Queques de amora / Blackberry muffins


Esta receita salvou da solidão uma embalagem de amoras que vivia triste no meu frigorífico.

This recipe saved from loneliness a package of blackberries living sad in my fridge.



Queques de amora
Faz 8

60 g manteiga
125 g farinha
150 g açúcar
3 ovos
1 raspa de limão
Amoras q.b.
1 colher de chá de fermento em pó

Aquecer o forno a 180ºC. Separar as gemas das claras e bater estas últimas em castelo. Bater a manteiga derretida com o açúcar até obter um creme leve e esbranquiçado. Juntar as gemas e misturar bem. Incorporar a farinha misturada com o fermento e a raspa de limão, sem bater demasiado. Envolver as claras batidas em castelo e, por fim, juntar as amoras. Deitar a massa em formas de queque e levar a cozer no forno durante 25 minutos. Nos últimos 10 minutos de cozedura, polvilhar os queques com açúcar.

Como os fornos podem ser diferentes, o melhor é testar a cozedura a partir do momento em que começar a cheirar a bolo. Os queques vão ficar muito secos se cozerem demais.


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Blackberry Muffins
Makes 8


60 g butter

125 g flour
150 g caster sugar 
3 eggs
Zest of 1 lemon
Blackberries
1 teaspoon baking powder


Pre-heat the oven to 180 º C. Separate the yolks from the whites and whip the latter into stiff peaks. Blend the butter and sugar until you get a pale and creamy mixture. Add the egg yolks and mix well. Incorporate the flour mixed with the baking powder and lemon zest without over mixing. Combine the egg whites carefully and finally add the blackberries. Pour the batter into muffin cases and bake for 25 minutes. In the last 10 minutes of cooking sprinkle the muffins with sugar.



Since ovens can be different, it is best to start testing for doneness from the moment it smells like cake. Cupcakes will become dry if they bake for too long.

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