Rigatoni de salsicha e espinafres al forno / Sausage and spinach rigatoni al forno



Nos dias de semana raramente chego a casa com tempo e paciência para cozinhar alguma coisa mais elaborada, muito menos para fotografar e publicar a receita no blogue. A grande maioria das experiências culinárias que vou publicando por aqui é feita durante o fim de semana. Esta receita é a exceção que confirma a regra, mas não foi de propósito. 

Um prato de massa é sempre uma boa opção para estes jantares, que queremos manter simples e rápidos, e que é normalmente apreciado por todos – já em tempos partilhei convosco aquele que é o favorito lá de casa e ao qual as minhas filhas adolescentes chamam pomposamente “massa à moda da mãe”. Um pacote de massa fresca ou seca, há de todos os tamanhos e feitios para agradar a todos os gostos, os ingredientes que tiverem no frigorífico ou na despensa, um frasco de molho (nem sempre há tempo para fazer um de raiz e, em caso de necessidade, pode salvar o vosso dia), um pouco de queijo et voilà, ou devo dizer bravo!, o jantar pronto em menos de nada e uma família feliz e agradecida.

Desta vez peguei num molho de espinafres acabadinho de chegar no cabaz, umas salsichas frescas de peru que tinham sobrado de uma outra receita e juntei tudo com uma das minhas massas preferidas, rigatoni. 
O resultado final ficou tão bom e bonito que fui a correr buscar a máquina fotográfica, deixando uma família esfomeada pacientemente à espera :) mas valeu a pena! Espero que experimentem e gostem.

Bom apetite!


On weekdays I rarely get home with time and patience to cook something more elaborate, much less to photograph it and publish the recipe on the blog. Most of the culinary experiences that I publish here are done during the weekend. This recipe is the exception that confirms the rule but it was not on purpose.

A pasta dish is always a good option for these weeknight meals we want to keep simple and quick and that is usually enjoyed by all. Some time ago I’ve already shared with you the recipe that is a favorite in my home and that my teenage daughters call pompously "pasta a la mother”. A package of dry or fresh pasta, there is one in every shape and size for pleasing everyone’s taste, the ingredients you have in the fridge or in the pantry, a jar of sauce (there is not always time to make one from scratch and, in case of need, it can save your day), some cheese et voilà, or should I say bravo!, dinner ready in no time and a happy and grateful family.

This time I took a bunch of fresh spinach that came in the farmer’s basket, some fresh turkey sausages that were left from another recipe and combined with one of my favorite pasta, rigatoni. 
The end result was so good and it looked so nice that I ran to get camera, leaving a hungry family waiting patiently :) but it was worth it! I hope you try and enjoy it.

Bon appetit!




Rigatoni de salsicha e espinafres al forno
Serve 4

400 g massa rigatoni (ou outra variedade grande)
8 salsichas frescas de peru
300 g molho tomate (usei de compra)
1 molho pequeno de espinafres
100 g queijo Mozarella ralado
Sal e pimenta preta a gosto

Cozer a massa, de acordo com as instruções do pacote, em água a ferver temperada com sal. Normalmente retiro 2 minutos ao tempo que vem indicado na embalagem quando a massa ainda vai ao forno envolvida em molho, porque vai cozer um pouco mais e eu gosto dela al dente.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Retirar a pele das salsichas, cortar em pedaços pequenos e cozinhar numa frigideira antiaderente até que se apresentem dourados por igual. Retirar e reservar. 

Na mesma frigideira, colocar as folhas de espinafre e cozinhar durante 1 minuto, aproveitando a gordura que as salsichas libertaram. Juntar o molho de tomate e as salsichas. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar durante mais 3 minutos.

Num prato de forno, colocar a massa cozida e escorrida e polvilhar com metade do queijo Mozarella. Juntar as salsichas com o molho de tomate e espinafres e envolver ligeiramente. Por cima, dispor o resto do queijo Mozarella. Gratinar no forno pré-aquecido até o queijo derreter.


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Sausage and spinach rigatoni al forno
Serves 4

400g pasta rigatoni (or other large variety)
8 fresh turkey sausages
300 g tomato sauce (I used a bought jar)
1 small bunch of spinach
100 g grated mozzarella
Salt and black pepper to taste

Cook the pasta according to the package instructions in boiling water seasoned with salt. I normally take 2 minutes out from the cooking time indicated on the package when the pasta still goes in the oven wrapped in sauce, since it will cook a little more and I like it al dente.

Preheat the oven to 200 º C.

Remove the skin from the sausages, cut into small pieces and cook in a nonstick skillet until evenly golden. Remove and reserve.

In the same skillet place the spinach leaves and cook for 1 minute in the fat released by the sausages. Add the tomato sauce and sausages, season with salt and pepper and cook for 3 more minutes.

In an oven dish, place the cooked and drained pasta and sprinkle with half of the mozzarella cheese. Add the sausages with the tomato sauce and spinach and mix slightly. On top put the rest of the mozzarella cheese. Take to the preheated oven until the cheese melts.

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