosto de fazer um puré grosseiro, em que ainda se notam alguns pedaços de fruta. Ferver durante mais 5 minutos. 

Colocar em frascos esterilizados, tapar bem com as tampas e deixar arrefecer com os frascos virados para baixo (para criar vácuo).

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Strawberry jam 

1 kg strawberries, washed and without the leafy tops 
750 g sugar with pectin 

Cut the strawberries into quarters. In a deep pan, place the strawberries and sugar and bring it to a boil over medium heat. Simmer for 5 minutes. Reduce to a puree with the hand blender. I like to make a coarse puree, where you can still notice a few pieces of fruit. Simmer for 5 minutes more. 

Put into sterilized jars, cover well with the lids and leave to cool with the jars facing down (to create vacuum).

Comments

  1. Adoro compota de morango e a tua ficou linda!
    Beijinhos

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  2. Este ano ainda não fiz compota de morango, mas é uma das minhas preferidas! Ficou com uma cor linda!
    beijinhos

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