Pizza rústica de salmão fumado e rúcula / Smoked salmon and rocket rustic pizza


Cá em casa adoramos pizza. Pessoalmente prefiro as de massa fina e estaladiça e com poucos ingredientes no recheio, less is more, mais parecidas com as que se comem em Itália do que com as que existem habitualmente nas cadeias de fast food, mais adaptadas ao gosto norte-americano.

Esta é uma combinação de sabores que já tenho experimentado e que corre sempre bem. Por uma questão de tempo, ou de falta dele, tive que procurar uma receita para a massa que fosse rápida, ou seja, que não tivesse que levedar durante mais de uma hora. Encontrei esta receita no Allrecipes.com e fiz apenas alguns ajustamentos, mas que não alteram a sua simplicidade. No fim, fiquei com uma base de massa alta e fofa, com cerca de 30 cm, pelo que a receita dará para duas pizzas médias de massa mais fina.

Quanto ao recheio, esta pizza foge um pouco dos ingredientes mais tradicionais mas para quem gosta de salmão fumado (eu, eu) é excelente. O salmão fumado combina lindamente com a cebola vermelha, cortada em meias luas muito finas, e com o sabor apimentado da rúcula, que só se adiciona no fim para manter o seu sabor e textura. Sendo uma pizza de salmão, substituí o habitual molho de tomate por queijo-creme. Espero que provem e que gostem.

E com esta receita participo, com muito gosto, em mais um desafio do Dia Um… Na Cozinha.




Here at home we love pizza. Personally I prefer a thin and crispy crust and few ingredients in the topping, less is more, more like those eaten in Italy than with those that exist in the usual fast food chains, more suited to American taste.

This is a combination of flavors I have tried before and always runs well. Because of time, or the lack of it, this time I had to look for a recipe for the crust that was fast, i.e., that didn’t need to rise for over an hour. I found this recipe on Allrecipes.com and made a few adjustments but that don’t change its simplicity. In the end I got a crust that was high and fluffy, about 30 cm in diameter. Thus this recipe may be used for making 2 medium thin pizzas.

As for the topping, this pizza deviates a bit from the more traditional ingredients but for those who like smoked salmon (me, me) is excellent. The smoked salmon combines beautifully with red onion, cut into very thin slices, and with the rocket peppery flavor, which is only added in the end in order to maintain its taste and texture. Being a salmon pizza, I replaced the usual tomato sauce with cream cheese. I hope you try it and enjoy it.


Pizza rústica de salmão fumado e rúcula
Faz 1 pizza média (massa alta e fofa)

Para a massa:
3 chavénas de farinha sem fermento
7g fermento seco
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 chávena de água morna (aproximadamente 45ºC)

Para o recheio:
100g de salmão fumado
100g cebola roxa, cortada em meias luas finíssimas
50g queijo-creme
125g queijo mozzarella fresco
Rúcula a gosto
Azeite

Primeiro a massa. Juntar o fermento, o açúcar e a água e deixar repousar durante 10 a 15 minutos para ativar o fermento. Aproveitem os períodos de repouso para preparar os ingredientes para o recheio da pizza.

Pré-aquecer o forno a 240ºC.

Numa tigela grande, ou numa batedeira elétrica com acessório para massas, juntar a farinha, o sal e o azeite e adicionar a mistura do fermento. Amassar bem e deixar repousar durante 10 minutos.

Dividir a massa em partes iguais, dependendo do número de pizzas que vão fazer. Com as mãos, esticar cada uma, dando-lhe o formato e a espessura desejados.

Transferir para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e fazer alguns furos sobre a base com um garfo. Levar ao forno pré-aquecido durante 5 minutos.

Adicionar o recheio da vossa preferência e voltar a colocar no forno durante 12 minutos, para acabar de cozinhar. Como os fornos não são todos iguais convém verificar de tempo a tempo.

Para o recheio de salmão fumado e rúcula, espalhar o queijo creme na base da pizza e dispor por cima o salmão fumado cortado em pedaços pequenos, a cebola roxa cortada em meias luas finas e o queijo mozarela esfarelado grosseiramente. Regar com um fio de azeite e levar ao forno. Quando estiver pronta adicionar a rúcula. É tão simples quanto isto!

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Smoked salmon and rocket rustic pizza
Makes 1 medium pizza (high, fluffy crust)


For the crust:

3 cups of all-purpose flour
1 package of active dry yeast (7g)
2 tbsp olive oil
1 tsp salt
1 tbsp white sugar
1 cup warm water (approximately 45° C)

For the topping:
100g smoked salmon
100g red onion, thinly sliced
50g cream cheese
125g fresh mozzarella cheese
Rocket to taste
Olive oil

First the crust. Add the yeast, sugar and water and let it rest for 10 to 15 minutes to activate the yeast. Take the resting periods to prepare the ingredients for the topping.

Preheat the oven to 240º C.

In a large bowl, or in the electric mixer with a dough hook, add the flour, salt, olive oil and the yeast mixture. Knead well and let it rest for 10 minutes.

Divide the dough into equal parts, depending on the number of pizzas you’ll be making. Using your hands, stretch each one, giving it the desired shape and thickness.

Transfer to a tray lined with parchment paper and poke it with a fork. Bake in the preheated oven for 5 minutes.

Add the toppings of your choice and put back in the oven for 12 minutes for finishing cooking. As the ovens are not all the same, you should check from time to time.

For the smoked salmon and rocket topping, spread the cream cheese on the pizza crust and arrange over the smoked salmon cut into small pieces, red onion cut into thin slices and coarsely crumbled mozzarella cheese. Drizzle with a little olive oil and bake. Add the rocket when finished. It's as simple as that!

Comments

  1. Ficou tão linda!

    ______________________
    Ana Teles | Telita
    blog: Telita na Cozinha

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  2. Adoro a tua pizza rústica ficou um must, bjokas

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  3. Gosto de massas simples, como esta.
    O recheio deve ser uma delícia.
    Bom Domingo
    Bjs

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  4. Olá Paula!
    Partilho dessa opinião do less is more! 3 ou 4 ingredientes é suficiente para fazer uma pizza deliciosa. Adoro salmão fumado, mas nunca provei em pizzas. O aspecto está tentador e acredito que esteja mesmo muito boa. O toque final de rúcula está 5 estrelas. ;)
    Beijinho.

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  5. Eu também prefiro as pizas finas, mas estas massas altas têm o seu encanto... Ficou linda, adorei a receita tão prática da massa! E, como adoro salmão fumado... fica na minha lista!
    Beijinhos

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    1. Obrigada Maria João! Experimenta, é uma delícia!
      Beijinhos

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  6. Optima para verao com ingredientes bem frescos hmmm parabens ficou linda e delicosa espero =) bjs

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  7. Com estes ingredientes é impossível não gostar!!! :)
    Está linda!!!
    Beijinhos
    http://asvariasfacesdaginja.blogspot.pt/

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  8. Maravilha de pizza. Bem ao meu gosto! Gosto de todos os ingredientes que usaste!
    Beijinhos

    Sílvia
    http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/

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  9. Tem excelente aspeto!
    E realmente esses ingredientes devem ficar tornar a pizza uma delicia...

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  10. Olá Paula: realmente a "lista" de recheios é infindável e a prova está à vista. Com salmão nunca fiz,mas a tua ficou com ótimo aspeto.
    Bjn
    Márcia

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  11. Olá Paula!
    Adoro pizzas e também salmão fumado e com rúcula a refrescar é das minhas preferidas. Adorei.
    Beijinhos

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  12. Olá Paula,

    Aprendi o ano passado em Itália esse "less is more", embora por vezes ainda contrarie essa tendência pois a filhota gosta de colocar vários ingredientes na pizza ! :)
    Está fantástica a tua, adorei a conjugação do salmão e da rucula, ficou garrida e muito apetecível !

    Beijinho

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  13. Estou a babar. Esta tem tudo para eu gostar dela!!!

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  14. Adorei a tua pizza, está tão bonita e tão apetitosa!!
    Beijinhos

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  15. Gosto muito! Apoio a ideia do less is more e das massas finas :)
    O Salmão ficou muito bem, nunca experimentei mas vou guardar a ideia para um dia :)
    Quanto à rúcula, é divinal e não poderia faltar :)

    Beijinho

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