Chutney de maçã / Apple chutney



Um chutney é uma excelente maneira de conservar frutos e vegetais da época, quando são mais abundantes. O seu sabor agridoce, e por vezes picante, acompanha bem queijo, patés, carnes frias ou assados de carne.

Chutney is a great way to preserve seasonal fruits and vegetables, when they are abundant. Its bittersweet, and sometimes spicy, flavor goes well with cheese, pâtés, cold meats or roasted meat.

Chutney de maçã
Faz 6 frascos

1,5 kg maçã, descascada e sem caroços
2 chávenas de açúcar mascavado claro
2 chávenas de cebola picada
2 colheres de sopa de mostarda em grão
700 ml vinagre de cidra
1 colher de sobremesa de malagueta em pó
2 colheres de sopa de gengibre ralado
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sal
500 g passas

Misturar bem todos os ingredientes num tacho grande e levar ao lume até começar a ferver. Nessa altura, baixar o lume e deixar cozinhar destapado durante 30 a 40 minutos, até engrossar e a fruta começar a desfazer-se. Retirar do lume e colocar em frascos esterilizados. Colocar a tampa e deixar arrefecer virados para baixo, para criar vácuo.

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Apple chutney
Makes 6 bottles

1.5 kg apple, peeled and seeds removed
2 cups light brown sugar
2 cups chopped onions
2 tbsp mustard seeds
700 ml cider vinegar
1 tbsp chili powder
2 tbsp ground ginger
3 cloves garlic, minced
1 tbsp salt
500 g raisins

Combine all ingredients in a large pan and bring to a boil over medium heat. At that time, lower the heat and simmer uncovered for 30 to 40 minutes, until thicky and pulpy. Remove from heat and transfer to sterilized jars. Put the lids on and allow to cool facing down, to create a vacuum.

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