Tortellini de ricotta e espinafres gratinado / Ricotta and spinach tortellini gratin


Para comemorar o Dia Internacional das Massas nada melhor do que um prato de massa gratinada. Esta receita aparece com alguma frequência na ementa do jantar em dias de semana mais aterefados. Mais simples e rápida é difícil, fica pronta em menos de 30 minutos, e faz uma travessa bonita e com um ar reconfortante. Talvez por isso, em casa, tem o nome de “massa à moda da mãe” mas aqui no blog dei-lhe um título mais composto. Desta vez usei um molho de tomate caseiro porque tinha muitos tomates em casa a precisarem de um destino. Fiz o molho, retirei a quantidade necessária para usar nesta massa e guardei o restante no congelador, em duas embalagens separadas. Assim, o molho está pronto para usar quando for preciso, nesta ou noutra receita. Se não tiver tempo para fazer o molho de tomate caseiro, um molho base para massas, daqueles que se compram no supermercado, é uma boa alternativa.

Nothing better than a plate of pasta gratin to celebrate the International Pasta Day. This recipe appears with some frequency in the dinner menu on busier weekdays. Simpler and faster is difficult, it is ready in less than 30 minutes, and it makes a dish with a beautiful and comforting look. Maybe that's why, at home, is called "pasta a la mother" but I gave it a more stylish name for the blog. This time I used a homemade tomato sauce because it had many tomatoes at home that needed a destination. I made the sauce, took the quantity required to use in this recipe and put the rest in the freezer in two separate containers. This way, the sauce will be ready to use when needed. If you do not have the time to make homemade tomato sauce, a canned pasta sauce, the type you buy at the supermarket, is an alternative.


Tortellini de ricotta e espinafres gratinado 

Serve 4

500 g tortellini de ricotta e espinafres (massa fresca)
300 g molho tomate
200 ml natas light para culinária
100 g queijo mozzarella ralado
Sal e pimenta a gosto

Levar uma panela ao lume com água e sal e deixar ferver. Juntar a massa e cozer de acordo com as instruções da embalagem. Num tacho, juntar o molho de tomate e as natas e deixar engrossar um pouco. Retificar o tempero com sal e pimenta moída na hora. Escorrer a massa e colocar numa assadeira. Adicionar o molho de tomate com as natas e envolver. Polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno a gratinar. Sirva com uma salada verde.

Molho de tomate

1 kg tomate maduro
2 cebolas, picadas
1 cenoura, em rodelas
1 talo de aipo, em rodelas
4 dentes de alho, picados
Manjericão, picado
Azeite
Sal, pimenta e orégãos a gosto

Começar por arranjar o tomate: fazer um golpe em cruz na base e no topo dos tomates e colocá-los em água a ferver durante 2 minutos. Passar por água fria e retirar a pele e as sementes. Cortar em pedaços pequenos. Num tacho, refogar as cebolas e os alhos. Quando a cebola estiver cozida, juntar a cenoura, o manjericão, o aipo e o tomate. Temperar com sal, pimenta e orégãos e deixar cozinhar em lume brando durante 40 minutos, até o tomate estar macio. Se necessário, adicionar um pouco de água durante a cozedura para evitar que pegue ao fundo do tacho. Triturar grosseiramente com a varinha mágica e está pronto a usar.

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Ricotta and spinach tortellini gratin
Serves 4

500 g ricotta and spinach tortellini (fresh pasta)
300 g tomato sauce
200 ml light cream 
100 g mozzarella cheese, grated
Salt and pepper to taste

In a pot, put enough water to cook the pasta, season with salt and bring to a boil. Add the pasta and cook according to the package instructions. In a small pan, add the tomato sauce and cream and simmer until it thickens slightly. Taste the sauce and season with salt and freshly ground pepper. Drain the pasta and place it in a baking dish. Add the tomato sauce and mix. Scatter the grated mozzarella cheese over the top. Take it to the oven and grill until the topping is crispy and golden. Serve with a green salad.

Tomato sauce

1 kg ripe tomato
2 onions, chopped
1 carrot, sliced
1 stalk celery, sliced
4 garlic cloves, minced
Basil, chopped
Olive oil
Salt, pepper and oregano to taste

Start with the tomatoes: cut a cross in the top and bottom of the tomatoes and put them in boiling water for 2 minutes. Pass through cold water, peel and remove the seeds. Cut into small pieces. In a pan, sauté the onions and garlic with olive oil. When the onion is translucent, add the carrot, basil, celery and tomatoes. Season with salt, pepper and oregano and cook over low heat for 40 minutes, until the tomatoes are tender. If necessary, add a little water during cooking to prevent sticking to the bottom of the pan. Grind coarsely with a hand blender and it is ready to use.

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