Creme de ervilhas e hortelã / Minty pea soup



Todos os anos a natureza renova-se. Favas, ervilhas e morangos dizem-nos que chegou a primavera, mesmo que o tempo não pareça concordar. Estas foram as primeiras ervilhas frescas da estação que chegaram à minha cozinha e aproveitei para fazer um creme com aroma a hortelã. É delicioso, fresco e leve, em contraponto com as sopas mais substanciais que nos acompanharam no inverno. Espero que gostem.

Every year nature renews itself. Fava beans, peas and strawberries let us know spring has arrived, even if the weather seems to disaggree. These were the first fresh peas of the season arriving at my kitchen and I decided to make a cream with a mint flavor. It is delicious, fresh and light, in contrast with the more substantial soups that followed us through the winter. I hope you enjoy.







Creme de ervilhas e hortelã
Serve 4 a 6

2 chávenas de ervilhas frescas
1 curgete média, cortada em cubos com a casca
2 cebolas médias, cortadas em cubos
4 dentes de alho, cortados ao meio
1 litro de caldo de Legumes
2 colheres de sopa de azeite 
Folhas de hortelã a gosto + um pouco para servir (opcional)
Sal a gosto

Numa panela, aquecer o azeite e adicionar a cebola e o alho. Deixar refogar ligeiramente até a cebola amolecer. Juntar a curgete e 800 ml de caldo de legumes. Após levantar fervura, deixar cozinhar em lume médio durante 15 minutos.

Juntar as ervilhas e cozinhar por 4 a 5 minutos. Desligar o lume, adicionar as folhas de hortelã e reduzir a puré com a varinha mágica. Acrescentar o restante caldo de legumes, se necessário, até se obter um puré leve e cremoso. Retificar os temperos.

Servir guarnecido com um fio de azeite e folhas de hortelã picadas (opcional).

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Minty pea soup 
Serves 4 to 6 

2 cups of fresh peas 
1 medium zucchini, diced with peel 
2 medium onions, diced 
4 cloves garlic, halved 
1 liter of vegetable stock 
2 tablespoons olive oil 
Mint leaves to taste + a bit for serving (optional) 
Salt to taste 

In a saucepan, heat the olive oil and add the onion and garlic. Sauté until the onion softens slightly. Add the zucchini and 800 ml vegetable stock. Bring to a boil and then simmer over medium heat for 15 minutes. 

Add the peas and cook for 4 to 5 minutes. Turn off the heat, add the mint leaves and purée the soup with an immersion blender or food processor. Add the remaining vegetable stock, if necessary, to obtain a light and creamy soup. Rectify the seasoning. 

Serve garnished with a drizzle of olive oil and chopped mint leaves (optional).

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