Ervas frescas congeladas em azeite / Fresh herbs preserved frozen in olive oil



Há já algum tempo que recorro a esta técnica que encontrei  no site The Kitchn para preservar ervas frescas, em particular aquelas que uso menos vezes e que têm, por isso, maior probabilidade de se estragarem e acabarem no lixo. Esta semana estava a folhear o novo livro do Jamie Oliver, Poupe com Jamie, e vi exatamente a mesma sugestão. Como tinha um molho de alecrim fresco que ía preservar deste modo, aproveitei para tirar umas fotografias para vos mostrar.

É muito simples. Basta colocar um pouco de azeite extra virgem nos espaços de uma cuvette para gelo, juntar as ervas frescas, picadas ou inteiras, e acabar de encher com o azeite. Depois é só colocar no congelador. Quando o azeite congelar, retirar os cubos para uma caixa ou saco plástico e guardar no congelador.

Conservar ervas desta maneira reduz aquela queimadura a que estão sujeitas quando são congeladas. É também um excelente modo de ter ervas prontas para serem usadas em pratos que normalmente começam com um pouco de azeite num tacho, como estufados, assados ou sopas. Basta tirar 1 ou 2 cubos do congelador e deitar diretamente no tacho. Por último, mas não menos importante, não há mais ervas frescas a acabarem no lixo.

Excelente ideia, não acham?


For some time now I use this technique I found on this website The Kitchn to preserve fresh herbs, particularly those I use less, thus with a higher probability of ending up in the trash. This week I was flipping through the new book by Jamie Oliver, Save with Jamie, and I saw exactly the same suggestion. Since I had a bunch of fresh rosemary that I was going to preserve this way, I took the opportunity to take some pictures to show you.


It's very simple. Just put a little extra-virgin olive oil in each space of an ice cube tray, put some fresh herbs, chopped or whole, and finish filling with olive oil. Then just put in the freezer. When the olive oil freezes, remove the frozen cubes into a box or plastic bag and store in the freezer.



Preserving herbs this way reduces some of the burn that herbs get in the freezer. It's also a great way to have herbs ready immediately for dishes that usually call for olive oil to start with, like stews, roasts or soups. You can just take a couple of these frozen cubes out of the freezer and throw them directly into the pan. At last, but not at least, no more herbs ending up in the trash.



Great idea, isn't it?



Comments

  1. Uma excelente ideia mesmo!

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    Ana Teles | Telita
    blog: Telita na Cozinha

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