Panna cotta de coco com calda quente de caramelo / Coconut panna cotta with warm caramel syrup


A panna cotta é uma sobremesa típica italiana, elaborada a partir de natas, açúcar e gelatina, a que se pode juntar especiarias, como a canela ou a baunilha. O nome significa literalmente "nata cozida”. É uma sobremesa muito rápida de fazer e à prova de faltas de jeito. 

O sabor da panna cotta é bastante neutro e pouco doce, pelo que é habitualmente servida com fruta fresca ou doce de fruta. Neste caso juntei-lhe leite de coco em alternativa às especiarias e uma calda quente de caramelo que não só adiciona doçura como contrasta lindamente com o fresco da panna cotta.

Bom apetite!


The panna cotta is a typical Italian dessert, made from cream, sugar and gelatin, to which you can add spices such as cinnamon or vanilla. The name literally means "cooked cream". It is a very fast dessert to make and fool proof. 

The flavor of the panna cotta is fairly neutral and slightly sweet, and it is usually served with fresh fruit or marmalade. In this case I added coconut milk as an alternative to spices and a warm caramel syrup that not only adds sweetness but that contrasts beautifully with the fresh panna cotta. 

Bon appetit!



Panna cotta de coco com calda quente de caramelo
Serve 6 a 8

Para a panna cotta:
600ml natas para bater 
400ml leite de coco 
75g açúcar branco 
Folhas de gelatina, o suficiente para solidificar 1 litro de líquido

Para a calda de caramelo:
1 chávena de açúcar branco
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de manteiga
200ml natas (podem usar natas para bater ou light, fica igualmente bom)

Para a panna cotta, colocar as folhas de gelatina numa tigela com água para amolecer.
Colocar as natas, leite de coco e açúcar numa panela em lume brando. Retirar do lume quando a mistura começar a borbulhar em torno das paredes da panela e adicionar as folhas de gelatina, mexendo bem após juntar cada uma.
Assim que a gelatina esteja dissolvida, colocar a mistura em taças ou copos e colocar no frigorífico para solidificar.
Servir com uma colherada de calda quente de caramelo por cima.

Para a calda de caramelo, colocar o açúcar e a água numa panela pequena e levar a lume médio até caramelizar. Ter cuidado para não deixar queimar. Não se preocupem se, a certa altura, a mistura secar. Aos poucos, ela vai-se dissolver novamente e começar a caramelizar.
Quando estiver com uma cor dourada, retirar do lume e juntar a manteiga e as natas. Misturar e levar de novo ao lume até que a calda fique suave e cremosa.
Se quiserem, podem fazer a calda com antecedência e aquecer no micro-ondas por 30 segundos antes de servir.

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Coconut panna cotta with warm caramel syrup
Serves 6 to 8

For the panna cotta:
600ml double cream
400ml coconut milk
75g white sugar
Gelatine leaves, enough to set 1 litre of liquid

For the caramel syrup:
1 cup white sugar
2 tbsp water 
1 tbsp butter
200ml cream (you can use either double or single cream, it’s equally good)

For the panna cotta, put the gelatine leaves into a bowl of water to soften.
Put the cream, coconut milk and sugar into a saucepan over a gentle heat until it just begins to simmer. When the mixture is just beginning to bubble around the edges take it off the heat and add the gelatine leaves, whisking the mixture well after each one.
Once all the gelatine had been dissolved pour the mixture into molds or glasses and place in the fridge to set.
Serve with a spoonful of the warm caramel sauce on top.

For the caramel sauce, put the sugar and water into a small saucepan over a medium heat to caramelize. Be careful not to let it burn. Do not worry if the mixture seems to dry at a certain moment. Gradually it will dissolve again and begin to caramelize. 
Once the syrup is light golden remove from heat and add the butter and cream. Whisk and bring it back to a gentle boil until the syrup becomes smooth.
If you want, make the syrup in advance and before serving heat in the microwave for 30 seconds.

Comments

  1. hummm... com caramelo, deve ficar excelente! Muito boa esta sugestão!
    Beijinhos

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  2. Gosto de coco e adoro caramelo, logo esta panna cotta tem mesmo a minha cara. Deve ser deliciosa. ;)
    Beijinho.

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    1. E é mesmo, Célio. Experimenta que não te vais arrepender :)
      Beijinhos

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