Choquinhos fritos à Algarvia / Fried cuttlefish


Estou cansada do frio e da chuva. Depois de uns dias de sol a anunciar a mudança de estação, a primavera entrou sem graça e chuvosa. Hoje olhava para as árvores na minha rua e os ramos ainda se apresentam despidos, não se vê uma folha a rebentar ou as flores dos jacarandás a despontar. Uma tristeza! 

Esta não é uma receita muito original mas é um dos meus pratos preferidos e faz-me pensar no Verão, tempo quente, fins de tarde na praia e na linda cidade de Lagos onde costumo passar férias.


I'm tired of the cold and rain. After a few sunny days announcing the change of season, spring came bland and rainy. Today I looked at the trees on my street and saw the branches still naked, not a sign of a leaf neither the flowers of the jacaranda emerging. So sad! 

This is not a very original recipe but it is one of my favorite dishes and it makes me think of summer, warm weather, late afternoon on the beach and in the beautiful city of Lagos where I usually spend holidays.



Choquinhos fritos à Algarvia
Serve 4

1 kg chocos pequenos e limpos (podem usar congelados)
5 dentes de alho, com casca
2 folhas de louro
1 malagueta
Azeite 
Salsa picada a gosto
Sal a gosto

Se usar choquinhos congelados deixe descongelar completamente antes de cozinhar. Seque ligeiramente os chocos com papel de cozinha e tempere com sal.

Numa frigideira antiaderente, coloque o azeite a aquecer em lume brando. Junte os alhos ligeiramente esmagados e a malagueta. Deixe cozinhar durante 1 a 2 minutos e de seguida coloque os choquinhos. Quando os chocos começarem a libertar líquido, tape a frigideira e deixe estufar durante 10 minutos. 

Destape a frigideira, coloque o lume no máximo e deixe evaporar todo o líquido que se libertou até ficar com um molho mais espesso. Desligue o lume, polvilhe com a salsa picada e mexa. 

Acompanhe com uma salada de alface e batata cozida ou frita.

***

Fried cuttlefish
Serves 4

1 kg small, clean, cuttlefish (you can use frozen) 
5 cloves garlic, unpeeled 
2 bay leaves 
1 chili 
Olive oil 
Chopped parsley to taste 
Salt to taste 

If using frozen cuttlefish thaw completely before cooking. Slightly dry the cuttlefish with kitchen paper and season with salt. 

In a nonstick skillet, put the olive oil over low heat to warm. Add the garlic cloves, slightly crushed, and chili. Cook for 1-2 minutes and then put the cuttlefish. When the cuttlefish begin to release liquid, cover the pan and let braise for 10 minutes. 

Uncover the pan, put the heat on high and let evaporate all the liquid that has released and keep a thicker sauce. Turn off the heat, sprinkle with the chopped parsley and stir. 

Serve with a lettuce salad and boiled potatoes or french fries.

Comments

  1. Adoro e também me lembra as férias no Algarve, onde perguntei às peixeiras como se fazia e tivemos uma refeição divinal!

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    1. É verdade, quando não conheço um peixe ou quero saber como se prepara algum prato em particular, também pergunto às peixeiras do mercado e elas dão sempre umas ideias preciosas!

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