Pãezinhos doces de canela / Cinnamon rolls


Estes pãezinhos doces de canela são absolutamente deliciosos e reconfortantes. São excelentes para acompanhar uma chávena de chá. Confesso que o longo tempo de preparação andava a fazer-me adiar a experiência mas vale bem a pena. O recheio de canela e açúcar mascavado dá-lhes um aroma único e uma textura húmida.
Bom apetite!

(Esta receita é baseada numa receita de allrecipes.com)


These cinnamon rolls are absolutely delicious and comforting. They are excellent to accompany a cup of tea. I confess that the long preparation time was making me postpone the experience but it is well worth it. The cinnamon and brown sugar filling gives them a unique flavor and a moisty texture. 
Bon appetit!


(This recipe is based on a recipe of allrecipes.com)





Pãezinhos doces de canela

Faz 12

Para a massa
1 chávena leite
½ chávena açúcar
5 ½ chávenas farinha sem fermento
1/3 chávena manteiga, derretida
3 colheres de chá fermento seco
2 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 colher de chá de sal

Para o recheio
1/3 chávena manteiga, derretida
1 chávena açúcar mascavado
3 colheres de chá de canela

Para o glacê (opcional)
3 colheres de sopa de açúcar em pó
1 colher de sopa de leite

Aquecer o leite a cerca 50 º C (morno). Na taça da batedeira, colocar o açúcar e o leite e mexer. Polvilhar com o fermento seco e misturar levemente. Deixar descansar por 5 minutos para ativar o fermento.

Adicionar a manteiga, os ovos e o sal e mexer. Acrescentar 2 chávenas de farinha e mexer com o acessório para massas leves (pá). Adicionar mais uma chávena de farinha e mexer. Mudar para o acessório para massas pesadas (gancho) e adicionar a quarta chávena de farinha. Amassar durante um minuto e continuar a adicionar a farinha, meia chávena de cada vez. Amassar até obter uma massa homogénea e que não pegue (cerca de 10 minutos). Formar uma bola com a massa e colocar numa taça ligeiramente untada. Cobrir com película aderente e colocar num lugar quente durante 1 hora e meia, para levedar.

Colocar a massa numa superfície enfarinhada e, com o rolo da massa, estender em forma de retângulo com cerca de 40x50 cm. Pincelar a manteiga derretida sobre a massa. Misturar o açúcar mascavado e a canela e espalhar sobre a manteiga. Enrolar a massa, pelo lado maior, até formar um rolo. Cortar em doze partes iguais. Transferir para uma assadeira untada ou forrada com papel vegetal, deixando um pequeno espaço entre os rolos. Cobrir com película aderente e deixar levedar por mais 45 minutos, até que os lados dos rolos se toquem.

Pré-aquecer o forno a 200 º C. Assar os pãezinhos por 18-20 minutos, até ficarem dourados.

Para o glacê basta misturar bem o açúcar em pó e o leite, até desfazer os grumos. Deitar obre os pãezinhos quentes.

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Cinnamon Rolls
Makes 12

For dough
1 c milk
1/2 c caster sugar
3 tsp dry yeast
1/3 c butter, melted
2 large eggs, room temperature
1 tsp salt
5 1/2 c flour

For filling
1/3 cup butter, melted
1 c brown sugar
3 tsp cinnamon

For frosting (optional)
3 tbsp powdered sugar
1 tbsp milk

Warm the milk to about 50º C. Place the sugar in the mixer bowl, add the milk and stir. Sprinkle the dry yeast on top and stir lightly. Let it sit for 5 minutes to activate the yeast.

Add the butter, eggs and salt and stir. Add 2 cups of flour and stir with paddle attachment. Add another cup of flour and stir. Switch to dough hook and add the fourth cup of flour. Knead for 1 minute and continue to add flour, 1/2 cup at a time. Knead until dough is smooth and not sticky. Shape dough into a ball and place it in a greased bowl. Cover with plastic wrap and place in a warm place to rise for 1 hour and 30 minutes.

Transfer dough to a floured surface and roll it to a rectangle of approximately 40x50 cm. Spread the melted butter onto dough. Combine brown sugar and cinnamon and sprinkle on top of the buttered dough. Roll from the long edge and cut into twelve equal pieces. Transfer to a greased baking dish (or covered with parchment paper). Cover with plastic wrap and let rise for 45 minutes more, until the rolls touch sides.

Preheat the oven to 200º C. Bake the rolls for 18-20 minutes, until golden brown.

While baking, make the frosting. Just mix well the powdered sugar and milk, until no lumps are found.  Spoon over the warm rolls.

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