Migas de broa, couve e feijão frade / Crumbled corn bread, kale and black-eyed peas



A primeira vez que comi estas migas foi num restaurante em Viseu. Ao contrário das migas alentejanas, aqui o pão partilha o protagonismo com a couve galega e com o feijão frade. É um acompanhamento que pode ser servido quente ou frio, neste caso podendo ser preparado com antecedência. Estas que aqui vos mostro foram o acompanhamento perfeito para uma refeição de Polvo à Lagareiro.

This side dish can be served hot or at room temperature, thus it can be prepared in advance. 
Migas de broa, couve e feijão frade
(Traditional Portuguese recipe)
Serve 4


75 ml azeite
3 dentes de alho, picados
100 g couve galega, cortada para caldo verde
150 g broa de milho, esfarelada
125 g feijão frade, cozido
Sal a gosto

Levar uma panela ao lume com água temperada com sal e deixar ferver. Introduzir a couve e cozer durante 7 minutos. Escorrer e reservar. Numa frigideira, aquecer o azeite e os alhos, sem deixar queimar. Juntar primeiro a couve, depois a broa e, por fim, o feijão, deixando saltear durante alguns minutos entre cada ingrediente. E fica pronto a servir.

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Crumbled corn bread, kale and black-eyed peas
Serves 4

75 ml olive oil
3 cloves garlic, peeled and minced
100 g kale, finely sliced
150 g corn bread, crumbled
125 g black-eyed peas, boiled
Salt to taste

In a pot, put water and salt and bring to a boil. Add the kale and cook for 7 minutes. Drain and reserve. In a skillet, sauté the garlic with olive oil, without browning. Add the kale, the corn bread and the black-eyed peas, sautéing for a few minutes between each ingredient. And it is ready to serve.

Comments

  1. Olá! Não conhecia o teu blog! Acabei de chegar aqui e já fiquei encantada! Estas migas de broa deixaram-me com água na boca!

    Beijinhos,
    http://madamexicaras.blogspot.pt/

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    1. Obrigada Inês. É sempre bem vinda. Beijinhos

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  2. Muito bom!!! Fiz para o jantar da passagem de ano. Aprovadissimoooooo!

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    1. Olá Aliana. Ainda bem que gostou!
      Beijinhos e volte sempre.

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  3. Adoro estas migas! Na minha terra come-se só o feijão frade com a couve galega cortada como se fosse para caldo o verde, mas o pão é, de certeza, um valor acrescentado!
    Beijinhos

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