Esparguete à Bolonhesa / Spaghetti Bolognese


Todos têm uma receita de esparguete à Bolonhesa. Esta é a minha.

Everyone has its own spaguetti Bolognese recipe. This is mine.


Esparguete à Bolonhesa

Serve 4

500 g carne de novilho picada
1 cebola média, picada finamente
2 dentes de alho, picados finamente
1 cenoura, em rodelas finas
1 talo de aipo, em rodelas finas
2 dl vinho branco
2,5 dl polpa de tomate
1 malagueta (opcional)
1 folha de louro
1/2 colher chá de açúcar
Azeite
Sal e pimenta a gosto
400 g esparguete fresco
Queijo parmesão ralado

Numa caçarola, refogar a cebola num fio de azeite até ficar translúcida. Juntar a folha de louro, o alho, a malagueta (se usarem), a cenoura e o aipo. Temperar com um pouco de sal e deixar refogar durante alguns minutos. Quando os legumes estiverem a amolecer, refrescar com o vinho branco e deixar evaporar um pouco. Juntar a carne picada, a polpa de tomate e o açúcar. Mexer bem, incorporando todos os ingredientes, e temperar com sal e pimenta moída na hora. Tapar a caçarola e cozinhar em lume brando durante 40 a 50 minutos, até a carne estar cozinhada e macia e o molho suculento. Se necessário, acrescentar um pouco de água durante a cozedura.

Cozer a massa em água a ferver temperada com sal durante o tempo indicado na embalagem. 

Servir a massa com o molho de carne e polvilhada com queijo parmesão ralado. Se quiser, adicione mais um pouco de queijo em lascas.

///

Spaghetti Bolognese
Serves 4

500 g minced beef
1 medium onion, finely chopped
2 cloves garlic, finely chopped
1 carrot, thinly sliced
1 stalk celery, thinly sliced
2 dl white wine
2.5 dl tomato pulp
1 chilli (optional)
1 bay leaf
1/2 tsp of sugar
Olive oil
Salt and pepper to taste
400 g fresh spaghetti
Grated Parmesan cheese

In a saucepan, sauté the onion in a little olive oil until translucent. Add the bay leaf, garlic, chilli (if using), carrots and celery. Season with some salt and let simmer for a few minutes. When the vegetables are soften, cool with the white wine and let it evaporate a bit. Add the minced meat, tomato paste and sugar. Mix well, incorporating all the ingredients and season with salt and freshly ground pepper. Cover the saucepan and cook over low heat for 40 to 50 minutes, until the meat is cooked and tender and the sauce is succulent. You may add a little water during cooking if necessary. 

Cook the pasta in boiling water seasoned with salt for the time indicated on the package.

Serve the pasta with meat sauce and sprinkled with grated parmesan cheese. Add some more cheese chips if you like.

Comments

Post a Comment