Pernil de porco assado com alecrim / Roasted pork knuckle with rosemary



Uma receita para fazer sem pressas.

A recipe for unhurried days.




Pernil de porco assado com alecrim

Serve 4

2,5 kg pernil porco fresco
5 dl vinho branco
6 dentes de alho, esmagados com casca
1,5 dl azeite
6 cebolas pequenas, cortadas em metades
Alecrim
Sal, pimenta e pimentão doce a gosto

Fazer alguns cortes na pele do pernil. Temperar com os dentes de alho, o vinho, hastes de alecrim, pimentão doce, sal e pimenta moída na hora. Deixar marinar durante 12 horas no frigorífico.

Pré-aquecer o forno a 240ºC. Colocar o pernil num tabuleiro de forno, regar com a marinada e azeite. Dispor as cebolas em torno da carne. Colocar o tabuleiro no forno e reduzir a temperatura para 160ºC. 

Assar durante 3 horas, ou até que a carne se solte facilmente do osso. Durante a cozedura, regar frequentemente com o molho. Servir com puré de batata-doce (ver receita).

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Roasted pork knuckle with rosemary
Serves 4

2,5 kg fresh pork knuckle
5 dl white wine
6 cloves garlic, unpeeled and crushed
1,5 dl olive oil
6 small onions, cut into halves
Rosemary stems
Salt, pepper and sweet paprika to taste

Make some cuts in the skin of the knuckle. Season with the garlic, wine, rosemary stems, sweet paprika, salt and freshly ground pepper. Let marinate for 12 hours in the refrigerator.

Pre-heat the oven to 240 º C. Place the knuckle in a baking tray, sprinkle with the marinade and olive oil. Arrange the halved onions around the meat. Place the pan in the oven and reduce the temperature to 160 º C.

Roast for 3 hours or until the meat is easily released from the bone. While roasting, frequently pour some of the cooking sauce over the meat. Serve with mashed sweet potatoes (see recipe).

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