Compota de abóbora com especiarias / Pumpkin jam with spices


Na semana passada fiz doce de abóbora. A abóbora era bastante grande e decidi reservar uma parte para experimentar um doce menos convencional. Juntei a estrela de anis e o gengibre em pó à canela que habitualmente uso para fazer o doce de abóbora típico. O resultado final é extraordinário. Um doce bastante aromático e que deixa um sabor fresco e picante mesmo no fim. Irá ficar particularmente bem com requeijão, juntando os sabores doce, picante e salgado.

Espero que gostem!

Last week I made pumpkin jam. The pumpkin was quite large and I decided to reseve some of it to try a less conventional preserve. I added the star anise and powdered ginger to the cinnamon I usually use for making the regular pumpkin jam. The end result is extraordinay. A flavorful jam that leaves a fresh and spicy flavor at the very end. It should go especially well with cheese, like a mild ricotta-type cheese (the Portuguese type of cheese is named "requeijão"), combining the sweet, spicy and salty flavors.

Hope you enjoy!


Compota de abóbora com especiarias



1 kg abóbora, limpa e cortada em cubos pequenos

800 g açúcar
1 pau de canela
2 estrelas de anis
1 colher de chá de gengibre em pó
1 casca de limão

Colocar a abóbora, o açúcar, o pau de canela e as estrelas de anis numa taça de deixar repousar por 2 horas, até o açúcar derreter e formar-se uma calda. Num tacho, colocar a calda com a abóbora e as especiarias, o gengibre e a casca de limão. Deixar ferver em lume baixo, mexendo ocasionalmente, até atingir o ponto de estrada (115º C). Retirar o pau de canela, as estrelas de anis e a casca de limão e colocar em frascos esterilizados.  Deixar arrefecer com a tampa virada para baixo.

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Pumpkin jam with spices

1 kg pumpkin, cleaned and cut into small cubes
800 g sugar
1 cinnamon stick
2 star anise
1 teaspoon of powdered ginger
1 lemon peel

Place the pumpkin, sugar, cinnamon stick and star anise in a bowl and let it stand for 2 hours, until the sugar melts and forms a syrup. In a pan, put the syrup with the pumpkin and spices, the powdered ginger and lemon peel. Simmer over low heat, stirring occasionally, until the syrup reaches the right consistency (approximately 115º C). Remove the cinnamon stick, star anise and the lemon peel and put into sterilized jars. Allow to cool with the lid facing down.

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