Almôndegas com esparguete / Meatballs with spaghetti


Eu sei, esta é apenas uma receita clássica de "almôndegas com esparguete", não é propriamente o último achado culinário. Mas eu gosto particularmente desta versão que foi adaptada de uma receita original da Donna Hay. As almôndegas ficam suaves e suculentas e o molho é uma delícia. Por isso, aqui fica para quem precisar.

Bom apetite!



I know, this is just a classic "meatballs with spaghetti" recipe, not exactly the latest culinary finding. But I particularly like this version which was adapted from a Donna Hay's original recipe. The meatballs are soft and juicy and the sauce is delicious. So here it is for those who may need it. 

Bon appetit!

             
Almôndegas com esparguete
Serve 6

Para as almôndegas
100 g de miolo de pão
125 ml leite
1 kg de carne picada
2 ovos
3 dentes de alho, esmagados
½ chávena de folhas de salsa fresca, picadas finamente 
Sal e pimenta a gosto

1 cebola, picada finamente
3 dentes de alho, esmagados
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
250 ml de caldo de carne
800 g tomates em lata, picados grosseiramente
Tomilho fresco a gosto, picado
Azeite
Sal e pimenta a gosto

500g de esparguete
Folhas de manjericão fresco e queijo parmesão ralado, para servir

Colocar o miolo de pão e o leite numa taça grande e misturar bem para incorporar. Reservar até que o leite seja absorvido. Acrescentar a carne picada, ovos, alho, salsa, sal e pimenta e misturar bem. Com as mãos, pegar em pequenas porções desta mistura e fazer umas bolinhas.

Numa frigideira grande e funda, aquecer o azeite em lume alto. Cozinhar as almôndegas, em lotes, por 4 a 5 minutos ou até douradas, virando-as com frequência. Retirar e reservar.

Reduzir o lume para médio, juntar azeite, a cebola e o alho e cozinhar por 5 a 7 minutos, até ficarem levemente dourados. Adicionar a polpa de tomate e o vinagre balsâmico, mexer e cozinhar por mais 1 minuto. Adicionar o caldo de carne, o tomate enlatado, tomilho, sal e pimenta, mexer e deixar ferver. Juntar as almôndegas e cozinhar em lume brando por cerca de 20 a 25 minutos, até que o molho fique reduzido e as almôndegas completamente cozinhadas.

Enquanto as almôndegas estão a cozinhar, cozer o esparguete numa panela grande com água a ferver temperada com sal, até ficar al dente. Escorrer o esparguete e servir guarnecido com as almôndegas, folhas de manjericão e queijo parmesão ralado.

***


Meatballs with spaghetti
Serves 6

For the meatballs
100 g fresh white breadcrumbs
125ml milk
1 kg minced beef
2 eggs
3 cloves garlic, crushed
½ cup fresh parsley leaves, finely chopped
Salt and pepper to taste

1 onion, finely chopped
3 cloves garlic, crushed
2 tbsp tomato paste
2 tbsp balsamic vinegar
250 ml cup beef stock
800g canned tomatoes, roughly chopped
Fresh thyme leaves to taste, chopped
Olive oil
Salt and pepper to taste

500g spaghetti
Fresh basil leaves and finely grated parmesan cheese, to serve

Place the breadcrumbs and milk in a large bowl and mix well to combine. Set aside until the milk is absorbed. Add the minced beef, eggs, garlic, parsley, salt and pepper and combine well. Take small portions of this mixture with your hands and roll into balls. 

In a deep, large, frying pan heat olive oil over high heat. Cook the meatballs in batches for 4–5 minutes or until browned, turning frequently. Remove from the pan and reserve. 

Reduce the heat to medium, add olive oil, onion and garlic to the pan and cook for 5–7 minutes, until lightly golden. Add the tomato paste and balsamic vinegar, stir and cook for 1 minute more. Add the stock, canned tomatoes, thyme, salt and pepper, stir and bring to the boil. Add the meatballs and simmer for approximately 20-25 minutes, until the sauce is reduced and the meatballs are cooked through. 

While the meatballs are cooking, cook the spaghetti in a large saucepan of salted boiling water, until al dente. Drain the spaghetti and serve garnished with the meatballs, basil leaves and grated parmesan. 

Comments

  1. Gosto muito de pratos com massa!
    E almôndegas sabem sempre bem! Suaves e suculentas são óptimas de certeza!
    Um beijinho

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  2. Ready for today dinner :) because I did not had stock I added water and two table spoons of Yorkshire sauce. They teste delicious!

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