Scones clássicos / Classic scones




Os scones não são um bolo, nem são pão. São ótimos para acompanhar uma chávena de chá, experimentem um chá preto darjeeling, ainda mornos e generosamente recheados com com manteiga e doce de morango. Levem-nos para a sala, sentem-se no vosso sofá preferido, com um livro ou a ouvir a vossa música favorita, e a tarde fica perfeita, mesmo que esteja a chover lá fora. 

Scones are not a cake or bread. They are great to accompany a cup of tea, try a darjeeling black tea, still warm  and generously stuffed with butter and strawberry jam. Take them to the living room, sit on your favorite couch with a book or listening to your favorite music, and the afternoon becomes perfect, even if it is raining outside.





Scones clássicos
Faz 12

400g farinha com fermento, mais um pouco para polvilhar
¼ colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
100g de manteiga, em pedaços
3 colheres de sopa de açúcar
200 ml de leite
1 colher de sopa de sumo de limão 
Compota e manteiga para servir

Pré-aqueçer o forno a 220º C. 

Colocar o leite num copo e aquecer no microondas por cerca de 30 segundos, até ficar morno mas não quente. Adicionar o sumo de limão e reservar. 

Peneirar a farinha para uma tigela grande. Juntar o sal, o fermento e o açúcar e misturar. Adicionar a manteiga e misturar com os dedos até que a mistura se pareça com migalhas finas.

Fazer um buraco na mistura da farinha, adicionar o leite e misturar rapidamente com uma faca de mesa - a mistura vai parecer bastante húmida de início. 

Espalhar um pouco de farinha sobre uma superfície de trabalho e colocar a massa. Dobrar a massa sobre si própria 2 ou 3 vezes até que fique um pouco mais homogénea. A massa não deve ser trabalhada em demasia ou os scones ficarão muito duros.

Com as mãos, bater levemente na massa até esta ficar com cerca de 2cm de altura. Com um cortador de 5cm, mergulhar na massa e retirar um scone. Repetir até ficar com 8 scones. Juntar e pressionar gentilmente o resto que sobrou da massa e cortar os últimos quatro scones (é possível que estes não fiquem tão arejados como os primeiros). 

Colocar os scones num tabuleiro de forno ligeiramente polvilhado com farinha. Polvilhar os scones também com farinha.

Cozer em forno pré-aquecido durante 10 a 15 minutos, até que fiquem dourados no topo. 

Retirar os scones para uma grelha. Para que os scones fiquem suaves devem ser envolvidos imediatamente numa toalha limpa. Para uma textura mais crocante é deixá-los arrefecer descobertos.

Comer mornos ou frios no próprio dia, recheados generosamente com manteiga e doce. Os scones podem ser congelados. 

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Classic scones
Makes 12

400g self-raising flour, plus more for dusting
¼ tsp salt
1 tsp baking powder
100g butter, diced
3 tbsp caster sugar
200 ml milk
1 tbsp lemon juice
jam and butter to serve

Preheat the oven to 220º C. 

Put the milk into a glass and heat in the microwave for about 30 secs, until warm but not hot. Add the lemon juice, then set aside for a moment.

Sift the flour into a large bowl. Add the salt, baking powder and sugar and combine. Add the butter and mix with your fingers until it looks like fine crumbs.

Make a hole in the flour mix, add the milk and combine it quickly with a cutlery knife – it will seem pretty moisty in the beggining. 

Spread a little flour on a work surface and place the dough. Fold the dough over itself 2 or 3 times until it becomes a bit more even. The dough should not be worked too much or the scones will turn out very hard.

Pat the dough until it is about 2cm thick. Using a 5cm cutter, dip it in the dough and take a scone out. Repeat until you have 8 scones. Gather and gently press the rest of the dough that's left and cut the last four scones (they might become not as airy as the first batch).

Place the scones on an oven tray lightly dusted with flour. Sprinkle some flour over the scones too.

Bake in preheated oven for 10-15 minutes, until golden on top.

Remove the scones to a wire rack. For the scones to stay soft they should be involved immediately in a clean towel. For a more crunchy texture let them cool uncovered.

Eat warm or cold on the same day, stuffed generously with butter and jam. The scones can be frozen.

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