Filetes de espada preto em crosta de amêndoa / Black scabbardfish fillets in almond crust


Uma maneira diferente de preparar filetes de peixe. A amêndoa e a raspa de limão deixam a crosta estaladiça e aromática.

A different way of preparing fish fillets. The almond and lemon zest leave the crust crispy and fragrant.




Filetes de espada preto em crosta de amêndoa
Serve 4

500 g filetes de peixe espada preto
100 g amêndoa, finamente picada
3 colheres de sopa de pão ralado
Sumo e raspa de 1 limão
3 dentes de alho, picados
1 ovo, batido
Farinha
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar

Temperar os filetes com sal, pimenta moída na altura, alho e sumo de limão e deixar ganhar sabor durante algumas horas.
Num prato, misturar a amêndoa, o pão ralado e a raspa do limão. Preparar outros dois pratos com a farinha e com o ovo batido. Passar os filetes por farinha, depois pelo ovo batido e, por último, pelas amêndoas.
Fritar os filetes em óleo quente até estarem dourados e crocantes e escorrer em papel absorvente.
Servir com uma salada de batata.

///

Black scabbardfish fillets in almond crust
Serves 4

500 g black scabbardfish fillets
100 g almonds, finely chopped
3 tbsp breadcrumbs
Juice and zest of 1 lemon
3 cloves garlic, minced
1 egg, beaten
Flour
Salt and pepper to taste
Oil for deep-frying

Season the fillets with salt, freshly ground pepper, garlic and lemon juice and leave to gain flavor for a few hours.
In a plate, mix the almonds, breadcrumbs and lemon zest. Prepare other two plates with the flour and the beaten egg. Coat each fillet, first in the flour, then the beaten egg and finally the almonds.
Deep-fry the fillets in hot oil until golden and crispy and drain on kitchen paper.
Serve with a potato salad.

Comments

  1. Humm, parece-me muito bem.
    Eu costumo fazer os filetes crocantes panando-os com uma mistura de pão ralado e farinha de mandioca (e claro, o ovo) mas com amêndoa triturada e casca de limão é uma excelente sugestão e inovadora para mim. Hei-de experimentar!
    Cps, Mizé

    ReplyDelete

Post a Comment